Hogyan lehet főzni pókrákot Femme Actuelle MAG
Először vásárolt egy pókrákot? Kiváló választás: ez az egyik legfinomabb rák! Kövesse tippjeinket az ízletes tenger gyümölcseinek főzéséhez.
Férfi vagy női pókrák, mi a különbség ?
Pókrák női van egy finomabb ízű hogy a hím és petéi (a vörös részek, amelyeket megpucolva találsz) szintén ízletesek. Ezért részesítik előnyben a női pókrákokat számos tenger gyümölcseit tartalmazó receptben, például a sanghaji húslevesben. Ennek ellenére a két finom kapoccsal és a lekerekített haszsebbel benne van kevesebb hús mint a hím, impozáns fogóval és sokkal hosszabb haszsebbel. Egyébként, ha hím és nőstény rákot akar főzni ugyanarra az étkezésre, jobb, ha külön főzi őket, hogy kihozza az ízkülönbségüket.
Ha a pókrákot hideg vagy forró vízbe tenné ?
Első tudnivaló: a pókrák női vízben kell főzni NEM sós főzés közben (vagy egy sózatlan udvari húsleves) "uram rák "igényli só. Innentől két iskola ütközik: néhány szakács inkább az hidegvíz indulások a hőmérséklet lassú emelkedésével - az a priori az állat kevésbé ismeri a történteket - míg mások inkább a rákot gyorsan megölik leforrázza (de ebben az esetben az autonómia reflexével gyakran elválik a lábától). Ízlés szempontjából a két technika megegyezik: válassza azt, amelyik a legkevésbé sérti érzékenységét. Csak egy tipp: forrásban lévő vízzel kezdve helyezze a rákot jó 15 percre a fagyasztóba, hogy elaludjon. Támogatja a jobb indítást, és nem veszíti el a lábát.