Hogyan lehet gyorséttermet nyitni 7 lépésben

Az étterem megnyitásához bizonyos számú lépés szükséges. Ezek attól függően változnak, hogy ülő éttermet vagy mobil éttermet akar-e nyitni.

1. Határozza meg, hogy a projekt gyorsétterem-e

Az INSEE számára a gyorsétterem nyitása megfelel a helyszínen elfogyasztandó vagy elvihető ételek és italok pultnál történő ellátásának, eldobható csomagolásban.

Ez a következő tevékenységeket tartalmazza:

  • hagyományos gyorsételek (Quick, KFC.);
  • pizzériák, amelyek kivitelt kínálnak (Speed ​​Rabbit, Pizza Hut.);
  • sütemények, croissant, krémek (La Croissanterie, Paul.);
  • szendvicsboltok, függetlenül attól, hogy fő tevékenységet vagy kiegészítő tevékenységet jelentenek-e (élelmiszerbolt, bisztró);
  • zsetonüzletek;
  • vezetési szolgáltatások (hajtás a gyors gyorséttermi márkáktól);
  • fagylalt értékesítése enni vagy elvitelre;
  • teázó tevékenységek.

Ebbe a kategóriába tehát nem tartoznak bele:

  • kizárólag elvihető ételek készítése vagy kereskedelme;
  • élelmiszerek és italok kereskedelme automata eszközökkel;
  • utcai étel- és italkereskedelem.

A gyorsétterem megnyitásához számos, a higiéniával kapcsolatos alakiság betartása szükséges: egészségügyi ellenőrzési terv összeállítása, az élelmiszer-higiéniai képzés (HACCP) megvalósítása és az állati eredetű élelmiszerek kezelésének nyilatkozata.

2. Válasszon a vendéglátáshoz megfelelő jogi formát

A legnépszerűbb jogi formák a SARL-ek és az EURL-ek, mivel az éttermek 49% -a választja ezeket a társaságokat.

A maguk részéről az egyes vállalkozások (önálló vállalkozók, EIRL stb.) Képviselik az éttermek 40% -át. Végül a vendéglősök 9% -a az SAS vagy a SASU mellett dönt.

Az étteremnek otthont adó társaság jogi formájának megválasztása nem vehető félvállról. Valójában a jogi forma hatással lesz a vállalat vezetésére, a vezető felelősségére ki nem fizetett tartozások esetén, de az adó- vagy társadalmi rendszerre is, amelyből hasznot húz.

Gyorsétterem sikeres megnyitása 2021-2022

lehet

  • Végzendő képzés
  • Telepítési formaságok
  • Egészség és biztonság
  • Előírások

3. Töltse ki a kötelező képzést egy étterem megnyitásához

Gyors vagy hagyományos étterem megnyitásához nincs szükség külön oklevélre. De több képzés kötelező.

Képzés a működési engedély megszerzéséhez

Azoknak, akik alkoholtartalmú italokat szeretnének a helyszínen eladni vagy elvenni, először működési engedélyt kell beszerezniük.

Ezt a kereskedelmi és ipari kamarák vagy a belügyminiszter által jóváhagyott képzési szervezetek egyike által szervezett képzési tanfolyam végén adják ki (CPIH Formation, Fagiht-Infa Formation, Umih Formation, GNR-F ...).

A működési engedély 10 évig érvényes. Ezen időszak végén a csak egy napig tartó tudásfrissítő tanfolyamon való részvétel lehetővé teszi a működési engedély érvényességének további 10 évvel történő meghosszabbítását.

Élelmiszer-higiéniai képzés (HACCP)

Az éttermeknek személyzetükbe be kell vonniuk egy olyan személyt, aki bizonyítani tudja az élelmiszer-higiénia területén szerzett tapasztalatait vagy képzettségét (a vidéki és tengeri halászati ​​törvénykönyv L.233-4. Cikke). A higiéniai szabályok tiszteletben tartása elengedhetetlen egy étteremben.

Nem szükséges azonban élelmiszer-higiéniai képzésen részt venni, ha van személyzet:

  • olyan személy, aki legalább 3 éves szakmai tapasztalatot tud igazolni egy élelmiszeripari vállalatnál, vezetőként vagy üzemeltetőként;
  • vagy aki 2006. január 1-je után (a higiéniai csomag hatálybalépésének napja) megszerezte a 2011. november 25-i rendelettel létrehozott listán szereplő oklevelek vagy szakmai címek egyikét. Ha az oklevelet korábban ebben az időpontban lehetetlen felmenteni a képzést.

4. Határozza meg, hogy az étterem nyitva tartása független-e vagy franchise-e

Kevésbé kockázatos, mint egy teljesen új koncepció létrehozása, a franchise-étterem megnyitása azonnal profitál a márka hírnevéből.

A gyorsétterem-franchise előnyei

Az éttermi szektor számos franchise márkát tartalmaz: Buffalo Grill, Quick, Pizza Hut.

Ebben az összefüggésben a franchise-vevő és a franchise-adományozó olyan szerződést köt, amely a vendéglősnek jogot biztosít a különböző termékekre és szolgáltatásokra vonatkozó franchise működtetésére, közvetlen vagy közvetett ellentételezés fejében.

Különböző okok késztethetik az alkotót a franchise-étterem megnyitására:

  • A franchise-étterem létrehozása kevésbé kockázatos, mint egy független étterem létrehozása. A 10 franchise-ból 9-ből 5 évvel az étterme létrehozása után még mindig üzleti tevékenység folyik, míg az összes vállalat túlélési aránya 53%.
  • A vendéglő a márka hírnevét élvezi az étterme megnyitásával. Ennek nem kell bizonyítania, mert a márka neve vonzza a rendszeres vásárlókat. Hasznos a nemzeti márkanevet népszerűsítő kampányokból is, amelyek pénzt takarítanak meg neki.
  • Az éttermet az étterem létrehozásának minden szakaszában a franchise adományozója segíti. Így élvezi annak a márkának a tapasztalatait, amely képes volt megalapozni a piacot és ott boldogulni, ami csökkenti a kudarc kockázatát. A franchise-adók nagy száma képzést és tanácsokat is kínál a létesítmény vezetése számára, és segítséget nyújthat az étterem tulajdonosának az általa tapasztalt problémák megoldásában.
  • Az étterem tulajdonosa versenyképes árakat élvez a kellékeiért.