Hogyan lehet helyesen felismerni az élelmiszerben lévő cukrot

Egy pillantás az összetevők listájára

2020. január 14., 6:45 | AFP

Összetevők listája: Érdemes alaposabban megnézni az összetevők felsorolását a cukor azonosításához. (Forrás: Annemarie Munimus/t-online)

A cukor sok ételt édesít - de elősegítheti az elhízást, a cukorbetegséget és a fogszuvasodást is. Az alacsony cukortartalmú étrend segíthet. Ehhez azonban fel kell ismerni a termékekben lévő cukrot is, még akkor is, ha idegen szavak mögé rejtőzik.

Ha a cukor szó szerepel az összetevők listáján, akkor a kérdés egyértelmű: cukorrépából vagy cukornádból készült fehér háztartási cukrot jelent. Kémiai neve szacharóz. A nyers nádcukor és a teljes cukor szintén egyértelműen felismerhető. De a cukor is rejtőzik a nem egészen egyértelmű kifejezések mögött.

A méz és a szirup szintén cukorfajta

Az eset bonyolultabb glükózzal vagy szőlőcukorral, valamint fruktózzal, maltózzal és laktózzal. Ezek a szőlőcukor, a fruktóz, a malátacukor és a tejcukor. Ezek szintén cukortípusok. A cukor olyan édesítőszereket is tartalmaz, mint a méz, körte vagy alma szirup és juharszirup - ezek is különböző arányban tartalmaznak glükózt vagy fruktózt.

Alapszabály, hogy minél feljebb van a cukor az összetevők listájában, annál nagyobb az aránya. Itt azonban óvatosság szükséges, mert egy termék különböző típusú cukrot tartalmazhat, és összeadva nagyon cukros lehet. A fogyasztói kezdeményezés azt tanácsolja, hogy keresse meg a cukor nevét, amelynek vége "-ose" (a szukralóz édesítőszer kivételével). Minden, amit szirupnak hívnak, a cukrot is jelenti.

A cukormentes termékek nem teljesen cukormentesek

Az alacsony cukortartalmú vagy cukormentes termékekre egyértelmű szabályok vonatkoznak: Az alacsony cukortartalmú termékek 100 grammnál legfeljebb öt gramm cukrot és 100 milliliterenként legfeljebb 2,5 gramm cukrot tartalmazhatnak. Cukormentes termékek esetében legfeljebb 0,5 gramm/100 gramm vagy 100 milliliter.

A "hozzáadott cukor nélkül" felirat azt jelenti, hogy nem adható hozzá cukor az ételhez. Ennek ellenére tartalmazhat természetes cukrokat, például gyümölcsleveket. Kevésbé édes ízű összetevőket is fel lehet használni, például édes tejsavóport és szárított gyümölcsöket, amelyeket nem kell cukorként deklarálni. Csökkentett cukortartalom esetén az ételnek legalább 30 százalékkal kevesebb cukrot és ugyanannyi vagy kevesebb kalóriát kell tartalmaznia, mint egy hasonló termék.

Vásárláskor legyen óvatos

Óvatosan kell eljárni olyan mondatokkal, mint a "kevésbé édes". Mert ez nem azt jelenti, hogy kevesebb cukrot használtak volna fel. Ehelyett olyan típusú cukrokat használtak, amelyek csak enyhén édesek. Még azok is rossz úton járnak, akik kevesebb cukrot és kevesebb kalóriát egyenlítenek: a cukrot a termék mennyiségére és eltarthatóságára is használják, ezért gyakran ki kell cserélni, ha kimarad. A helyettesítők általában annyi vagy több kalóriát biztosítanak - figyelmeztet a Sugar Economic Association.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.