Hogyan lehet megelőzni a tojásevés okozta ételmérgezést
Áttekintés
A tojásokat megfelelően kell tárolni bizonyos betegségek vagy ételmérgezések elkerülése érdekében.
Sok hűtőszekrény speciális tojástartókkal van felszerelve, amelyek a hűtő ajtaján találhatók. A valóságban ezek a polcok nem ajánlottak tojások tárolására, mert az ajtó a legmelegebb hely a hűtőszekrény belsejében.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
A tojás tartásának legjobb módjai
Felejtse el azokat a készülékeket, amelyeket kifejezetten a tojások hűtőszekrényben történő tárolására terveztek, és kövesse inkább a lépéseket:
- Tartsa a tojásokat az eredeti kartondobozban, és tegye a hűtőszekrény leghidegebb részébe.
- Ellenőrizze a lejárati dátumot. Ha elavult, fontos eldobni őket.
- Ha több tojása van, mint amennyit tud, hogy enni tud egy bizonyos idő alatt, fagyassza le őket. A tojások fagyasztva akár egy évig is eltarthatnak.
- Öntsük a tojásokat a fagyasztó számára kialakított edénybe, erőteljesen verjük fel őket, amíg homogén keverék nem lesz, jól lezárjuk, majd betesszük a fagyasztóba.
- Hűtőszekrényben tartva a nyers tojás 3 hétig változhat, míg a főtt tojás (héjjal vagy héj nélkül) egy hétig.
Mi történik, ha nyers tojást eszel
A tojás jó fehérjeforrás, ezért nagyon népszerű ételek. Míg egyes diéták támogatják a nyers tojás fogyasztását, a gyakorlatban ez kockázatos lehet. Az ilyen módon tojást fogyasztó embereknek meglehetősen nagy a kockázata a Salmonella-fertőzés kockázatának, amelynek baktériumai befolyásolják az emésztőrendszert. A legtöbb előny jól megfőtt tojás elfogyasztásával érhető el.
- Szalmonella-fertőzés - Ha nyers tojást iszik, vagy más nyers tojásterméket fogyaszt, kapcsolatba kerülhet szalmonella baktériumokkal. A szalmonella-fertőzés első tünetei közé tartozik a hasmenés, a hasi fájdalom és a láz, majd ismételt hasmenés utáni kiszáradás, rendkívül veszélyes megnyilvánulások kisgyermekek, idősek vagy elnyomott immunrendszerrel rendelkezők számára.
Legtöbbször a szalmonella fertőzés néhány napon belül kialakul. Ha nyers tojástermékeket fogyasztott, és ezek a tünetek jelentkeznek, azonnal forduljon orvosához tanácsért és kezelésért.
Kerülje a szennyezett tojásokat
A szalmonella baktériumokkal való érintkezés kockázatának csökkentése érdekében jelölje be a vásárolni kívánt négyzetet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tojás lejárt-e, és ne vásároljon olyan dobozt, amely repedt vagy piszkos tojásokat tartalmaz.
Néhány üzletben pasztörizált tojás eladó. Ez azt jelenti, hogy a petesejtek hőmérséklete átesett egy bizonyos hőmérsékleten, amely elegendő ahhoz, hogy elpusztítsa a baktériumokat, de nem elég ahhoz, hogy a tojás felforrjon. A pasztörizált tojásokat általában ilyennek címkézik.
Kerülje a fertőzést
Ha hazaért a tojással, azonnal tegye a hűtőbe, és tartsa ott, amíg készen áll a főzésre és a megevésre.
Ha főzi őket, mossa meg a kezét a tojáshéj feltörése után, és mossa le forró vízzel, és szappanozza meg a tojáshéjhoz ért tálakat vagy háztartási cikkeket. Ha tojást használ egy receptben, akkor győződjön meg arról, hogy a kész terméket legalább 72 Celsius fokig melegítik.
Gyakori hibák
Előfordul, hogy nem veszi észre, hogy Ön a nyers tojás fogyasztója. Sütés előtt ne ízlelje a nyers tojást tartalmazó sütemény tetejét vagy süteménytésztát. Egyes receptek nyers tojást tartalmaznak, ha otthon készítik őket.
Ezek közé a termékek közé tartozik a tiramisu krém, majonéz, Caesar salátaöntet, holland szósz és tojáslikőr. Ha ezeket a termékeket az élelmiszerboltból vásárolta, derítse ki, hogy tartalmaznak-e nyers tojást.
Ne fogyasszon lejárt tojást
Sok egészségügyi szakértő a tojásnak tulajdonítja a szuperétel címét. A fehérjével és vitaminokkal ellátott tojás egészséges tápláléktípus, függetlenül attól, hogy milyen étrendet követ. A modern élelmiszer-előírások miatt a tojás biztonságosan fogyasztható.
Tudnia kell azonban, hogy néhány petesejt Salmonella vagy más baktériummal fertőzött lehet. Megfelelő tárolás esetén a friss tojást még a csomagoláson feltüntetett lejárati idő után 4-5 héttel is el lehet fogyasztani.
Nem minden doboz tartalmazza a lejárati dátumot, ezért ne felejtse el mindig ellenőrizni a tojások színét, állagát és illatát, miután feltörte őket.
A különbség a vírusos gasztroenteritis és az ételmérgezés között
A gyermekek és fiatalok védelmét, oktatását és képzését végző egységekre vonatkozó higiéniai normák
A menopauza első jelei a bőrön: tippek és gyógymódok
Salmonella
Speciális vizsgálatok szerint világszerte több mint 2300 szalmonellatípus létezik, amely bélfertőzéseket, hasmenést és egyéb emésztőrendszeri betegségeket okozhat, amelyek akár egy hétig is tarthatnak.
Míg a tojás külső héja védőgátként működik, a baktérium mégis elérheti a tojás belsejét és megfertőzheti azt. A Salmonella enteritidis - a szalmonella általános típusa - nőhet mind a tojássárgájában, mind a tojásfehérjében, ezért nem ajánlott nyers tojást fogyasztani.
Megváltozott petesejt baktériumok
Mint minden biotáplálék, a meg nem fogyasztott tojás is romlik, különösen, ha a lejárati idő lejárt. A rothadt tojást kellemetlen megjelenése és szaga alapján azonosíthatja.
Az elrontott petékben a leggyakoribb baktériumtípus a Pseudomonas, amely közvetlenül a hűtés feletti hőmérsékleten képes növekedni. Bár kellemetlen, a megváltozásból eredő baktériumok nem okozhatnak súlyos ételmérgezést.
Listeria
A Listeria egy káros baktérium, amely számos ételben megtalálható, beleértve a tojástermékeket is. A baktérium listeriosist okozhat, ami súlyos komplikációkat eredményezhet a terhes nők számára, például vetélés vagy koraszülés.
Bár ez a súlyos ételmérgezés meglehetősen ritka, könnyebben képes megölni a fertőzöttet, mint bármelyik szalmonella. Emiatt a tojást tartalmazó ételeket, például a palacsintakeveréket, gyakran pasztőrözik.
A főtt, kemény tojásokat egy héten belül meg kell enni, hogy megakadályozzák a Listeria szennyeződését. A szakértők azt is javasolják, hogy ezt a szabályt alkalmazzák a tojást, süteményeket és friss tojáson alapuló egyéb ételeket tartalmazó salátákra.