Hogyan lehet megfejteni a reggeliző gabona címkéit
táplálkozás Mathilde által 2020. május 8-án
Az élelmiszer-csomagolás sok olyan információt tartalmaz a tartalmáról, amelyet nem mindig könnyű megérteni. Ezt a cikket azért tanulmányozzuk, hogy segítsen Önnek jobban megfejteni ezeket a táplálkozási információkat, hogy felvilágosítsa Önt az élelmiszer-termékek kiválasztásában.
MI A TÁPLÁLKOZÁS CÍMKÉJE ?
Valamennyi eladásra szánt előre csomagolt élelmiszert fel kell címkézni, hogy a fogyasztókat megfelelően tájékoztassák azok tartalmáról. A tápértékjelölésnek különféle információkat kell tartalmaznia, amelyek objektív módon tájékoztatják a fogyasztót, és tisztességesnek és pontosnak kell lennie. Ez lehetővé teszi, hogy a fogyasztót ne tévesszék meg, és tudatosan válasszon ételt az egészsége érdekében. Az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett információk azonban gyakran kiterjedtek, és nem mindig könnyű teljesen megérteni annak jelentését.
MIK A SZABÁLYOZÁSI CÍMKÉZÉSI KÖTELEZETTSÉGEK ?
Az élelmiszerekkel kapcsolatos fogyasztói tájékoztatásról szóló, 2011-ben közzétett, az INCO néven ismert 1169/2011 sz. Rendelet meghatározza az előre csomagolt termékeken feltüntetendő kötelező információkat.
A táplálkozási nyilatkozatot, vagyis a tápérték-táblázatot 2016. december 13-tól fel kell tüntetni az élelmiszer-csomagoláson. De hogyan kell értelmezni ezt a táblázatot ?
Mit tudunk meg a tápértékértékek táblázatából ?
A táplálkozási értékek táblázata részletezi az étel energiában és tápanyagokban való tartalmát.
Ezt az információt 100 g vagy 100 ml termékre vonatkozóan kell megadni. Ezenkívül a gyártók adagonként és/vagy elkészítés után hozzáadhatják az egyenértéket. A granola tasakjainkon úgy döntöttünk, hogy felcímkézzük egy adag (45–50 g gabonafélék) tápértékét, amely a reggeli gabonafélék ajánlott adagja felnőtteknek.
A tápértékértékek táblázatában feltüntetett kötelező táplálkozási információk a következők:
Energia Ez az étel energiaértéke, amelyet a táplálkozási értékek táblázata fejez ki kilokalóriákban (kcal) és kilojoule-okban (kJ), 1 kcal 4,18 J-nak felel meg.
Felnőtteknél az átlagos ajánlott kilokalória-bevitel 2600 kcal egy férfinak és 2100 kcal egy nőnek (forrás: ANSES), de ezek a napi energiaigények különböző tényezők (nem, életkor stb.) Szerint változhatnak.
Így az étel által biztosított kalóriamennyiség ismerete lehetővé teheti az elfogyasztott mennyiség beállítását és a napi bevitel jobb szabályozását. Azonban nem az ételben lévő kalória mennyisége a lényeg, hanem az, hogy milyen minőségű és milyen típusú kalóriát fogyasztunk. Valóban, a 100 g-nál egyenértékű kalóriatartalmú gabonafélék nagyon eltérőek lehetnek a táplálékfelvétel szempontjából. Ezért elengedhetetlen ezen kalóriák eredetének azonosítása és ehhez az összetevők felsorolásának elolvasása.
Zsír és telített zsírsavak A zsírnak a napi energiaigényünk 35-40% -át kell fedeznie.
Ismét nem a mennyiség, hanem mindenekelőtt a termékben található lipidek minősége a lényeg.
A termék címkéjén egy meghatározott vonallal azonosított telített zsírsavak káros hatással vannak az egészségre (növelik a "rossz" koleszterin szintjét). Ezért figyelemmel kell kísérni őket és korlátozni kell az étrendünket anélkül, hogy kizárnánk őket. Ezek a telített zsírsavak az összes napi kalória 10–12% -át képviselhetik. Egy nő esetében, aki napi 2100 kcal-ot fogyaszt, és egy férfi esetében, aki 2600 kcal-t fogyaszt, ez körülbelül napi 23 és 29 grammnak felel meg (1 g lipid 9 kcal-t ad). Tehát, ha összehasonlítja az azonos kategóriába tartozó különböző termékeket, válassza azokat, ahol a telített zsírsavak vannak a legkevésbé jelen.
Van még egy nagy zsírsavcsalád, telítetlen zsírsavak (többszörösen és egyszeresen telítetlen), amelyek egészségünk szempontjából hasznosak (védik szív- és érrendszeri működésünket). A telített zsírsavaktól eltérően azonban nem képezik részét a táplálkozási képnek. Ezért tudnunk kell azokat az ételeket, amelyek tartalmazzák ... Például granola receptjeinkhez a repceolajat választottuk, mivel telített zsírsavmentes és omega 3-ban (savcsalád) gazdag. )