Hogyan lehet megkóstolni a kaviárt
Megjelent 2013. DECEMBER 04, SZERDA
által Álarcos concierge
Kaviár. Sózott tokhal tojás, amelyet álmodunk kanállal megenni, de általában csak messziről figyelünk. A kaviár után kutatott, értékes, ritka szimbóluma a rikító vagyonnak, amelyet ugyanolyan rangra emeltek, mint a gyémántokkal. A kaviár örömmel töltötte el mandzsu császárokat és az összes orosz cárokat. A Kaszpi-tengertől Szibéria vagy a Fekete-tenger határáig származik, a kaviár továbbra is kapcsolatban áll a turnén lévő nagyhercegekkel - az oroszokkal, akik nagy költségekkel importálták Párizsba -, és a demokratizálódás után őrjöngő füstölt lazacot és libamájt gras, és messze megelőzi a homárt, az abszolút fantasy ételt. Az 1998 óta védett fajok, de több mint 250 millió évesek, az aznapi tokhal kizárólag egy tenyésztett szurok, amelynek vízföldrajza főleg a Kínában, az Egyesült Államokban, Franciaországban, Olaszországban, Oroszországban ásott szennyezetlen természetes tavakban vagy medencékben ázik. gyárt, de nem exportál), és nemrégiben Irán.
Nincs több "vad" kaviár. Az információk még átdolgozva is kategorikusak. Az idén 140 tonnára becsült teljes kaviártermelés ma a világ mintegy 70 akvakultúra-gazdaság által végzett gazdálkodásból származik. Franciaországban ezt a termelést, amely könnyen koncentrálódik Aquitania-ban, de Sologne-ban is, a szibériai tokhal, Kínában, Oroszországban és Kazahsztánban őshonos faj tojása rakja le, amelynek latin neve Acipenser baerii szállította az érintett kaviárt. a „Baeri” általános neve. Fi! És a latin nevű széna: ott van a Kanadában őshonos fehér tokhal is, amelyet most az USA-ban és Olaszországban nevelnek; a Kínában őshonos és Kínában nevelkedett amur tokhal; a sterlet, Oroszországra korlátozva; és a nagy tokhal, amely Azerbajdzsánból, Bulgáriából, Oroszországból, Iránból származott és tenyésztett, és amelyet az Egyesült Államokig és Dél-Koreáig tenyésztenek. Ez a nagy tokhal, más néven Huso-huso „adja” a beluga kaviárt, amelyet a maga nemében tekercsnek tartanak, válogatott áron. Egyébként tudja, hogy az Oscietre vagy az Ossetra kaviár az orosz vagy perzsa tokhal-gazdálkodásból származik, amelyet Izrael, Urugay, Olaszország, Irán, Bulgária és Franciaország biztosít. Ez már nem hal, hanem az ENSZ.