Hogyan lehet növelni a kurkumin felszívódását a Ziarul de Sănitatii diéta révén

Hogyan kezeljük az allergiát és a légúti fertőzéseket a hideg évszakban?

Iskola a világjárványban

Stressz, kortizol és a halál kockázata a COVID-19 alkalmazásával

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Táplálkozási hiányosságok és krónikus betegségek. Kábítószer okozta táplálkozási hiányosságok

Úgy gondolom, hogy ha aggódik az egészsége miatt, és annyi tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint szeretne bevinni étrendjébe, akkor bizonyára hallott már a kurkumáról és a kurkuminról. Mi a különbség köztük, és főleg, hogyan tudjuk maximalizálni jótékony hatásukat, ez a cikk témája.

kurkuma ez egy rizóma, vagyis a Curcuma longa nevű növény föld alatti szára. Úgy néz ki, mint a gyömbér, csak sárga, és kevésbé fűszeres az íze. Ázsián kívül azonban ritkán található meg friss formában; száraz por formájában azonban megtalálható az ázsiai fűszerterületeken, és azonos jellegzetes színnel, intenzív sárgával rendelkezik. kurkumin, az a vegyület, amely a kurkuma sárga színét adja, a kurkuma fő hatóanyaga, és 2-6% arányban található meg a kurkuma porban.

Hazánkban a kurkuma elsősorban a mustárban használatos, de rendkívül népszerű (szinte mindenütt jelen van) számos ázsiai ország ételeiben, például Indiában, Kínában, Polinéziában, Malajziában, Thaiföldön. A kurkuma évezredek óta használatos nemcsak a konyhában, hanem az ájurvédikus orvostudományban is: gyulladásos rendellenességek esetén; vértisztító; máj-, gyomor- és fogászati problémák orvossága; szagtalanító és fertőtlenítő szerként; gyógymód rovarcsípés ellen; köhögés, tüsszögés; a szépség és a különböző típusú bőrbetegségek.

Bár a kurkuma terápiás tulajdonságai olyan régóta ismertek, a modern tudomány azonosította curcuminoidele (háromféle fenolos vegyület található a kurkumában), és tudományos alapot nyújt a kurkumin számos klinikai alkalmazásához. A kurkumin-kiegészítők 95% -ban tartalmaznak kurkuminoidokat, így sokkal gazdagabbak a hatóanyagokban, mint az ételekben használt kurkuma.

Több mint 10 000 kurkumin klinikai vizsgálat

A klinikai vizsgálatok adatbázisának gyors keresése több mint 10 000 cikket mutat a kurkumin előnyeire alapozva több száz esetben: ezt az anyagot következetesen antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként engedélyezik.

A kurkuma a természet csodájának tűnik! Van azonban egy kis probléma: maga a kurkumin biológiai hozzáférhetősége nagyon alacsony. Ennek oka az alacsony felszívódás, a felgyorsult anyagcsere és a szervezetből való gyors eltávolítása.

Sajnos a kurkuminoidok vízben nem oldódnak. Ez azt jelenti, hogy az emésztőrendszerben (vizes közegben) nem egyedi molekulák, hanem fel nem oldott részecskék, amelyek túl nagyok ahhoz, hogy felszívódjanak a bélfalon keresztül a vérbe. De a jó hír az, hogy zsírban oldódnak. Ezenkívül számos olyan komponens létezik, amelyek növelhetik biohasznosulásukat. Így a kurkumin fokozókkal kombinálva sokkal jobban felszívódik, és számos egészségügyi előnyt kínál.

Számos ipari módszer létezik, amelyek vagy kurkuminoidokat építenek be a szilárd lipid nanoszférákba (SLN), vagy kémiailag "összekeverik" őket egy természetes foszfolipiddel (általában lecitin).

Megoldások a kurkumin felszívódásának javítására

De mit tehetünk egyszerűen otthon, hogy kihasználhassuk a kurkumin ezen hatalmas előnyeinek előnyeit? A kurkumin felszívódásának javítása érdekében a következő összetevők legalább egyikével együtt kell bevenni:

Zsírsavak: azaz zsírok.
piperine: a fekete bors fő aktív összetevője.
resveratrol: egyes növények által termelt antimikrobiális anyag; főleg a szőlő, áfonya, málna és haverok, vörösbor és csokoládé héjában található meg.
bromelain: emésztőenzim ananászból.
kvercetin: bioflavonoid, gyakorlatilag "növényi pigment", amely intenzív színű zöldségekben és gyümölcsökben található meg; a kapribogyókban van a legnagyobb mennyiségű quercentin (170 mg/100 g).

A kvercetin szintén megtalálható itt:

koriander, zsálya, petrezselyem (kb. 50 mg/100 g);
szentjánoskenyér-por (kb. 40 mg/100 g);
hagyma, spárga, kelkáposzta, okra (kb. 30 mg/100 g);
pollen, kakaó, chia mag (kb. 20 mg/100 g);
csípős paprika (chili), áfonya, goji, homoktövis (kb. 10 mg/100 g);
füge, alma, szeder, meggy, szőlő, eper, paradicsom, paprika, dió, testalkat, fekete és zöld tea (5 és 1 mg/100 g között).

A kurkumin, a kurkuma hatóanyagának előnyei

A kurkuma hatóanyagai számos betegség esetében jótékony hatással vannak. kurkumin:

Ezek csak a kurkumin előnyei. Ezenkívül a viszonylag alacsony kurkumin adag vagy a kurkuma rendszeres használata az élelmiszerekben nagy előnyökkel járhat az egészséges emberek számára, miközben védelmet nyújt a fent felsorolt betegségek megelőzésében.

Tehát úgy gondolom, hogy nagyszerű ötlet lenne kurkuminnal kiegészíteni mindaddig, amíg az étkezés során beveszi, és a kurkumát beleteszi az ételbe. A kurkumát szinte mindenben használom, amit főzök! Nincs túl kifejezett íze, gyönyörű és étvágygerjesztő színt ad az ételnek.