Hogyan lehet palacsintát sütni
Vékony vagy vastag kefir, hagyományos vagy élesztő, hajdina, klasszikus vagy töltött, különböző típusú lisztekből, pripokamival és töltelékkel, kerek, mint a nap, hogy egyszerű és finom palacsintákat készítsen - a bolygó minden lakosának kedvenc étele. De csak népünknek van csodálatos ünnepe Maslenitsa - széles palacsintafesztivál, szimbólum, és a fő csemege a palacsinta. Oroszországban joggal tekintik nemzeti ételnek. Az ókori Oroszországban megbüntettek egy embert, aki palacsintát vágott. Úgy gondolták, hogy ha késsel vág egy palacsintát, akkor gondot okoz, mert egy kerek palacsinta a nap szimbóluma. Azóta és ez az aranyszabály megmaradt - csak ha palacsintát vesz a kezével, akkor leteheti és letépheti, de csak a kezével.
Rendkívül finom vékony orosz palacsintáink a világ minden tájáról ismertek. Nem csoda, hogy különböző országok sok drága éttermében szolgálják fel őket. Minden szerető ápolja a finom palacsinta készítésének titkát, és ezt az exkluzív palacsinta receptet kétségkívül nemzedékről nemzedékre továbbadják. Végül is, hogy az első palacsinta és az összes későbbi palacsinta ne jöjjön ki, biztosan tudnia kell, hogyan kell sütni palacsintát. Csak első pillantásra minden egyszerű, de ha nem tartasz be bizonyos szabályokat, akkor a vékony és finom palacsinta nem fog működni. Ez csak akkor áll fenn, amikor az elmélet az első, és a páratlan tapasztalat a gyakorlattal jár. A "Culinary Eden" örömmel meséli el a palacsinta készítésének titkait, melyeket remélünk, hogy Ön, gyermekei és háztartása is élvezni fogja.
A palacsinta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: liszt, tej, tojás, cukor, kevés só, növényi olaj és vaj, néhány háziasszony a tésztához vékony palacsintás szódát adunk, amelyet citromlével vagy ecettel oltunk be, de itt minden a Recept és piknik titkai. Vékony palacsintákat is lehet sütni kefiren, kvason és még sörön is, de a klasszikus lehetőség továbbra is vékony palacsinta marad a tejben.
Liszt. A főzéshez szolgáló liszthez többféle felhasználható: búza, rozs, hajdina, kukorica, valamint a liszt különféle keverékei. Minden típusú liszt lehetővé teszi, hogy különböző ízű és állagú legyen a tészta. Határozza meg a liszt minőségét vizuálisan: jó liszt - száraz, fehér vagy enyhén bézs árnyalat. Ha az öklébe szorítja, egy csomó képződik, amely nem jön le azonnal. Nem időben, de főzés előtt a palacsintához való lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön.
tej. Tej palacsinta jobb használni az egészet, öntsük fokozatosan és fokozatosan, jól keverjük a tésztát. Ha a gyúrást a vízen végezzük, a palacsinta puffadt és bolyhos lesz, de a tejnél finomabb. Ezért a nagyon tapasztalt háziasszonyok víz-tej keveréket készítenek. Például egy pohár tejhez vegyen 0,5 csésze meleg vizet.
Tojás. A palacsinták főzésének rugalmassága közvetlenül függ a tesztben szereplő tojások számától. Ne feledje azonban, hogy minél több tojás van, annál keményebb palacsintát kap. Ezért pontosan annyi tojást kell raknia, amennyi a receptben szerepel. Friss tojásként a palacsinta egyre gyengébb és gyengébb lesz. És természetesen nem szabad tojásporral palacsintát főzni. A tészta tojássárgáját gondosan őröljük cukorral, a fehéreket egy csipet sóval felverjük.
Palacsintát sütünk. A palacsinta serpenyőjének külön kell lennie, jobb, ha nem használja más ételekhez.
A modern háziasszonyok hosszú palacsintát sütöttek, nemcsak serpenyőket, hanem modern háztartási készülékeket is, például palacsintákat 1, 2, 4 vagy 6 palacsintához vagy merülőbe. A serpenyőben sült palacsinta azonban továbbra is a kulináris világ kedvence. Ha a serpenyő öntöttvasból készül, akkor sütés előtt kívánatos magas hőfokon felmelegíteni. Olajat nem öntenek a serpenyőbe, hanem 2-3 palacsintánként olajozzák. Nagyon kényelmes szilikonecsetet használni a serpenyő kenésére. Kenje meg a grilllemezt, és a villára tűzve lehet zsír (nem számít - friss vagy sós). Ha nincs zsír a kezében, akkor a hámozott burgonya felével jól helyettesíthető, amelyet palacsinta sütéskor időszakosan növényi olajba kell mártani, majd a serpenyő alját és oldalait jól el kell teríteni. Ha teflon serpenyőt használ sütéshez, akkor csak az első palacsintához kenje meg, pihentesse a palacsintákat anélkül, hogy olajozná az alját.
Az első palacsinta, amely mindig darabos, nagyon fontos. Miután megpróbált egy darabot, mindig meghatározhatja, hogy hozzá kell-e adni valamit. Ha a palacsinta nincs megsütve, ne forduljon és tépjen, akkor nincs elég liszt. Ha nem marad elég tej egy nagyon vastag tésztában, adhat hozzá egy kevés ásványvizet. Áttört hatást kölcsönöz a palacsintának. Ahhoz, hogy a palacsinta sima, ugyanolyan vastagságú legyen, az egyik kezével öntse a serpenyő tésztájának szélét, a másik pedig emelje fel, és hajtson végre egy csavaró mozdulatot, hogy a tészta elterjedjen az egész felületen. Buborékok kezdtek megjelenni a sült palacsintában, és a palacsinta széle barna árnyalatúvá vált - ez azt jelenti, hogy ideje elfordítani a palacsintát. Mielőtt megfordítaná, húzza meg a kést a serpenyő kerületén, majd a palacsinta kissé megfordul. A Turn palacsinta nagyon kényelmes egy spatula segítségével, és segít a kezedben.
A palacsinták barnulásának mértéke egymástól függetlenül beállítható cukor hozzáadásával a tésztához. De itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba: ha túl sok a teszt, akkor a palacsinta már nem rouge, hanem megég. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne legyen száraz, mindegyiket kenje meg vajjal, és hajtsa össze egy tányérra.
A friss vagy fagyasztott bogyók segítségével színes palacsintákat kaphat. Például a ribizli, a cseresznye, az áfonya, az eper vagy az áfonya lila, rózsaszín, levendula vagy vörös színnel színesíti palacsintáját. Ehhez egyszerűen mozsárban pépesítse a bogyókat, és adja hozzá a bogyós pürét egy palacsintatésztához.
Klasszikus palacsinta tejjel
Hozzávalók:
1 liter tej,
2 TBSP. Liszt,
6 tojás,
1 TBSP. cukor,
1 TBSP. Növényi olaj.
Készítmény:
Adjunk hozzá cukrot és lisztet a tojásokhoz, és keverjük simára. Ezután lassan öntsön tejet és növényi olajat, folyamatos keverés közben. Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon, és zsírozza meg egy szelet zsírral vagy növényi olajjal. Öntsön egy kis tésztát a serpenyőbe, és egyenletesen ossza el. Csak akkor csavarjon vékony palacsintát, ha a tészta már megsült, különben megrepedhet.
Vékony palacsinta tejjel és ásványvízzel
Hozzávalók:
2 verem. Liszt,
2 verem. Szénsavas víz,
2 verem. tej,
3 tojás,
1 TBSP. cukor,
2 evőkanál növényi olaj,
2 teáskanál ecetet,
1 teáskanál szóda,
1 teáskanál só.
Készítmény:
Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a növényi olajat, az ecetet, a tejet és alaposan keverjük össze. Ezután adjon hozzá szódát és sót. A végén adjunk hozzá szódavizet. Mindent nagyon óvatosan keverjen, hogy elkerülje a csomókat. Melegítsünk egy serpenyőt, kenjünk meg egy szelet zsírt és sütjünk palacsintát. Kenje meg a kész palacsintákat vajjal, és tegyen egy halomba.
Vékony palacsinta kefiren forrásban lévő vízzel
Hozzávalók:
2 verem. kefir,
3 verem. forrásban lévő víz,
4 halom. Liszt,
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 teáskanál só,
1 teáskanál szóda,
5 evőkanál növényi olaj.
Készítmény:
A tojásokat habosra keverjük cukorral és sóval. Ne hagyja abba a verést, öntsön vékony forrásban forró vizet. Ezután, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet. Ezután öntsük bele a növényi olajat, és a végén hígítsuk a tésztát kefirrel szobahőmérsékleten. A tészta nem lehet olyan folyós, mint a tej, de nem olyan vastag, mint a kefir. Hagyjuk állni 20 percig, és süssünk palacsintát.
Vékony palacsinta gyorsan a szérumon
Hozzávalók:
500 ml szérum,
2 verem. Liszt (talán még egy kicsit),
1 tojás,
2 evőkanál cukor,
4 evőkanál növényi olaj,
1 teáskanál szóda,
csipet só.
Készítmény:
Előzőleg vegye ki a szérumot a hűtőszekrényből, vagy kissé melegítse (szobahőmérsékletű legyen). Adjuk hozzá a felvert tojást, sót, cukrot a szérumhoz. Keverjünk össze mindent jól. Keverjük össze, és kezdjük el önteni egy kevés szitált liszttel szódával. Készítsen ugyanolyan konzisztenciájú tésztát, mint a vékony palacsinták: nem túl folyós és nem túl vastag. A serpenyőben szabadon kell áramlania. Kész palacsinta verem egy tányérra, és kenje meg vajjal.
Vékony palacsinta a kenyér kvasán
Hozzávalók:
250 g liszt,
1,5 halom. Kenyér kvas,
1,5 halom. vízből,
2 tojás,
Növényi zsír,
egy csipet limonádét,
Só ízlés szerint.
Készítmény:
Habverjük a tojásokat sóval, öntsünk vizet és kvassot, adjuk hozzá a szitált lisztet szódával és növényi olajjal. Keverjük simára és kezdjük sütni.
Vékony palacsinta hajdina liszttel
Hozzávalók:
1 verem. Hajdina liszt,
1 verem. búzaliszt,
2-3 tojás,
2 verem. tej,
½ verem. cukor,
1 teáskanál sütőpor,
1 TBSP. Növényi olaj,
csipet só.
Készítmény:
A tojást jól felverjük cukorral, hozzáadjuk a tejet és ismét jól felverjük, megsózzuk és összekeverjük. Ezután öntsük bele a növényi olajat. Szitáljuk meg a lisztet, és keverjük össze a sütőporral. Az összes hozzávalót összekeverjük és jól felverjük. Helyezze a tésztát kis adagokban egy fűtött serpenyőbe, és készen álljon két oldalas palacsintát.
Vékony keményítő palacsinta
Hozzávalók:
500 ml tej,
5 tojás,
11 evőkanál. Erő,
Cukor, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Keverje össze a tojásokat cukorral, sóval, keményítővel. Ezután öntsön bele meleg tejet, és keverővel keverje össze. Süssünk palacsintát és olajozzunk minden serpenyőt vajjal. Keverje tovább a tésztát, hogy a keményítő ne süllyedjen az aljára. Nagyon finom palacsinta lekvárral, mézzel, sziruppal.
A vékony palacsinta önmagában is finom, és különféle töltelékkel - zsíros, sós, fűszeres, édes - is alkalmas arra, hogy asztalon tálalja. Palacsintával forró vajat, olvasztott vajat, mézet, lekvárt, tejfölt, valamint különféle kaviárt kínálhat. A palacsintákat forrón szolgálják fel az asztalnál, és lehetőleg egyenesen a serpenyőből, ahogy mondani szokták, meleg hővel.
Az ilyen egyszerű szabályokat követve, mint a palacsinta sütése, elsajátíthatja a palacsinta összes változatát, és végül a palacsinta főzés páratlan mesterévé válhat.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
