Hogyan lehet sikeresen főzni d; amp; " libamáj terrine egy bain-marie-ban

libamáj

Ez a legklassikusabb módszer, és lehetővé teszi, hogy a libamájot terrinában mutassa be.

Az előző napon kezdje el elkészíteni a libamájt

Előző nap kezdje azzal, hogy ízesítse a nyers és a kanyargós libamájt.

Az oxidáció elkerülése érdekében számoljon 500 g libamájjal, 6 g sóval, 2 g nagyon jó minőségű fehér borssal és 2 csipet cukorral. Adhat hozzá néhány reszelt szerecsendiót is.

Kombinálja az ételízesítőt egy kis tálba, lazítsa meg kissé a két karéjat, majd ízesítse a májat mindkét lebeny mindkét oldalán. Reformálja meg a májat, tegye mély tányérba, fóliázza le és egy éjszakán át tegye hűtőbe.