Hogyan lehet túljutni az ünnepeken gluténmentes étrenden
Háttér: a húsvét ünnepi ideje van, az irodában vagy otthon részt kell vennünk az eseményen, akár celiakiak vagyunk, akár nem, vagy egyszerűen gluténmentes étrendet választottunk, különféle okokból.
biztos, az idei különleges helyzet nagymértékben leegyszerűsíti az élelmezésbiztonsággal kapcsolatos dolgokat: a húsvéti étkezésre csak azok jelenlétében kerül sor, akikkel együtt döntöttél társadalmi elkülönülés, így a környezet családias lesz, és a kiszolgált termékeket gondosan elkészítik.
Általában azonban az "ünnepi" események döntő többsége az asztal körül forognak és hallgatólagosan az élelmiszer. A gluténmentes étrendet kezelni érdemes, ha figyelembe vesszük a következő javaslatokat:
1. teheti hogy elkészítse saját ételeit, az esetleges hibák elkerülése érdekében;
2. ha vendégként megy, akkor magával kell hoznia a makarónit;
3. kihagyhatja a vendéglátó által felszolgált ételeket, amelyek nem keltenek bizalmat vagy biztonságot;
4. Ha úgy érzi, hogy nem lehet biztonságban, akkor "átugorhatja" az egész eseményt, figyelembe véve a döntés családi és szakmai kapcsolatokra gyakorolt hatását. Végül is az egészségnek kell első helyen lennie, és a körülötted élők megértik ezt.
Ha ezeket a szemüvegeket sorra vesszük, és hosszú távon gondolkodunk minderről, amit az "ünnepek" jelentenek, Íme néhány megoldás a megoldáshoz:
1. Hozlak saját étel, élvezheti az étkezés békéjét és biztonságát. Ne engedjen olyan nyomásnak és ragaszkodásnak, mint a „csak egy kicsit” vagy „csak egyszer”, hogy megkóstolja a felszolgált ételt.
2. Figyeljen arra "Keresztszennyeződés", amikor valaki megkóstolja az ételét.
3. Ha az esemény helyszínén lehetőség van gluténmentes menük felszolgálására, vegye fel a kapcsolatot az élelmiszer-szállítóval, akit mindkét a felhasznált gluténmentes alapanyagok, de az ételek elkészítésének/tálalásának módja és helye is. Ha a kapott információk nem elégítenek ki, a saját érdekében - NE fogyassza el az ételt!
4. Egyél, mielőtt elmész az eseményre, még akkor is, ha kérdéseket tesznek fel, vannak kényelmetlenek. Ne engedjen az olyan ragaszkodásnak, mint a "kifejezetten érted tettem", "ez nem árthat neked", "nem utasíthatsz el tőlem". A legtöbb ember jó szándékú, de csak te tudod, mit éltél át. Ha az eseményt szintén az Ön közreműködésével szervezzük, és nem tudja az ételeket felszolgálni a menüből, akkor az egyik megoldás a hozzájárulás mértékének tárgyalása.
5. Ugrás a partira ha olyan eseményről van szó, amelyen "részt kell vennie", és egyáltalán nem biztos az előkészületekben. Ha az esemény olyan, amelyen "részt akar venni", jó előre felkészülni.
Függetlenül attól, hogy milyen rendezvényen vesz részt, ha gluténmentes étrendet folytat, nem szabad elfelejteni, hogy:
❇️ Kis mennyiségű, szándékosan vagy tévedésből bevitt glutén a cöliákiában szenvedő személyt saját toleranciájától, gyakoriságától és mennyiségétől függően a köröm felületének 1/8-ával megsérülhet.
Ingredients️ Néhány összetevő Úgy tűnik, gluténmentesek, de nem az. Ezek tartalmazzák: orzo (ami nem rizs, hanem búzatészta), kuszkusz (ezek még mindig tészták, de durumbúzából készültek), einkorn (egyfajta öreg búza), farro (különféle hőkezelt búza, amelyet salátákba takarítanak be), seitan (húspótló, vegetáriánus készítményekben, búzasikérből nyert).
❇️ Szerint Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, egy élelmiszer gluténmentes, ha kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz, azaz kevesebb, mint 0,002% glutén. Hazánkban még nem született jogszabály, a román termékek esetében mekkora a gluténmentes dózis egy "gluténmentes" terméknél, és mennyi a megengedett gluténadag egy olyan terméknél, amely gluténnyomokat tartalmazhat.
Sensitivity️ Az érzékenység szintje személyenként eltérő, de minden bizonnyal, ha naponta nagyon kevés glutént fogyasztunk, akkor újra aktiváljuk a lisztérzékenységre jellemző tüneteket.
Például, a hagyományos kenyér szeletének csupán 1/5-e tartalmazhat körülbelül 600 mg glutént. Feltételezzük, hogy egy szelet kenyér átlagosan 20 g, tehát 4 g kenyeret jelent (morzsa?!). Gluténra lefordítva 120 mg glutént jelent, olyan mennyiséget, amely a cöliákiát egy bizonyos ideig tartó bélgyulladás okozhatja, a jellegzetes tünetekkel.
Hogyan kezeljük az ünnepi asztalokat, ha vendégeket akarunk?
Ismétlem, ebben az évben nem ez a helyzet, de a koronavírus-járvány valamikor elmúlik, és a társadalmi közeledés visszatér jogaihoz.
Tehát itt van néhány javaslat:
1. készítse elő a gluténmentes menü minden vendég számára próbáljon ki új recepteket és kombinációkat, ne az ételekre koncentráljon, hanem tartson fenn és kezdeményezzen érdekes beszélgetéseket, élvezze a társaságot, teremtsen kellemes környezetet zenével és poénokkal, koncentráljon jó egészségére. Ne próbálja mindenáron megvitatni a lisztérzékenységet, és dicsérni a gluténmentes étrend előnyeit ebben az összefüggésben.
2. Ha teheti, előzetesen készítse elő a vendégeket kevés figyelem hogy emlékeztesse őket az eseményre. Vásárolhat könyveket, edényeket, mini háztartási készülékeket, vagy csak gyümölcskosarakat vagy vicces üdvözlőlapokat.
3. Függetlenül a buli, húsvét, karácsony, családi vagy üzleti események okától, meg kell tennie fontold meg, mi a jó neked és nem az, hogy mások miért gondolnak az életmódodra.
Szerző: Eng. Mariana Duse
Gluténmentes étrend szakorvos