Hogyan lehet újramineralizálni

Feladta Fabienne COSTA a 2019.4.30., 2019.4.30

Nem vagyok nagy húsfogyasztó ... sok évig szigorúan vegetáriánus étrendet követtem. Előnyben részesítettem (ízlés és etikai okokból) mindig a növényeket, nem pedig az állati termékeket. De az étrendemben a rugalmasság szabályát alkalmazom, mint az életem során, és igyekszem nem túl szigorúan kizárni az ételeket ... Kivétel a házi csirkehúsleves: Gyógyszerként használom, mert kiválóan alkalmas az egészségemre ... és így tovább ízletes !
Az értékes húsleves elkészítésével, majd felszívásával mindig megköszönöm az állatoknak, akik életüket adták értem ....

lehet

A csirkehúsleves húsz perc főzés után ízletes lehet. Két óra, vagy akár 12 óra párolás után még finomabb lesz! A főzés során a víz megtelik a csirke csontjainak ásványi anyagokban gazdag tápanyagával, a zöldségek és a fűszerek természetes erényeivel együtt ... A párolás alatt otthon maradok ... míg a húsleves finoman parfümöli ház…. 🤗

Recept:

Ezt a receptet a Taty lauwers akinek őszintén köszönöm, valamint a természetfőző szakos edzőmnek, Maya dedecker: nekik köszönhetően beépítettem a drága húslevest a mindennapjaimba… Elkészítése meditatív és örömteli rituálé lett, fogyasztása nem csak öröm, hanem szilárd - és természetes - szövetségese az egészségemnek.
Amikor felajánlok egy tál húslevest a vendéglátóimnak, meglepődnek ... de általában a meglepetést nagyra értékelik !

Hozzávalók:

  • 2 liter vizet
  • 1 pohár minőségi fehérbor
  • 2 zöld póréhagyma vagy 1 egész póréhagyma
  • 2 fehérrépa
  • 2 vagy 3 sárgarépa
  • 1 szár zeller
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csirke tetem (nyers) vagy 1 kg csirke szárny (szabadon tartott vagy biotermesztésű)
  • 1 babérlevél
  • 2 ág kakukkfű
  • 6 szegfűszeg
  • 3 ág petrezselyem
  • durva só
  • bors

Főzési idő: 2 órától 12 óráig

Készítmény:

  • Helyezze a nyers tetemet vagy a csirkeszárnyat 2 liter hideg vízbe.
  • Hevítsük forráspontra közepes lángon, és pároljuk.
  • Skimmer segítségével távolítsa el a felszínen keletkezett söpredéket.
  • Ezután hozzáadjuk a húsleveshez a fehérbort, a darált zöldségeket, az egész fokhagymagerezdet, a szegfűszeggel kirakott hagymát, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a petrezselyemszárat.
  • Hagyja, hogy a húsleves legalább két órán át alacsony lángon infundálódjon.
  • A főzés végén adjunk hozzá sót és borsot (őrölve vagy túl sokáig főzve, ez keserűséget ad a húslevesnek).
  • Távolítsa el a csirkét és a zöldségeket.
  • Szűrjük és tegyük üvegekbe (lehetőleg üvegbe) *.
  • A főzés végén megszórjuk az apróra vágott korianderleveleket.
  • Öntsük a húslevest tálakba, akár sima, akár egy marék nyers spenóttal és/vagy egy kis darab reszelt parmezánnal (parmigiano reggiano kérem ! 😉).

* Az üvegpalackok nagyon jól fagyaszthatók, de vigyázzon: csak 2/3-ig töltse meg őket !

Mi legyen a maradékkal ?

  • Sajnos nehéz túl sokáig főtt zöldséget enni, már nem ízlik ...
  • Valamivel kapcsolatban főtt csirkehús, különféle készítmények esetén visszanyerhető: pitta szendvicsek töltéséhez, tészták díszítéséhez ... Vagy keveréshez húsgombóc vagy csirke rillett készítéséhez. Legyünk ötletesek ! 😉

A csirkehúsleves erényei:

  • A régimódi csirkehúslevesnek meg kell főznie Alacsony hő legalább két órán át. Miután kihűlt, eltávolíthatjuk az utána megszilárdult zsírréteget, de megtarthatjuk is !
  • A fűszerekés az azt alkotó gyógynövényeknek (a szegfűszeg a hagymában, a babérlevél, a kakukkfű, a fokhagyma, a fahéj) mind emésztési és orvosi előnyökkel jár. Emiatt állítólag a csirkehúsleves természetes antibiotikum. Valójában a fűszerek erényeinek kihasználása érdekében a húslevest lassú tűzön főzzük (anélkül, hogy felforralnánk, mivel a név nem jelzi!).
    Az idő hajnalától kezdve természetes tartósítószerként használt fűszerek antioxidánsok és parazitaellenes szerek. A középkorban egyszerűen beszerezték őket a gyógyszerésztől, valamint más gyógyhatású szereket.
    A leghatékonyabb antioxidáns erényekkel rendelkező fűszerek: szegfűszeg, kurkuma, bors, gyömbér, szerecsendió, zsálya, rozmaring.
  • Ezen felül, hála a zselatin és a wisteria tartalmaz, a házi csirkehúsleves figyelemre méltó terápiás hatást gyakorol a bélszférára: colopathia, dysbiosis esetén, de gyulladásos és degeneratív betegségek esetén is hatékony. A glicin stresszoldó védő hatású, megkönnyíti az alvást. Míg a zselatin ízületi gyulladás esetén nagyon előnyös.

A vietnami konyha ihlette változat:

6 fő részére:

Adja hozzá a következő összetevőket a húsleveshez, miután legalább 4 órán át főtt, majd további 20 percig párolja:

2 fahéjrúd

5 csillagos ánizs (vagy csillagánizs)

2 evőkanál koriandermag

1 nagy darab friss gyömbér

3 evőkanál nuoc-mâm szósz (= halszósz)

1 csokor friss koriander

1 csomó thai bazsalikom (vagy friss petrezselyem)