Hogyan lettem vegetáriánus - etika ma
Személyes jelentés
A vegetáriánussá válás hosszú folyamat volt Frank Kirschberger életében. Nagyapja hentes volt, és nőtt fel hús fogyasztásával. De egy betegség arra kényszerítette, hogy váltson. Ma az etikai szempontok is szerepet játszanak, mert a gyári gazdálkodás felelőtlen üzlet.
Max és Moritz volt a neve, és két kismalac volt. Peterle macskán kívül gyerekkoromban a legjobb barátaim voltak. Legalábbis akkor, amikor a nagyszüleimnél jártam a gyönyörű Vogelsbergben. Az első sétám a nagymama és a nagypapa üdvözlése után egyenesen a házzal szemközti kis istállóba ment, ahol Max és Moritz néhány négyzetméteren egy kis, sötét istállóban élték létüket. Tudtam, hogy mindig várták, hogy valami finomat fogyasszanak.
Ez főleg konyhai hulladék volt, például burgonyahéj és különféle maradványok. De legnagyobb öröme a friss makk elfogyasztása volt. Ezért gyakran mentem be az erdőbe, és a tölgyek alá gyűjtöttem a kívánt finomságokat. Amint bejöttem az istállóba a kis vödöremmel és a várva várt különlegességekkel, azonnal hangos nyikorgás és puffanás hallatszott, és a két malac alig várta, amíg a kulináris fénypontot a vályúba öntöttem értük.
Sajnos barátságunk csak körülbelül két évig tartott. Aztán Max és Moritz két jól táplált sertéssé nőtte ki magát. Na igen, ezt még nem említettem: nagyapám hentes volt. Nyugdíjazása óta két disznót tartott, és kétévente házi kolbász volt. De el kell ismernem, hogy néhány héttel a levágás után a legkevesebb problémám sem volt a máj és a fekete puding élvezésével.
Valamivel később nagyapám ismét kapott két disznót. Az egyszerűség kedvéért ismét Maxnak és Moritznak hívták őket. És hamarosan a barátaim is lettek. Valamikor a nagyapám az életkor miatt nem tarthatott disznókat. De mivel édesanyám egy hentesüzletben dolgozott, a következő években kiváló kolbász- és húsellátást kaptam. És mivel nagyapámtól már tudtam, hogy a hús egy darab vitalitás, a termelékenységemről jól gondoskodtak.
Megváltoztattam az étrendemet
Ez az állapot harmincas éveim kezdetéig tartott, kínai harcművészetet gyakoroltam, és azonnal megbetegedtem a reumában. Klasszikusan ez a betegség az ízületek gyulladásával és az ujjak merevségével, valamint a mozgásszervi rendszer fájdalmával is társult. Ezután egy reumatológus elmagyarázta nekem a reuma és az étrend összefüggését. Mindenekelőtt a sertéshúsban található arachidonsav jelent komoly problémát a szervezet számára. Ezért egyre gyakrabban kerülgettem a sertéshúsból készült termékeket, és hamarosan észrevettem legalább a tüneteim egyértelmű enyhülését.
A táplálkozás témájával is egyre intenzívebben kezdtem foglalkozni. Erről olvastam a híres természetgyógyász orvostól és egy neves magánklinika igazgatójától, dr. M.O. Bruker Ételünk, sorsunk című könyvét. Csodálkozásomra azt tapasztaltam, hogy több száz beteg gyógyulásának két legfontosabb oka az volt, hogy szerintük a legjobb vegetáriánus és egészséges étrendet fogyasztani, vagyis teljes kiőrlésű termékekkel együtt. Emiatt megváltoztattam az étrendemet és lehetőség szerint minden állati eredetű terméket elkerültem a következő években. Ettől kezdve az eredeti panaszaim teljesen eltűntek. És annak ellenére, hogy korábban nem voltam hajlandó bármilyen gyógyszert szedni.
Sikeres gyógyulás hús nélküli étrenden keresztül
Néhány évvel később azonban megismertem egy új partnert, egy kis farmbolt tulajdonosát. Itt nemcsak Rhön pisztrángot, hanem rengeteg kolbászt és egyéb bárányból, sertésből és marhahúsból készült húskészítményeket is értékesített. Sajnos be kell vallanom: mindegyik nagyon finom volt! És most - még egyszer - közvetlenül a forrásnál ültem. És a reumám visszatért. A gyulladás, a fájdalom és az ízületek merevsége jó év múlva is megvolt.
Eszembe jutott az előző étrendváltásom. És dr. M.O. Bruker. És újra elolvassa a könyveit. Becslések szerint további 50–60 könyv a táplálkozásról. És csodálkoztam azon a gyógyító sikeren, amely az egészséges táplálkozás révén lehetséges a különféle betegségekkel. Ez számos ellentmondást is eredményezett számomra, például a makrobiotikumoké, amelyek szinte minden ételt egyszer főznek, és a nyers ételeket tartalmazó étrendet, amely lehetőleg elkerüli az élelmiszerek bármilyen feldolgozását. Ez a különféle étrend mindazonáltal az volt a közös, hogy mindannyian hús nélkül, egyes esetekben pedig teljesen állati eredetű élelmiszerek nélkül is boldogultak.
Akkor leginkább Harvey és Marilyn Diamond Fit for Life című könyve hatott rám. Ott tudatosult bennem először, hogy különösen az állatvilágban hogyan lehet látni, hogy a növényevő állatok általában sokkal produktívabbak és erősebbek, mint húsevő társaik. Gondoljunk például elefántokra, zsiráfokra, gorillákra, orrszarvúakra, lovakra és bizonyos típusú bálnákra. De ha igen, egyáltalán igaz lehet-e egyáltalán az a kijelentés, miszerint a hús egy darab vitalitás és a fehérjeellátásunkhoz is sürgősen szükség van? Mindenesetre számottevő kétségeim voltak afelől.
A gyári gazdálkodás erkölcsileg igazolhatatlan
Legalább elkezdtem következetesebben megvalósítani az egészséges táplálkozással kapcsolatos meglátásaimat. Ezt azonban egyik napról a másikra nem tudtam megtenni, ez egy éveken át tartó folyamat volt, amelyet néha visszaesések kísértek. De végül nem csak az egészségem tért vissza, hanem sokkal produktívabb is lettem.
Határozottan nem tartozom azokhoz a vegetáriánusokhoz, akik irtóznak egy szelettől vagy kolbászos szendvicstől. Ma is nagy örömmel fogyaszthattam a legtöbb húskészítményt, de boldogan tartózkodom ettől a tudatosabb és egészségesebb életmód és etikai szempontok mellett. Végül az egészségem is visszatért.
Ráadásul rájöttem, hogy sem a mai gyári gazdálkodásnak, sem az állatok levágásának módjának semmi köze ahhoz, amit nagyapám hentesként tapasztalt. Azok az állatok, amelyeket nagyapám húsgá és kolbásszá dolgozott fel, haláluk előtt egy kistermelővel éltek. Ez elegendő mozgást biztosított számukra a réten, rengeteg helyet biztosított az istállókban, és permetlen gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és szénát etettek nekik. Az antibiotikumok vagy más gyógyszerek alkalmazása alig történt. És mindenekelőtt az állatok egészségesek voltak.
Ma az olcsó húskészítmények gyakran hormonok és gyógyszermaradványok teljes skáláját tartalmazzák. Az állatokat már nem etetik, hanem rekordsebességgel hizlalják. Még ha általában támogatnánk is a húsfogyasztást, nem fogyaszthatja örömmel vagy tiszta lelkiismerettel az ilyen termékeket. Ezen élőlények meggyilkolása - éppúgy, mint mi, emberek érzékenyek és fájdalmasak vagyunk - nagy gyötrelem alatt zajlik a vágóhidakon. Az embereknek itt is méltatlan körülmények között és alacsony bérekkel kell dolgozniuk. A másik szempont a hosszú és fájdalmas állatszállítás Európa felén keresztül.
Csak tekintélyes biogazdaságok esetén vannak általában sokkal jobb körülmények. Természetesen ennek megvan az ára. Nagyapámat azonban itt is meg kell említeni: az ő korában az átlagbéres még mindig a klasszikus vasárnapi sültnek engedett, és nem - mint most - hús és kolbász napi háromszori étkezésre. Ez minden bizonnyal egészségesebb és olcsóbb volt.
Ha csak egy kevés húst eszik, akkor a heti piacon könnyen megengedheti magának a biogazdálkodó steakjét, ha annak valóban muszáj. Ha a legtöbb embernek valóban vasárnapi sült maradna, akkor nemcsak egészségesebbek és fittebbek lennének, de sem gyári gazdálkodás, sem gyárvágóhidak nem lennének szükségesek.
Talán a végén egy fontos tapasztalat, amelyet akkor szereztem, amikor a vegetáriánus, ma főleg vegán ételekre váltottam. Az elején csak kihagytam a kedvenc ételeim húsrészét. Ez azonban csak frusztrációhoz vezetett, mert hiányzott valami, amit szerettem. A húspótló termékek szintén nem voltak jó megoldások. Ízlés szempontjából ezek egyébként aligha tudnak meggyőzni, és a kiterjedt feldolgozás miatt alig van valódi egészségügyi értéke.
Ezért volt nagyon hasznos számomra egy egész vegetáriánus/vegán szakácskönyv beszerzése. Az ott javasolt ételek gyakran sokkal koherensebbek és harmonikusabbak, mint a korábbi húsételek, ahol egyszerűen kihagyták a húst. Annyi új dolgot is megtudhattam a finom és egészséges táplálkozásról, hogy soha nem érzem úgy, hogy bármi nélkül kellene csinálnom. És még a szenvedélyes húsevők, akik ma ellátogatnak hozzánk, semmit sem fognak kihagyni, amikor vegetáriánus/vegán finomságokat kínálunk nekik. A szeretett savanyú káposztánk és a tofu spaetzle mind eddig rendkívül finom volt, és utána tele volt paprikával is!
Frank Kirschberger több éve aktív a felnőttképzésben, és a környezeti etika témájú disszertációján is dolgozik. Sokáig vállalkozóként dolgozott. 44 évesen utánozta Abiturját, és Frankfurtban tanult filozófiát, pszichológiát és összehasonlító vallást.
Forrásaim:
Bruker, M. O.: Ételünk, sorsunk. Emu Kiadó
Campbell, Colin T.: Kína tanulmány. A vegán étrend tudományos indoklása. Szisztémás Orvosi Kiadó
Diamond, Harvey és Marilyn: életre alkalmas. Goldmann kiadó
Jacob, Ludwig Manfred: Dr. Jákob engedékeny lemondásának módja. A leghatékonyabb intézkedések az életmódbeli betegségek megelőzésére és terápiájára. nutricaMEDia
Leitzmann, Claus; Keller, Markus: Vegetáriánus és vegán táplálkozás. UTB
Rittenau, Niko: Viszlát vegán közhely! Tudományos válaszok a vegán táplálkozással kapcsolatos kritikus kérdésekre. Szellőztesse Verlagot
Sezgin, Hilal: Csak a szabadság fajoknak megfelelő: Etika az állatokkal kapcsolatban, vagy hogy miért kell újragondolnunk. C.H. Intés
Wolfschmidt, Matthias: A disznórendszer. Hogyan kínozzák az állatokat, tönkreteszik a gazdákat és megtévesztik a fogyasztókat. S. Fischer
Új etika ma
Lásd a művészetet a projekten keresztül A „művészet látása” azoknak szól, akik elmélyíteni szeretnék felfogásukat. Michael Bockemühl művészettörténész (1943-2009) előadásain alapul. Négy kérdést fogalmazott meg a műalkotással való találkozáshoz. Mike Kauschke a művészet megközelítésének új módjáról és a folyamat során önmagad jobb megértéséről. .
Interjú Susanne Boshammer filozófussal Susanne Boshammer könyvet írt arról, miért kellene megbocsátanunk - és mikor jobb, ha nem. A megbocsátás megkönnyebbít minket és másokat. És még mindig azt tanácsolja, hogy ne mindig bocsásson meg. Például, ha kollégánk nem mutat megbánást, jobb, ha kemények vagyunk. Beszélgetés a neheztelésről, a kultúra megszüntetéséről, az önbecsülésről és az együttérzésről.
Anna Deparnay-Grunenberg európai parlamenti képviselő portréja Anna Deparnay-Grunenberg a társadalom valódi fenntarthatóság felé történő változását kívánja elősegíteni Bündnis90/Die Grünen számára az Európai Parlamentben. Politikai munkája mellett a lelkiség iránt érdeklődik, és műhelyekben tanítja a természet figyelmes megközelítését. A meditációt és a politikát nem lát ellentétnek.
írta Stephen Batchelor Gondolatok, érzések, aggodalmak és remények felemelkednek a tudatban beavatkozásunk nélkül. Az éberség segít megnézni ezeket a mozgásokat anélkül, hogy változtatni akarna rajtuk. Stephen Batchelor meditációs tanár leírja tapasztalatait és azt, hogy az éberség hogyan segíti a jó életet. .
Interjú Stephan Pfob-tal Az elismerés hiánya az egyik legnagyobb stresszforrás a munkahelyen. Stephan Pfob az új munka útmutató a Berlin Alley-n, ahol elkíséri a vállalatokat az új munka világába vezető úton. Michaela Doepke megkérdezte a menedzsment tanácsadót, filozófust és könyvszerzőt, miért olyan fontos a megbecsülés a vállalatoknál.
Christoph Quarch kulturális adót szorgalmaz A koronapolitika tönkreteheti a kulturális dolgozók megélhetését - figyelmeztet Christoph Quarch filozófus. Emlékeztet arra, hogy a kultúra oktatja, szélesíti látókörünket és a demokrácia oszlopa. De a megbecsülés nem elég, kulturális adó szükséges.
Markus Gabriel filozófus könyve A filozófus, Markus Gabriel hadat üzen az erkölcsi relativizmus ellen. Könyve az erkölcsi realizmus könyörgése. Vannak „erkölcsi tények”, amelyek meghatározzák, hogy mely cselekedetek jók vagy rosszak. Ina Schmidt filozófus osztályozza a téziseket és megkérdőjelezi az erkölcsi kijelentések egyetemes érvényességéről szóló beszédet.
Nézőpont Jay Garfield részéről Társadalmaink polarizáltak. Különösen extrém az USA-ban. Az ott folyó nyilvános viták szinte lehetetlenek. Jay Garfield amerikai filozófus meggyőződése, hogy stabil nyilvános vitaterület nélkül nem tudjuk megoldani a problémákat egy demokráciában. A másként gondolkodókkal való tisztelet és őszinte párbeszéd iránti felhívása szintén hasznos lehet számunkra.
Nézőpont Birgit Stratmann részéről A koronai válság felmelegíti az elmét. Egyesek zárolást követelnek, mások nagyobb személyes felelősséget követelnek. Birgit Stratmann arra ösztönzi Önt, hogy türelemmel és elfogadással sajátítsa el saját helyzetét, és vitasson meg további alternatív fogalmakat a nyilvános térben.
Gondolatok a koronaszabályokról Margrit Irgang író és meditációs tanár aggódik amiatt, hogy a környező emberek elutasítják a koronaszabályokat. Kritizálja a szabadság téves megértését. Mivel mindannyian kapcsolatban vagyunk egymással, fontos szerepet játszik az egyetlen ember viselkedése.