A borsó 6 sokoldalú receptek Vital

Megette-e már a zöld zöldséget egyenesen a hüvelyből? Leírhatatlanul finom! Ezért a kis csoda kulináris csúcspont.

borsó

Borsó és édeskömény püré pulykával

Hozzávalók:

  • 1 kg friss borsó hüvely (vagy 300 g fagyasztott borsó)
  • 500 g burgonya
  • 1 édeskömény hagyma
  • 250 ml zöldségleves
  • 1 csomó lapos petrezselyem
  • 4 bio pulyka szelet (egyenként kb. 125 g)
  • 1 evőkanál olívaolaj só
  • bors a darálóból
  • 150 ml teljes tej
  • reszelt szerecsendió

Készítmény:

  1. Nyissa ki a borsó hüvelyeket, és csupaszítsa ki a borsót a hüvelyből. Hámozza meg a burgonyát, tisztítsa meg az édesköményt, mossa meg mindkettőt, és vágja apróra. Pároljuk a burgonyát és az édesköményt a húslevesben kb. 20 percig.
  2. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra, pengesse meg és aprítsa fel. Főzzük a borsót kevés vízben körülbelül 10 percig. Leönt.
  3. Öblítse le a húst és szárítsa meg. Melegítsük fel az olajat, a húst mindkét oldalon aranybarnára sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal.
  4. Finoman pépesítse meg a burgonyát és az édesköményt a húslevesben. Keverje hozzá a tejet és a borsót. A pürét sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, és a hús mellé tálaljuk.

Személyenként: 410 kcal, zsír: 6 g, elkészítési idő: kb. 50 perc

Borsó saláta menta vinaigrette

Hozzávalók:

  • 1,4 kg friss borsó hüvely (vagy 400 g fagyasztott borsó)
  • só
  • 250 g cukorszedő borsó
  • 2 teáskanál agave szirup
  • 1 1/2 ek almaecet
  • zöldpaprika a malomból
  • 1/2 teáskanál reszelt bio citromhéj
  • 4 evőkanál citrom olívaolaj (alternatív olívaolaj)
  • 1-2 csepp menta illóolaj
  • 1 dió
  • nagy darab gyömbér
  • 3-4 szál menta
  • 200 g feta sajt

Készítmény:

  1. Nyisd ki a hüvelyeket. Csupaszítsa ki a borsót a hüvelyből. Főzzük kevés sós vízben körülbelül 8 percig. Öntse le, tegye le.
  2. Mossa meg a cukorcsattanó borsót. Főzzük forrásban lévő sós vízben kb. 1 percig al dente. Lecsepegtetjük, kioltjuk és átlósan darabokra vágjuk.
  3. Keverje össze a szirupot, az ecetet, a sót, a borsot és a héjat. Vonjon vissza citrom-, olívaolajat és mentaolajat. Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért. Öblítse le és pengesse meg a mentát. Aprítson valamit, kivéve a díszítéshez.
  4. Keverje össze az apróra vágott mentát, gyömbért, hóborsót, borsót és a vinegrettet. Szétmorzsoljuk a fétát, belekeverjük. Hagyja meredeken 30 percig. Menta levelekkel tálaljuk.

Személyenként: 290 kcal, zsír: 20g, elkészítési idő: kb. 30 perc (várakozási idő nélkül)

Borsó és citromos tészta a horgásznyárs nyársán

Hozzávalók:

  • 750 g friss borsó hüvely (vagy 250 g fagyasztott borsó)
  • 2 medvehagyma
  • 1 bio citrom
  • 1/2 csomó menta
  • 400 g tészta (pl. Bavettine)
  • 5 evőkanál hideg vaj
  • 250 ml zöldség alaplé
  • 3 evőkanál citromlé
  • 1 babérlevél
  • 500 g óriáshal filé (főzésre kész)
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Só, bors a malomból

Készítmény:

  1. Nyissa ki a borsó hüvelyeket, és csupaszítsa ki a borsót a hüvelyből. Hámozzuk meg és vágjuk fel a medvehagymát. Mossa meg a citromot, hámozza meg a 6 cm-es héjat, és apróra vágja. Öblítse le a mentát, rázza szárazra, húzza le a leveleket.
  2. A tésztát bő sós vízben megfőzzük a csomagon található utasításoknak megfelelően. Leeresztjük és lecsepegtetjük.
  3. Sauté medvehagyma 2 evőkanál forró vajban. Hozzáadjuk az alaplét, 2 evőkanál citromlevet, citromhéjat, babérlevelet és borsót. Hagyja kb. 3 percig párolni.
  4. Öblítse le a halat, szárítsa meg és vágja 3 cm-es kockákra. Helyezze a halkockákat 4 nyársra, és olívaolajban és 1 evőkanál vajban 2-3 percig pirítsa. Fűszerezzük sóval, borssal és 1 evőkanál citromlével. Keverjen hozzá 2 evőkanál vajat a mártáshoz. Távolítsa el a babérlevelet. Hozzáadjuk a tésztát és behajtjuk. Tálalja a monkfish nyársakat és tésztákat. Megszórjuk menta levelekkel.

Személyenként: 750 kcal, zsír: 33g, elkészítési idő: kb. 45 perc

Hajdina torta borsóval és pisztácia krémmel

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál repceolaj
  • 2 teáskanál világos mandulavaj
  • 1 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 200 g hajdina liszt
  • 1 kg friss borsó hüvely (vagy 300 g fagyasztott borsó)
  • 1 citrom
  • 50 g nyers nádcukor
  • 2 szár menta
  • 70 g pisztácia (sózatlan)
  • 250 g mascarpone
  • 150 g tejszínhab
  • Hajdina liszt, hogy kinyújtsa

Készítmény:

  1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció 160 fok). Kenjünk meg egy tortás serpenyőt (28 cm Ø) 1 evőkanál repceolajjal. A mandula vajat, 5 ek repceolajat, a tojást és a vaníliás cukrot jól összekeverjük. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk mindent sima tésztává.
  2. A tésztát kerek formában (kb. 30 cm Ø) kinyújtjuk lisztezett munkafelületen, és kibéleljük vele a formát. Szúrja meg a tésztát többször villával. Süssük a sütőben 10-15 percig.
  3. Nyissa ki a borsó hüvelyeket, és csupaszítsa ki a borsót a hüvelyből. Nyomja meg a citromot. Tegyen egy serpenyőbe 100 ml vizet, nyers nádcukrot és citromlevet. Öblítse le és adjon hozzá 1 szár mentát. Felforral. Hozzáadjuk a borsót és kb. 10 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, vegyük le a mentát.
  4. Hagyja a tortát lehűlni az ónban egy rácson. Pürésítsük a borsót, finom szitán átszűrjük, hűtőbe tesszük.
  5. A töltelékhez apróra vágjon 50 g pisztáciát, és simára keverje a mascarponéval. Fokozatosan keverje hozzá a borsópürét. A tejszínt keményre verjük és behajtjuk. Kenje meg a krémet a torta alapon. Tépje le a menta leveleket. Szórjuk meg a maradék pisztáciát és a menta leveleket a tortára. Hűtsük a tálalásig.

Darabonként: 320 kcal, zsír 22 g, elkészítési idő: kb. 45 perc (várakozási idő nélkül)