Hogyan működik az élelmi rost
Az ember étrendjének rostmennyisége befolyásolhatja a súlygyarapodást, a vércukorszintet, az inzulinérzékenységet és a vastagbél egészségét.
Cikória, az inulin forrása. Fotó: Anders Bjurnemark/Wikipédia (CC BY-SA 3.0)
Két nemrégiben végzett tanulmány az USA-ban, a Georgia Egyetem Gyulladás-, Immunitás- és Fertőzésközpontjában és a svéd Göteborgi Egyetemen új megvilágításba helyezte a rostok testre gyakorolt hatását.
A különféle formában lévő rost megtalálható a gyümölcsökben, hüvelyesekben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban. A magas zsír- és cukortartalmú, de kevés rosttartalmú úgynevezett nyugati étrend gyulladásos bélbetegséghez, súlygyarapodáshoz és cukorbetegséghez vezet.
A két vizsgálat a laboratóriumi állatok rendkívül alacsony rosttartalmú étrend etetésével kezdődött, amely gyors súlygyarapodáshoz, magas vércukorszinthez és inzulinrezisztenciához vezetett.
Az állatoknak már csak 3-7 nap múlva jelentkeztek a vastagbél védőrétegének problémái: ez a nyákréteg áthatolhatóbbá vált, és a baktériumok hatással voltak a vastagbél hámsejtjeire. Az alacsony rosttartalmú étrend és a különféle bélbaktériumtörzsek egészségtelen egyensúlyhiánya miatt nagy mennyiségű bélbaktérium halt meg.
Ezek a tanulmányok megmutatják a belső nyákréteg fontosságát a baktériumok és az emberi gazda elválasztásában. A rosthiány azt eredményezte, hogy a baktériumok behatoltak a nyálka rétegbe, és ezek a baktériumok elősegítették a gyulladást, hozzájárulva a metabolikus szindrómához.
Egy egészséges állatból származó bélbaktérium-transzplantáció visszavonhatja a vastagbél bélésének néhány káros változását.
Kiegészítés a Bifidobacterium (jótékony baktérium) segített a vastagbél nyálka növekedésének problémáiban, de nem a nyálka behatolásának problémáiban. Az inulinnal (fermentálható rostok egyfajta) való étrend-kiegészítés csökkentette a nyálka behatolását, de nem segítette a nyálkát.
A 20% -os inulin étrendre váltással a kutatók megállapították, hogy ez megfordíthatja a metabolikus szindróma egyes aspektusait, például a fogyás elősegítését és a vércukorszint jobb szabályozását, másokat azonban nem, például az emelkedett vércukorszintet. trigliceridek.
A rostos inulin segített a vastagbél tömegének helyreállításában, a bélfelszívó sejtek, az enterociták számának növelésében és részben helyreállította a bélbaktériumok számát és sokféleségét. A rost-kiegészítők azonban nem tudták teljesen helyreállítani a bél bakteriális flóráját.
A feldolgozott élelmiszerek tisztított rostokkal való egyszerű dúsítása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, de még hosszú út áll előttünk ahhoz, hogy megértsük az étel, a baktériumok és a gazda közötti nagyon összetett kölcsönhatást.