Hogyan működik a savanyú káposzta - power kraut - televízió - műsorok A-Z - hogyan működik
2020. február 19., szerda, 18:15 és 18:45 között
2020. február 20., csütörtök, 2:00 és 2:30 között
2020. február 21., péntek, 11: 30-12: 00.
Sehol sem nő több káposzta, mint északon. A 80 millió káposztafej nagy részét savanyú káposzta készítésére használják, amely egy tipikus német étel.
Otterndorf az Északi-tengeren. Itt nő az alsó-szászországi káposzta. A tengeri éghajlat fontos szerepet játszik. A tápláló mocsaras talajnak és a gát mögötti állandó szélnek köszönhetően a káposztafejek csodálatosan fejlődnek Marten Oest biogazdálkodó mezején. A sós levegő teljesen természetes módon tartja távol a kártevőket, a férgek és a tetvek nem szeretik ezt.
A mezőtől a savanyú káposztagyárig
A Marten Oest által betakarított káposzta észak egyik legrégebbi savanyú káposztagyárában, az otterndorfi Paulsen vállalatnál kerül. Egy "fúró" kivágja a szárat a káposztából. Aztán mindenki átmegy a "turbógépen", egy reszelőn, szinte olyan, mint a háztartásban, csak sokkal nagyobb. A "káposztapépet" megsózzuk, majd egy medence nagyságú kádakba tesszük, és légmentesen becsomagoljuk a több tonnás "mentőmellényeket". Mostantól a gyógynövény erjed és nagyon savanyúvá válik.
Magas C-vitamin tartalom
A savanyú káposzta egyszer étkezés volt a tengerészek számára. A magas C-vitamin-tartalom segített a skorbut ellen. Ma a savanyú káposzta áll a menü tetején azok számára, akik kalóriát számítanak. 100 gramm savanyú káposztában csak 19 kilokalória és nulla százalék zsír van. A fogyni vágyók savanyú káposztás étrendet folytatnak.
Még palackozott savanyú káposzta levét is árulják. És a válasz egy tipikus német evővel kapcsolatos kérdésre általában a következő: bratwurst és savanyú káposzta.
Költözés a csillagkonyhába
A cuxhaveni Marc Rennhack sztárszakács számára a savanyú káposztával szinte minden lehetséges. Legújabb alkotásai a fekete savanyú káposzta és a savanyú káposzta fagylalt.
A film a "Hogyan működik?" Sorozatból kíséri a gazdát a káposzta termesztésének és betakarításának kihívásaiban, és megmutatja, hogyan készül a savanyú káposzta a gyárakban, és milyen változatosságot kínálnak az északnémet zöldségek a dobozon kívül.
Savanyú káposzta: a savanyú annyira finom lehet
Az erjesztés a fehér káposztát savanyú káposztává változtatja. Jól ízlik hús mellett rizzsel és tésztával. Receptek és tippek. több
Receptek savanyú káposztával
Akár gyümölcslé, nyers zöldségek, akár hús vagy hal kíséretében - a savanyú káposzta sokoldalú és könnyen elkészíthető. több
A savanyú káposzta annyira egészséges
A savanyú káposzta népszerű téli zöldség, és nagyon egészséges is: a pácolt fehér káposzta igazi C-vitamin bomba. Savanyú káposzta elkészítése nagyon egyszerű. több