Hogyan működik az anyagcsere és hogyan gyorsítjuk az égést

Sokan a hizlalást lusta anyagcserének tulajdonítják. Mások pedig kiadós ételeket esznek, nem híznak és anyagcseréjük irigylik őket. Dr. Simona Tivadarral, a cukorbetegséggel, a táplálkozással és az anyagcserével foglalkozó alapellátási orvossal beszélgettünk, aki elmagyarázta, hogyan működik az emberi anyagcsere, és mi az igazság azokról az anyagokról, amelyek állítólag felgyorsítják az égési sérüléseket.

Sokan azt mondják, hogy a túl lassú anyagcsere miatt híznak. Mennyi igazság van abban, amit mondok? Szorgalmas anyagcserével vagy lustábbakkal születünk?

Dr. Simona Tivadar: Az elhízás olyan állapot, amely túl összetett ahhoz, hogy "lassú anyagcserévé" váljon, kivéve néhány genetikai betegséget, amelyekben az elhízás kísérő tünet. Hogy különbözünk égési vagy tárolási kapacitás szempontjából? Biztosan! De egy szervezet energiafelhasználását 4 tényező adja meg:

bazális anyagcsere (azaz az életfunkciók fenntartásához szükséges energia); napi 60-75% -át képviseli. Az életkor előrehaladtával csökken, 10 évente körülbelül 2-3% (a növekedés vége után, 21 éves kor körül);
az élelmiszer sajátos dinamikus hatása (azaz mit fogyasztunk az élelmiszer megemésztéséhez és a tápanyagok felszívódásához) - körülbelül 10%;
a fizikai erőfeszítésekhez szükséges energia;
adaptív termogenezis - vagyis amit fogyasztunk, hogy belső szerveink hőmérsékletét 37 fokon tartsuk. Természetesen attól függ, hogy milyen szélességi fokon élünk (hidegben sokkal magasabb, mint a hő), a külső környezettel való érintkezés idejétől stb.

Mindezek a tényezők genetikai összetevővel bírnak, de a környezeti tényezők fontosabbak. Fontos, ha gyerekként sportolsz, ez nagyobb sovány tömeget és ennélfogva aktívabb bazális anyagcserét biztosít. Ugyanilyen fontos, hogy a háztartási feladatokon kívül ne mozduljon el mozdulatlanul, tegyen napi fizikai erőfeszítést. És nyilván a szabadban, mert a környezettel való érintkezés hiánya nagymértékben csökkenti a test energiafelhasználását. A "lassú" anyagcsere ürügy a lustaság testmozgására (ami szintén genetikusnak tűnik, úgy tűnik).

Vannak tesztek az anyagcsere teljesítményének felmérésére?

Dr. Simona Tivadar: Igen, de hiányos és csak komoly kutatóintézetekben érhető el. Mivel az anyagcserének csak egy energiaszolgáltatója van, vagyis az élelmiszer, de 4 költési módja van (a fentiekben felsorolva), nagyon bonyolult külön elemezni. Az orvosok felhasználnak néhány következtetést a kutatás által szolgáltatott statisztikai adatokból, és adaptálják azokat az egyes betegekhez. Ezért elengedhetetlen a testösszetétel ismerete (zsírtömeg/izomtömeg/csontváz/víz/zsigeri zsír), hogy minimálisan értékelhessük az anyagcserét.

Melyek azok a helyzetek, amikor az anyagcsere lustábbá válik?

Dr. Simona Tivadar: A nők hátrányos helyzetűek, a terhesség, a laktáció és a menopauza alatt az anyagcsere lassabb. Valójában a "normális" zsírtömeg a két nemnél különbözik, a férfiaknál 15-22%, a nőknél 25-35%. Az öregedés, a növekvő urbanizáció egymást követő ülő életmóddal, a magas alkoholfogyasztás, sok magas kalóriatartalmú gyógyszer és étel, a bizonytalan oktatás és a krónikus stressz jelentik az elhízás "járványának" legfontosabb okait. Mindenekelőtt azonban a sietség, amelyben élünk, és a derű, amellyel megbocsátunk magunknak ("tudom, hogy túl sok édességet eszem, de csokoládé nélkül nem tudok ellenállni" vagy "nincs időm mozogni").

A sport, a fehérjebevitel és az optimális izomtömeg kialakulása segít?

Dr. Simona Tivadar: Nyilvánvaló. Az izmok az egyetlen fontos energiafogyasztók, feltéve, hogy tartósan használják őket. Természetesen az agy a szervezet glükózszükségletének mintegy 2,5% -át is elfogyasztja. A zsír nem "párolog el" a bőrön, a szaunán vagy az izzadáson, kivéve a hízás vagy a szépségápolási központok hamis hirdetéseit.

Az izomtömeg gyermekkorban és serdülőkorban épül fel fokozatosan, nem fehérjeszálakkal, anabolikus szerekkel és szójaporokkal (ezek rosszul működő izmok lesznek, alacsony erővel és alacsony energiafogyasztással). Ezt követően állandóan használni kell; a legjobb példa azokra a teljesítménysportolókra, akik szintén elítélik a súlygyarapodást, amikor felhagynak a versenytevékenységgel, ha nem csökkentik adaptívan a kalóriabevitelüket.

Még ha a legfrissebb kutatások is bizonyítják, hogy a mozgás és a sport iránti vágy genetikailag kondicionált, a tudomány mégis azt bizonyítja, hogy a szisztematikus és fegyelmezett sport megsemmisíti az ilyen örökséget. A fehérjebevitel tekintetében a koncentrált édességek nélküli adag 25% -ra való emelése 6 hónapig bizonyítottan drámai módon befolyásolja az agy jutalommechanizmusát a gyorsétel és édesség révén.

Magas biológiai értékű fehérjékről van szó, amelyek minőségi húsból, tojásból, tejtermékből és sajtból származnak. Az édességek és zsírok visszaélésszerű fogyasztása megváltoztatja az úgynevezett "érzékszervi-specifikus-sós" (románul sss nehéz lefordítani) változásait, és túlzott elfogyasztásra (túlevésre) ítéli az egyént, általában azzal, hogy bármilyen étkezéshez desszertet ad. Ezért a szülőknek abba kell hagyniuk gyermekeik édességgel való jutalmazását (még akkor is, ha gyengék vagy sportosak), mert a kockázat elhízott felnőttekké válása maximális.

Mit gondol azokról a növényekről, amelyek állítólag felgyorsítják az anyagcserét: csípős paprika, guarana, ananász?

Dr. Simona Tivadar: A "csoda" tabletták csak az a titkos módszer, amellyel mentegetjük magunkat, mert kövérek vagyunk és képtelenek megváltoztatni életmódunkat. És a táplálék-kiegészítők, mindenféle gyógynövénykivonatok és algaalgák rendkívül jövedelmező iparának hiánya a skrupulusok miatt, amelyekkel azt képzeljük, hogy a megfelelő étkezés, séta, valamint a felesleges étel és ital pótolható.

Nyilvánvalóan agresszív reklám, hírességek és őket fogyasztó sztárok fogadalma, tudatlanság és megfelelő jogszabályok hiánya. Mindenki hirdetése "nincs mellékhatás". Gyakran veszélyesek, hatástalanok a fogyáshoz és a pénzkidobáshoz. De eladók: az Egyesült Államokban az étrend-kiegészítők piaca évente 32 milliárd dollár, Romániában pedig körülbelül 2 milliárd euró.

Mi orvosok nem vagyunk abban a helyzetben, hogy véget vessünk neki, az biztos. Csak a megelőző orvoslás oktatásával és befektetésével csökkenthető a fogyasztás; Ebben a pillanatban azonban Románia virágzó piac, folyamatosan növekszik.