Hogyan működik az emésztőrendszer
Az emberi emésztőrendszer (gyomor-bél traktus) lehetővé teszi a test energiával és tápanyagokkal való ellátását. A szállított élelmiszer áthalad a szájon, a nyelőcsövön, a gyomorban, a vékonybélben és a vastagbélben, mielőtt a végbélen keresztül ürülne ki. Más szervek is részt vesznek az emésztés folyamatában. Ide tartozik a hasnyálmirigy, az epehólyag és a máj.
Az élelmet a szervezet csak akkor tudja felhasználni, ha a gyomor-bél traktusban lebomlik. Ehhez nagyszámú fizikai és kémiai folyamatra van szükség, amelyek mind a humorális - a testfolyadékokat befolyásoló -, mind az idegrendszeri idegszabályozó mechanizmusoknak alárendeltek. A bélflóra baktériumai különösen fontos szerepet játszanak az emésztőrendszerben.
Első állomás: a száj
Az étel mechanikus őrlése a szájban történik. Nyállal keverve lenyelhető pépet hoz létre. A nyáltermelés az étel szaga, íze és megjelenése által kiváltott reflex. Ezenkívül a nyálmirigyek rágási mozdulatokkal és a szájnyálkahártya mechanikus irritációjával több ilyen hasznos folyadékot termelnek. Az, hogy mennyi nyál szabadul fel, a folyadék egyensúlyától is függ, vagyis a test jelenlegi "vízellátásától".
A szájnyálkahártya sok kis mirigye napi 1–1,5 liter nyálat termel. Ennek fontos alkotóeleme például a ptyalin, az úgynevezett alfa-amiláz. A ptyalin elkezdi emészteni a szénhidrátokat a szájban. A nyálban is megtalálható nyelvalapú lipáz előkészíti az étkezési zsírokat (triglicerideket) a gyomorban történő emésztéshez. Végül, de nem utolsósorban a nyál fertőtlenítő anyagokat is tartalmaz, például fluoridot vagy rodanid ionokat.
Közbenső állomás: nyelőcső
A nyelv, a papillák emelkedései segítik az étel mozgatását a fogsorok között, és a sajtokat a nyelőcső (nyelőcső) irányába továbbítják. A puha szájpadlás és a gége "őrként" szolgál: Biztosítják, hogy az étel ne kerüljön az orrgaratba vagy a szellőzőcsőbe, hanem inkább a nyelőcsőbe kerül. A nyelés folyamata olyan mechanizmus, amelyet nem szabad szándékosan kicselezni, például úgy, hogy egy italt lenyelés nélkül leönt. A fulladás veszélye fennáll, mivel élelmiszer vagy folyadék kerülhet a szellőzőcsőbe.
A táplálék hullámszerű szállítása a nyelőcsőből a gyomorba szintén reflex. Amikor a kása megérkezik az aljára, megnyílik a gyomor "kapuja". Ezek simaizmok, amelyek gyűrűbe rendeződnek, és a nyelőcső és a gyomor antruma között helyezkednek el. Miután az étel teljesen elérte a gyomrot, ezek az izmok ismét bezárják a gyomor bejáratát, így a gyomorsav nem irritálhatja a nyelőcső érzékeny felületét.
Második állomás: a gyomor
A gyomorban az ételkeveréket perisztaltikus (= hullámszerű) mozgásokon keresztül összekeverik a gyomornedvvel.
A gyomornedvet a gyomor nyálkahártyájának mirigyei (gyomornyálkahártya) termelik. Minden mirigy különböző típusú sejteket tartalmaz, amelyek mindegyikének más-más funkciója van. A fő sejtek pepszinogéneket képeznek, amelyek a fehérje-hasító pepszin enzim prekurzorai. A pepszinre az élelmiszerből származó fehérjék emésztéséhez van szükség. Az oldalsó sejtekből mucin képződik, amely nyálka védi a gyomrot az emésztéstől. Ezenkívül a másodlagos sejtek részt vesznek a zsírok lebontásában. A parietális sejtek előállítják a sósavat, amely 2 és 4 között stabilizálja a gyomornedv pH-ját. Többek között ez távol tartja a potenciálisan betegségeket okozó baktériumokat. A parietális sejtek szintén fontos szerepet játszanak a B12-vitamin felszívódásában. A gyomornedv termelését a gasztrin hormon szabályozza.
A kémény zsírtartalmától függően egy-hat órán át a gyomorban marad. Ha az étel kellően bomlik, a gyomor gyűrűvé szűkül, és hullámmozgásokkal (= perisztaltikával) nyomja az ételt a gyomor alsó végén lévő portáshoz. Ez csak annyi ételt enged át, amennyit a vékonybél meg tud emészteni.
Harmadik állomás: a vékonybél
A vékonybél (amely a nyombélből, a jejunumból és az ileumból áll) legfeljebb 5 méter hosszú. A bélfal négyzetmilliméterén 10–40 bélbolyh van felsorakozva. A bélfalat az erek finom hálózata hatja át, amelyen keresztül a villák által felszívódó összes tápanyag bejut a véráramba.
Amikor az étel eljut a vékonybélbe, a hasnyálmirigy és a máj is működésbe lép. A hasnyálmirigy enzimeket és lúgos nedveket szabadít fel, amelyekből a szerv naponta két litert termel. A máj serkenti az epehólyag összehúzódását és a sárga epe képződését. Ez zsíros ételekkel gyakrabban fordul elő.
Negyedik állomás: a vastagbél
A vastagbél most veszi fel a nehezen emészthető növényi anyagok bomlását. Ezt - pl. A cellulózt - a baktériumok lebontják. A vastagbélben élő összes mikroorganizmus teljes egészét bélflórának nevezzük. A táplálkozástól függő baktériumflóra szintén szerepet játszik a biotin, folsav, K-vitamin és niacin vitaminok szintézisében.
A bélfal felszívja az ételt és a vizet. Így vastagodik a széklet. Ezenkívül nyálkát adnak az ürülékhez, hogy az bizonyos kenést érjen el. Az úgynevezett serlegsejtek felelősek a nyáktermelésért.
A vastagbél felszínét nem bővítik ki a villiák, mint a vékonybélét, ehelyett kidudorodások és falerősítések vannak rajta. Miután a chyme áthaladt a vastagbélen, az emésztési folyamat befejeződött.
Ötödik megálló: a végbél
A végbél a vastagbél utolsó darabja, körülbelül nyolc centi hosszú. Ez egy végbélre és egy anális csatornára oszlik, amelynek mérete körülbelül 3-4 centiméter. A széklet legfeljebb öt napig maradhat a végbélben, mielőtt végül a végbélnyíláson keresztül ürülne.
A végbélnyílás, más néven végbélnyílás, gázzáró tömítést képez. A végbélnyílás körüli elsődleges izmokat öntudatlanul az agy zárva tartja. Egy másik izomtípus biztosítja a bélmozgások tudatos szabályozását. Ezenkívül a párnaszerű vénagömbök lezárják a végbélnyílást.
A széklet emészthetetlen ételmaradékokból, nyálkából, vízből és baktériumokból áll. A barna szín a Sterkobilin-ból származik, amely az epepigmentek bomlásterméke.
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Szerzői:
Mag. Julia Wild
Orvosi áttekintés:
Dr. Ludwig Kaspar
Szerkesztői szerkesztés:
Nicole Kolisch
Az orvosi információk állapota: 2017. június
- Elmadfa I./Leitzmann C.: Emberi táplálkozás. 5. kiadás, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 2015
További cikkek a témáról
köménymag
A kömény eredeti európai fűszer. A kiadós ételeknek klasszikus ízt ad, és elősegíti az emésztést.
Emésztési zavar
Számos betegség okozhat problémákat a gyomor-bél traktusban, de a stressz, a mozgáshiány és a helytelen táplálkozás is ...
Ételintolerancia
Világos különbségek vannak az allergia és az intolerancia között. Melyiket olvassa el itt.