Hogyan r; figyelje a menetet; t Magazin Magazin előnyei
Hozzáadás a Thinkstock kedvencekhez
Összpontosítson a sóra és a cukorra
Isten készítette az ételt, az ördög ízesítette ”- mondta James Joyce.
A só és a cukor megfűszerezi mindennapi ételeinket, izgatja ízlelőbimbóinkat és felmagasztalja az ízeket.
Lehetetlen anélkül élni: örömünkre és jólétünkre.
Így a só, pontosabban az azt alkotó nátrium szabályozza vérnyomásunkat és vízháztartásunkat. Ami a cukrot illeti, glükózzá alakult át, ez az üzemanyag izmainknak és idegsejtjeinknek.
De a túl sok só és a túl sok cukor telíti az ízlelőbimbóinkat, elrejti és elrontja az ételek ízét és árt az egészségünknek: magas vérnyomás, stroke, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség ...
Helyezze át a sótartót, és száműzze a cukortartót ?
Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy napi 5 g sót fogyasszon: csak egy teáskanál. A franciák átlagos fogyasztása azonban meghaladja a 8 g-ot, egyeseknél pedig a 12 g-ot.
Sőt, 1960 óta az éves cukorfogyasztás 20-ról 35 kg-ra nőtt lakosonként, az édes termékek (sütemények, csokoládé-bárok, üdítők) stb. Fogyasztása 1-ről 14 kg-ra nőtt. De nem a fleur de sel, amit egy paradicsomra szórsz, és nem a cukor, amely megpuhítja a kávét.
Ez a kiló só és cukor rejtve van: feleslegünk 75% -át előre elkészített ételek és desszertek adják - konzerv borsó és ravioli, ipari levesek és szószok, konzerv pizzák, sütik és kétszersültek.
Tehát, hogy ne adjunk többet a kis házi készítésű ételeinkhez, minden tippünk, hogy könnyedén maradjon a konyha két lényeges eleme mellett.
Wean finoman
Alapszabály: soha ne sózzon és ne édesítsen kóstolás előtt. A mennyiségek csökkentése érdekében fokozatosan haladunk.
Ha 2-3 naponta csökkenti a sót, akkor 4-6 hét alatt teljesen megszabadul, még akkor is, ha nehéz keze van.
A receptekben szereplő cukor esetében lépésről lépésre haladhat, hogy az ízét kevésbé megszokja az új íz. A legegyszerűbb: kezdje a csokoládétortákkal. "Távolítsa el a cukor 20% -át a csokoládétorta" - tanácsolja Perla Servan-Schreiber (lásd: "Olvastuk"), mert a jó torta mindenekelőtt a csokoládé illata, lágysága, keserűsége. Soha nem domináns, a cukor fokozza a csokoládé ízét. "
És az édes érzés fokozása érdekében használhat sós vajat.
Finom só és fehér cukor: Elfelejtem
Valójában ez két olyan termék, amelyek finomításával eltávolították az ásványi anyagokat, míg a finomítatlan sók vagy a teljes cukrok még mindig tartalmaznak tápanyagot, kevésbé sósak és édesek.
A finomítatlan só 85% nátriumot tartalmaz, szemben a finom só 95% -ával. Választhatunk: Fleur de sel (Camargue, Guérande, Île de Ré), rózsaszín só a Himalájából, kék Perzsiából, fekete Hawaii-ból, Maldonból füstölt ...
Kiváló ízű, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag. A fehér cukor 99,7% szacharóz, míg teljes cukorban a tartalom 74 és 92% között változik, és édesgyökér jegyzetet ad. Az édesítő erő ugyanaz. P
vagy más "cukrok" felett áll. Tehát a fruktózpor gyümölcsös ízű. 50 g-ot teszünk egy receptbe, ahol 100 g fehér cukor kell hozzá. Kipróbálható még: méz, juharszirup, agavé szirup, nyírfacukor ...
Elfogadom a gomasio-t
A sós ételek receptjeiben sót cserélhet a szezámmag és a tengeri só ezen keverékére, amelyet biológiai osztályokban értékesítenek. Akár saját maga is elkészítheti: 2/3-os fehér szezám, amelyet megsüt (serpenyőben, szárazon, lassú tűzön, amíg aranyszínűvé nem válik), és 1/3 durva tengeri só. Keverés előtt a pirított szezám felét mozsárban törje össze, keverje össze sóval, és adja hozzá a maradék egész szezámot. Légmentesen lezárt palackban tárolandó.