Hogyan sütj lepényt
Lapos kenyér - az egyik legrégebbi kenyérfajta, kovásztalan élesztő tésztából készült termék vékony süteményben.
A lavashot hagyományos kemencékben (tandyrben) sütik, a teszt fő összetevői a búzaliszt (ritkábban egy speciális árpa vagy ezek keverékei), kovász és víz. A kész tésztát sodrófával nagyon vékonyra tekerjük, a belső forró tandirfalakon lapos süteményeket (pontosabban lapokat) sütünk. Szó szerint 30-50 másodperc múlva az elkészített lavashot kivonják, az egyik kupacot egymásra halmozzák. Gyakran használják más élelmiszerek és készételek csomagolásához.
Egyéb módszerek és lehetőségek
Azerbajdzsánban és néhány más régióban a lavashot hagyományosan egy nagy kerámia (zsálya) körön sütik, amely egy állványon áll, amely alatt tüzet ültetnek.
A grúz lavash csodálatosabb, vagyis a sütemények sokkal vastagabbak.
Megmondjuk, hogyan lehet otthon sütni a vékony lavashot sütőben vagy serpenyőben (termékeink, vagyis a lapos sütemények nem lesznek olyan vékonyak, mint az örmény lavash, de vékonyabbak, mint a grúz változatban)
Pita kenyér vagy lapos sütemény sütéséhez a házban jó lenne egy speciális "követ" venni a pizzához (a modern gáz- és elektromos kályhák kísérőtermékeként). Vagy pita kenyeret süthet egy nagy serpenyőben.
Lavash házilag egy "kövön" a sütőben
- Búzaliszt (keverhető árpával) - 2 csésze;
- Víz - 1 pohár;
- Élesztő - 15-30 g;
- Só - 1-2 csipet.
A tészta szabad formában átszitált liszttel, vízzel és élesztővel (lehetőleg friss). Intenzíven keverjük, de nem sokáig. Tegye a tésztát kb. 20 percig a tűzbe, kapcsolja be, keverje össze, ismételje meg a ciklust még egyszer vagy kétszer.
Amikor a tészta elért elegendő szintet, egyenlő részekre osztja, és vékony, kerek, lapos süteményeket gördít ki, akkora méretűek, mint a „kő”.
A sütő már melegszik, a sütéshez használt "kő" tiszta és száraz (rendszeres rácsra kell felszerelni).
Tégla és tegye a sütőbe. A sütést vizuálisan ellenőrzik: amint megpirul, óvatosan távolítsa el a süteményt, és a következő sütéshez egy halmot helyezzen egy tiszta deszkára vagy tányérra.
Hogyan lehet pita kenyeret sütni egy serpenyőben?
A tekercsek a serpenyő nagyságára gördülnek (lehet száraz is, de az első torta alatt jobb, ha a meleg alját bekenjük egy darab villával feltűzött zsírral).
Minden ételhez friss, meleg házi lavashot szolgálnak fel. Reggel jó vajjal és sajttal enni.