Hogyan szárítsuk meg az ételt a túrázáshoz
Hogyan szárítsuk meg az ételt a túrázáshoz ?
Ha hosszú túrákra indul, elméje gyorsan egy dologra összpontosul: az ételre! Órákig tartó gyaloglás után még nagy húsdarabokról és krumplikról is fantáziálok ... Szerencsére fagyasztva szárított ételek vannak a rés kitöltésére !
Ha nem közelíti meg azokat az ízeket, amelyekről álmodom, a dehidratált ételek még mindig jóak, főleg, hogy javítottam az elkészítés módján.
Saját ételének dehidratálása könnyű és kifizetődő. A szárítási folyamat lassan távolítja el a nedvességet, miközben megtartja a tápanyagokat és az ízt. Nemcsak kontrollálni tudja, mit tesz a testébe, hanem sokkal jobb íze van, mint az előre csomagolt ételek.. Olcsóbb és gyakran könnyebb, ami fontos, ha helyet akarunk spórolni és csökkenteni a táskánk súlyát.
A legtöbb dehidratált ételrecepthez saját dehidratátor szükséges, bár vannak olyan elemek, amelyeket alacsony hőmérsékleten főzhet a sütőben. A mandolin szeletelő (elővigyázatossággal használják) és a gyorsforraló szintén felgyorsítja a folyamatot, de nincs szükség a finom dehidratált ételek elkészítéséhez. Ha nincs mandolin szeletelője, fontos, hogy jól tudjon késsel.
Hogyan válasszuk ki az élelmiszer-kiszárítót ?
A dehidratátor 40 és 500 dollár közé kerül, a tálcák méretétől és számától, valamint a kívánt tulajdonságoktól függően. A két fő jellemző, amire figyelni kell ventilátor az egyenletes hőelosztáshoz és több hőmérsékleti beállításhoz a különféle típusú élelmiszerek megfelelő szárításához. Lehetséges a száraz élelmiszerek túl dehidratálása túl magas hőmérsékleten vagy túl hosszú ideig ...
Ha sok ételt próbál csomagolni, érdemes a nagy mennyiségű felszerelésbe fektetni a kiszáradáshoz szükséges idő miatt (5–14 óra). A négyzet alakú tálak több ételt tartalmaznak, mint a kör alakú tálak, amelyek közepén kivágások vannak.
Az időzítő lehetővé teszi, hogy kilépjen a házból anélkül, hogy aggódna a túlszáradás miatt, de ez nem elengedhetetlen jellemző. Ha nem biztos benne, mire van szüksége, kezdjen egy olcsóbb modellel, és onnan haladjon felfelé.
Nonstick lapokra van szükség a mártások, levesek és gyümölcshéjak szárításához. A dehidrátorok egyes márkái a lepedőjükhöz illő speciális lapokat árulnak.
Milyen ételeket tud dehidrálni ?
A legtöbb étel otthon dehidratálható, a tejtermékek és a nagyon zsíros ételek kivételével. A gyümölcsöktől eltérően a húst és a legtöbb zöldséget szárítás előtt meg kell főzni.
Ha sokféle szárított összetevője van, összekeverheti őket étkezéssel. Néhány egész étel elkészíthető, majd dehidratálható, például leves és rizottó. Ez tovább minimalizálja az előkészítést, és lehetővé teszi az ízek keveredését, így a vacsorák finomak és könnyen elkészíthetők a pályán.
Számos ételt dehidratálhat egyszerre, amennyiben azonos szárítási hőmérsékletre van szükségük.
Ételkészítés: a kiszáradás kulcsa
Az ételek jelentősen zsugorodnak, mivel elveszítik nedvességüket, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor mérlegeli, hogy mennyit szeretne készíteni.
Például 500 gramm alma (szeletelés előtt) kb. Egy csésze dehidratált almaszeletet készít. Ha az ételeket vékonyan akarja felszeletelni, hogy elősegítse az egyenletes száradást, kerülje a túl kicsi darabokat, különben elvesznek az étkezés során, ha rehidratál.
Az ételek drasztikusan zsugorodnak, amikor elveszítik nedvességüket, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor a konyhában főz !
Tárolja a dehidratált ételeket
A jól megőrzött, szárított gyümölcsök akár 5 évig, a zöldségek pedig akár 10 évig is eltarthatnak! A legfontosabb az oxidáció megelőzése. Ha ebben az évben nem húskészítményeket fog fogyasztani, fagyasztózsákokban tárolhatja azokat a kiszorított levegővel. Hosszú távú tárolás céljából a legjobb oxigénelnyelővel lezárni. Tárolja hűvös, sötét helyen.
A dehidratált gyümölcsök és zöldségek nagyon sokáig tárolhatók !
A hús és a tenger gyümölcsei fagyasztózsákokban tárolhatók, és hűvös, sötét helyen tárolhatók, ha egy hónapon belül elfogyasztják őket, ellenkező esetben a legjobb, ha vákuumban lezárják és lefagyasztják. A húst egy évig tárolhatja a fagyasztóban.