Hogyan tárolhatunk paradicsomot üvegekben az Au Fil du Thym segítségével

tárolhatunk

Üdv mindenkinek,

A költözésre való felkészülés és a valencei munkahelyemről a toulouse-i munkahelyre való oda-vissza előkészületek ellenére el kell ismernem, hogy továbbra is a nyár végi kis őrületemnek ígérkezem: konzervek, és különösen konzerv paradicsom. Annak ellenére, hogy egy bizonyos „feledékenység” a nyár folyamán, az öntözés szinte teljes hiánya (éljen a permakultúra-stílusú mulcsozás!), A „je ne sais quoi” paradicsom növényeim kezdtek jól adni. És eljött a paradicsomkonzervek ideje. Nem veszítünk semmit télire 🙂

Miközben a blogban kutattam a paradicsomkonzervek sterilizálási idejét, rájöttem, hogy itt nincsenek „paradicsomos üvegek” bejegyzések. Igaz, hogy gyakran butaságnak tartottam átadni a paradicsomszósz sokadik receptjét, miközben az megtalálható az összes főzési oldalon/blogon ... És aztán belegondolva, találtam egy szintetikus bejegyzést a a különböző megőrzési módszerek nagyon hasznos lenne. Ha nem vagy túl nagy a paradicsommártásban, gyorsan felfedezheted, hogy legalább 4 különböző tartósítási módszer létezik, mindegyiknek megvan a maga hasznossága.

Gyere, nézzük át a paradicsomkonzervet! 🙂

Félre: Milyen fajta paradicsomot kell tartani ?

Elméletileg minden paradicsomot üvegben tarthat, ugyanúgy, ahogy a fajtákat is keverheti a konzervekben. Van azonban néhány tippem:

  • A Roma különösen alkalmas mártásokhoz és sajtokhoz, mert nagyon húsosak
  • A koktélparadicsom cukrozott paradicsomhoz vagy zúzotthoz jó
  • Tartsa meg a régi fajtákat, hogy salátákban kóstolja meg őket, nagyon ízletesek is, és főzéssel veszítenek.
  • Kerülje a sárga, túl gyenge ízű paradicsomot

Személyes gyakorlat: a „zúzott” típusú tartósításaim gyakran a roma/cseresznye betakarításai keverékei. Mivel ez a kétféle szár sokat ad a kertnek

1) Üveg egész paradicsom

"Természetes" konzerv paradicsom.

Ajánlott paradicsom: kerek paradicsom

Konyha érdeklődés: Nem találtam érdeklődést ez a módszer iránt, tudnád mondani ?

Hogyan kell csinálni ?

  • Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a leveleket
  • Merítse őket 30 másodpercig 1 percig forrásban lévő vízbe, majd hámozza meg őket. (= világ)
  • Korábban leforrázott üvegekbe tesszük.
  • Sós sóoldattal fedjük le arányban: 10 g só 1 liter vízhez
  • Tegye az alátétet és csukja be az edényt
  • Sterilizáljuk 1 órán át 100 ° C-on