Hogyan tisztítsuk főzzük Puha polipot; Kegyelem
Gyakran feltették nekünk a kérdést: hogyan főzzünk polipot, hogy gyengédek legyünk? A válasz egyszerű. De először két másik szempontot szeretnénk elmagyarázni.
I. Hogyan különböztetjük meg a polip csápjait a tintahal csápjaitól?
Ezt a különbséget azért próbáljuk megmagyarázni, mert a kettő nagyon különbözik főzés, íz és állag tekintetében. Ezenkívül egyes üzletek tintahal csápokat kínáltak, polip csápként és természetesen polip csápokként. Ezért a legkönnyebb különbséget a csápokon található tapadókorongok típusának követésével lehet elérni: a polip tapadókorong formátuma kerek, míg a tintahalban menet alakú. 2 fotót is bemutatunk:
II. Hogyan tisztítsuk meg a polipot?
Általában a szupermarketből vásárolt polip már meg van tisztítva. De jó ellenőrizni mind a 4 lépést:
1. Tisztítsa meg a csápot a csáptal és távolítsa el a homokot a tapadókorongokról és az azokon lógó algákról.
2. Megtisztítjuk a fejünket. Távolítsa el az összes benne található szervet, öblítse le vízzel. Megfordíthatjuk fejjel lefelé, mint a képen, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy teljesen megtisztult.
3. Megtisztítjuk a szemünket. Késsel vágja be a szem környékét, és távolítsa el a benne lévő összes folyadékot. Ezután öblítse le vízzel.
4. Csőr eltávolítása. A polip közepén, a csápok között olajbogyó alakú csőr látható, fekete színű. Könnyen eltávolítható ujjaival, belülről kifelé.
III. Hogyan készítsük el a polipot?
Csak akkor, ha nem nyers/pácolt polipot akarunk tálalni, a polipot fel kell forralni, majd ízlés szerint elő kell készíteni: serpenyőben, grillen, sütőben vagy más előnyös hőkezelési eljárásban. Forraláshoz válasszon a polip méretének megfelelő edényt. Tegye a polipot zöldségekkel, hagymával és lehetőleg gyökerekkel: sárgarépa, zeller vagy petrezselyem. A kellemes aroma érdekében is adj hozzá borsot és 2-3 babérlevelet. Forráshoz használjon rózsa- vagy vörösbort és vizet, egyenlő arányban. Fontos, hogy az egész polipot folyadékkal takarja le. Lassú tűzön, fedővel forraljuk fel. A polip súlyától függően ez attól is függ, hogy mennyi ideig tartjuk a tűzön: 1kg = 30 perc. Forralás után a polipot eltávolítjuk, metszetre vágjuk és főzni aszerint, hogy miként akarjuk tálalni.
IV: Soft & Grace receptek, amelyek polipot tartalmaznak