Hogyan válasszuk ki a hústól függően a megfelelő bort; Silvania Gourmet
Amikor olyan ételt tálalunk, amellyel lenyűgözni akarjuk családunkat és barátainkat, tudnunk kell, hogyan válasszunk a megfelelő borokat az általunk kínált húsételektől függően. Az ilyen ismeretek azonban nemcsak akkor hasznosak, ha magunk készítjük el az ételt, hanem akkor is, ha különleges ételeket kínálunk egy étteremben.
Ha mindig kíváncsi voltál arra, hogy a mesterszakácsok hogyan illesztik a húsokat a borokhoz, derítsük ki ma a titkaikat!
- Baromfi (csirke, pulyka): száraz vagy félszáraz fehérborok (Sauvingnon Blanc, Chardonnay vagy Pinot Noir)
- Kacsa- vagy libahús: közepes testű vörösborok (Pinot Noir)
- Sült baromfi szószokkal vagy zöldségekkel: világos vörösborok (Pinot Noir, Merlot, Fetească Neagră)
- Sovány sertéshús (grillezett): világos vörösborok (Fetească Neagră, Pinot Noir)
- Zsírosabb sertéshús, szószokkal főzve: közepes vagy testes száraz vagy félszáraz vörösborok (Cabernet Franc, néhány Pinot Noir fajta)
- Alacsony zsírtartalmú marhahús: száraz vagy félszáraz könnyű vagy közepes testű, kissé magasabb savtartalmú vörösborok (Merlot, Fetească Neagră, Cabernet)
- Bárányhús: könnyű, gyümölcsös vörösborok (Pinot Noir)
- Hús és játék előkészületek: közepes vagy testes vörösborok, cserző, robusztus vagy érlelt vörösborok, csokorral (Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Bordeaux)
- Hal és tenger gyümölcsei: száraz vagy félszáraz, könnyű, fiatal fehérborok (rizling, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel vagy világos rózsák)
Ezek a tengerben lennének Általános szabályok hús és borok illesztése. De térjünk ki egy kis részletre, és nézzünk meg néhányat hasznos tippek és trükkök használni, amikor valóban lenyűgöző ételt készít.
Snack tálca étkezés előtt
Ilyen tányéron tálalhatod nyersen szárított húskészítmények, tejtermékek, leveles tészta, töltött zöldségek stb. Ilyen ételhez választhat egy száraz rózsát, amely megfelel az ízek és textúrák kombinációjának, vagy egy száraz vagy félszáraz fehérbort.
Csípős étel
Egy fűszeres steak vagy fűszeres mártás jól passzol egy kevésbé alkoholos borhoz (például egy rizlinghez).
Nehezebb vagy zsírosabb húsételek (kolbász, sarmale, pörkölt, szószos ételek stb.)
Ilyen ételekhez válasszon cserző és fanyar száraz vagy félszáraz vörösbort (például Cabernet Sauvignon).
Utolsó tanácsként a szakértők azt javasolják, hogy a borhoz illeszkedjenek a legkiemelkedőbb elem egy edényből:
- A készítmény domináns aspektusa nem feltétlenül a fő összetevő (hús), de lehet a készítmény típusa (sült, sült, főtt stb.), Az Ön által használt fűszerek, a választott szósz vagy köret.
- A serpenyő, a grill vagy a sütő által nyújtott szélesebb, karamellizáltabb és átható aromák, valamint a köretben gazdagabb burgonya vagy gomba szósz például egy világos vörös és rugalmas borhoz, míg a csirkemell vagy a grillezett hal zöldségekkel főtt vagy friss krémes szósz citrommal és friss aromás gyógynövényekkel hűvös friss fehérbort igényel.
- Ízesített, szószos játék kemény vörösbort igényel, míg a nyersen szárított vadételek egy könnyedebb vörösborhoz passzolnak.
Ami fontos, hogy az ételek és a bor aromái legyenek kontraszt kellemes módon és gazdagítják egymást.
Hogyan lehet összehangolni a húsokat a borokkal? Használjon más trükköket, amelyeket meg szeretne osztani velünk?