Hogyan válasszuk ki a lipideket Egyél jobban a fogyáshoz
A fogyás nem feltétlenül jelenti azt, hogy megfosztja magát, vagy kevesebbet eszik, hanem azt, hogy megtanulja a jobb étkezést.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő lipideket ?
Kedves olvasó, a lipidek (vagy zsírok) nagyon rossz képet mutatnak. Koleszterint adna, zsírosítana, passzolok és néhány jobb. Tehát azonnal rendbe fogjuk hozni a dolgokat: nem, a zsírevés nem hízik meg ! Ahogy kalapálok, a felesleges kalória hízik meg. Elkövettem azt a hibát, hogy ezt gondoltam, és ez volt a legnagyobb hiba, amit valaha elkövettem, gyorsan túlléptem rajta. A zsírevés abbahagyása aberráció, mert elengedhetetlen makrotápanyag a szervezet számára. Alapvetően ez azt jelenti, hogy ha nem evett eleget, megbetegedne (velem történt, nem akarom, hogy megtegye). Ugyanakkor, csakúgy, mint a szénhidrátoknál, vannak érdekes zsírok, és sokkal kevesebb. Ezért jól kell választanunk őket. Ebben a cikkben, miután áttekintettük a zsír hasznosságát, megtanuljuk, hogyan válasszuk ki a zsírunkat, és végül meglátjuk, mennyit kell fogyasztani. És ahogy ez a kedves Karadoc mondaná, Kövér, ez az élet !
Mi a lipid és mire szolgál ?
A lipidek meglehetősen nagy molekulacsalád, az általunk fogyasztottak döntő többsége zsírsav. Ezek a testünk számára nélkülözhetetlen molekulák, mert nem tudja hogyan szintetizálni őket (csak néhány).
A DHA esszenciális zsírsav.
1 g lipid 9 kcal-t, míg a szénhidrátok és fehérjék 4 kcal/g-ot biztosítanak. Ehhez hozzátesszük, hogy a fehérjeforrásoktól és a szénhidrátoktól eltérően nem 100% -ban szénhidrátok vagy fehérjék készülnek (mint például a sok vizet tartalmazó zöldségek vagy hús), az olajok pedig 100% -ban lipidek. Ezek tehát nagyon energiasűrűségű ételek, ezért tévhit, hogy a zsír hízik. Csak a mennyiségekre kell figyelni.
Tehát lipidek, mi értelme ?
Egy kis kémia a lipidek néhány tulajdonságának megmagyarázására. A testben ahhoz, hogy eljusson oda, ahol szükség van rá, egy molekulát kell szállítani. Általánosságban elmondható, hogy a molekulák (beleértve a testünk számára hasznosakat is) erős affinitással rendelkeznek a vízzel (vízben oldódó) vagy a lipidekkel (zsírban oldódó) a szállításukhoz. A zsírban oldódó molekulákban pedig találunk néhányat fehérjék, hormonok vagy vitaminok (A, D, E és K). Tehát nincs lipid, nincs transzport ezekhez a molekulákhoz. Valld be, hogy kár lenne. A lipideket is használják felépíti a sejtmembránt, szintetizálja a vitaminokat és a hormonokat. Tehát kérem, fogyasszon elegendő zsírt !
Az FYI, a vízben oldódó/zsírban oldódó elv a szappan működésének alapelve. A szappan vízoldható és zsírban oldódó részből áll. A zsírban oldódó rész az olajos folt körül rögzül és beburkolja, így a vízoldható rész kívül marad (ezeket micelláknak nevezzük). Csak annyit kell tennie, hogy öblítse le, hogy a foltot "megmossa" a vízben. A marseille-i szappan még olívaolajjal készül.
A táplálás mellett az olaj segít megmosni !
Röviden, most nézzük meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő lipideket.
A különböző típusú lipidek
A megfelelő lipidek kiválasztásához meg kell vizsgálnia a különböző típusokat, mert ez határozza meg előnyeiket (vagy sem) a testen, és ezért fogyasztja-e vagy sem. A lipidek 4 kategóriáját különböztetjük meg, a legrosszabbtól a legjobbig.
- Transz-zsírsavak
- Telített zsírsavak
- Mon-telítetlen zsírsavak
- Többszörösen telítetlen zsírsavak
(Igen azok számára, akik válogatósak, kémiailag transz-zsírsavak vannak kialakítva, de a szervezetben szinte csak telítetlen cisz, szemben a transz transz-készítésével. Ezért a megkülönböztetés.)
Az a tény, hogy a zsírsav cisz vagy transz, megváltoztatja geometriáját és ezért a test általi feldolgozását.
Transz-zsírsavak
Gyerünk, még kémia, remélve, hogy megtanítok neked valamit. Nem fogok túl részletezni, mert sok lehet a mondanivaló. Amire emlékezni fogunk, az az, hogy a transz-zsírsavak olyan zsírsavak, amelyek egy vagy több szén-szén kettős kötéssel (telítetlenséggel) rendelkeznek, és a lánc többi része a másik oldalon helyezkedik el (lásd a fenti fotót). Amint láthatjuk, a molekulák geometriája meglehetősen megváltozik. És akkor elmondja? A testünkben az élelmiszereket feldolgozó enzimek érzékenyek a molekulák geometriájára, ami megmagyarázza ennek a molekulacsoportnak a sajátos hatásait.
Ezek a zsírsavak károsak az egészségre. Valóban káros, nincs szükség a testre, és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növelésével megbetegíti. Ezért kerülnünk kell a fogyasztásukat.