Ricotta, fejléc; Szinte mindent tudni…; Többes számú konyha

mindent
A ricotta, inkább tejtermék, mint sajt, jól passzol édes és sós ételekhez, és néhány asztalon trónfosztás alatt áll a mozzarella vagy a túró . Szeretne többet tudni?

Olasz eredete az ókorig nyúlik vissza. Hagyományosan tejsavóból készül, vagyis az első tejsavó, amely elválik az ürítéskor olyan sajtoktól, mint a pecorino (juh) vagy a mozzarella (bivaly), de készíthető kecsketejjel vagy tehénből is. A savó újra főtt, innen származik a ricotta név, ami azt jelenti, hogy egy korábbi tételből egy kis ricottával „megolvasztva”.

Újrahasznosított termékként a ricottát sokáig szegény ember ételének tekintették, amely a kenyér és a polenta kíséretében a pásztorok ételeit jelentette.