Hogyan válasszuk ki a megfelelő balzsamecetet
Balzsamecet név alatt nagyon különböző minőségű eceteket találunk. Részletes áttekintés, amely segít kiválasztani. És tanácsunk, hogy segítsünk egy házi balzsamkrém elkészítésében.
A hagyományos modenai balzsamecetet az észak-olaszországi Modena régióban termesztett szőlőből nyerik. Ezt az ecetet nem borból nyerik, hanem a tűzön főtt szőlőmust természetes erjedéséből származik.
Az érett balzsamecet sötétbarna. Édes és ízes íze van (innen kapta a nevét "balsamico", ami olaszul azt jelenti, "amelynek állaga balzsam"). Tudja meg ebben a fájlban, hogyan állítják elő a balzsamecetet, mit jelentenek a címkék és hogyan válasszon minőségi balzsamecetet.
Hogyan készül az igazi balzsamecet?
A mustot leszűrjük, majd megfőzzük, hogy koncentráljuk a cukrokat és elkerüljük borzá történő átalakulását.
A hordókat a tető alatt tárolják, ahol ki vannak téve a magas nyári hőmérsékletnek, ami elősegíti a termék koncentrációját. Ebben az időszakban az ecetet dekantálják, és egyre kisebb hordókba keverik (a puristák szerint legalább 7-szer kell dekantálni, hogy minőségi ecetet kapjunk).
Sötétbarna és fényes színű, szirupos állagú, portói és tömény szárított gyümölcsök aromáját kínálja.
Hogyan magyarázzák a hatalmas árkülönbségeket?
A szupermarketekben egy csúcskategóriás márkának értékesített ecet árai 2 € -tól 50 cl-ig 160 € -ig 10 cl-ért. !