Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

hogyan

A „szalmongát” (a bio lazac ugyanolyan vagy több szennyezett lenne, mint a hagyományos *) után a vita a halakról és azok előnyeiről dúl. Túl szennyezett-e a környezete ahhoz, hogy még élvezhessük előnyeit? Vannak előnyben részesített fajok? Számba vesszük.

Írta: Céline Roussel

Mit hoz nekünk a hal ?

A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint a hal „a legegészségesebb étel”. Először is az nagyszerű fehérjeforrás. Számoljon 16 és 24 g/100 g halat (nagyjából úgy, mint a hús esetében). Azt is kínálja számos vitamin, köztük a B12 amely serkenti a vörösvérsejtek termelését, A amely meggyógyítja a szemet, és D amely rögzíti a kalciumot a csontokon. Az ásványi oldalon megjegyezzük a jelenlétet cink, foszfor(mindkét antioxidáns), jód (szükséges a pajzsmirigyhormonok termeléséhez) és vasból, hangnem kezese.

Ez is hoz Omega 3 hosszú lánc, ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak hogy a test nem saját maga gyártja. Az egészség szempontjából nélkülözhetetlen, ez a "jó zsír" csökkenti a koleszterinszintet és segít felépíteni a sejtmembránokat a testben. Végül ő védi az agyat és a szívet.

Logikailag a Omega 3 jobban koncentrálj zsíros halakban, mint a lazac vagy tonhal, 3 g/100 g sebességgel, mint sovány fajoknál nyelvhal vagy tengeri hal (0,3 g/100 g). Egy másik köztes kategória: félzsíros halak, tengeri sügér vagy tengeri keszeg, közepes tartalom (1,4 g/100 g).

Melyek azok az anyagok, amelyek szennyezik a tengereket és folyókat, és milyen kockázatok jelentik egészségünket ?

A tengerben, a szennyezés főleg a higanyból származik, a földkéregből a környezetbe természetesen felszabaduló nehézfém. Az emberi tevékenység (elektromosság, kémia) is terjeszti. Mi következménye az embereknek? Minden attól függ a szennyező anyagnak való kitettség mértéke. Éppen ezért az Élelmiszerügyi Főigazgatóság minden évben ellenőrzési terveket és ellenőrzési terveket (PSPC) hajt végre az élelmiszerek szennyeződésével kapcsolatban. A vízi termékek sem kivételek.