Hogyan válasszuk ki a megfelelő növényi olajat a főzéshez Szerves blog, jó közérzet és egészség az
Az olajok minden nap szolgálnak minket! Fűszerezés, főzés, ezek a legfontosabb dolgok a konyhában! De honnan lehet tudni, mely olajokat lehet melegíteni, valamint azok táplálkozási különbségeit? ?
Egy kis pont a Sevellia-tól, amely csak finomítatlan szűz szerves olajokat kínál.
Olivaolaj
Milyen népszerűség! Az olívaolaj, amely a mediterrán étrendet olyan híressé tette, sok otthonban megnyert. Zúzott, majd préselt fekete olajbogyóból nyerve nagyon kellemes gyümölcsízt biztosít, amely attól függően változik, hogy milyen régióból származnak az olajbogyók. Főként egyszeresen telítetlen zsírsavakból (75%) áll, amelyeket jó szív- és érrendszeri egészség szempontjából hasznosnak tartanak.
Fűszerezésre és főzésre is alkalmas. Válasszon extra szűz minőségből !
Napraforgóolaj
Zúzott napraforgómagból készítve a halványsárga napraforgóolaj semleges ízű. Nagy előnye; ellenáll a magas hőmérsékletnek, ami ideális az ételek barnulásához! Másrészt gazdag omega 6-ban, ezért korlátozza használatát, és variálja a különféle olajokat.
Repceolaj
A napraforgóolaj után Franciaországban a második legtöbbet fogyasztott olaj, a repceolajat repce, apró sárga virágokból nyerik, amelyek a mezőkön csodálhatók. Ezeket a magokat lisztté redukálják.
Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, jó omega 3 forrás és kiegyensúlyozott omega 3 és omega 6 - omega 6/3 arányú összetétele 2,5, ezért az ajánlott 1. és 4. érték között helyezkedik el. Ez az arány a nyugati országokban néha 20-ra emelkedik !
Omega 9-et is tartalmaz, és mindezen okok miatt tagadhatatlan egészségügyi szövetséges.
Azzal kapcsolatban, hogy melegítsük-e vagy sem, a vélemények eltérnek, mivel egyes említések szerint "olaj fűszerezéshez és főzéshez", mások pedig "meleg felhasználás nem ajánlott". Úgy tűnik, hogy enyhe főzés közben felmelegíthető, a sütés kivételével !
Kókuszolaj
A kókuszolajat friss, érett kókuszhúsból vonják ki. A Sevellia szűz minőséget kínál, vegyszeres kezelés nélkül, és minőségileg ép, mert hidegen sajtolt. Szárítják a hús kiszárításával ("száraz módszer") vagy a kókusztej dekantálásával a húsból ("nedves módszer").
Gazdag telített zsírsavakban (de nem káros az egészségre) és laurinsavban, ennek az olajnak az a sajátossága, hogy nagyon stabil, és főzés közben nem termel mérgező vegyületeket. Laurinsavban való gazdagsága antibakteriális és vírusellenes hatást is eredményez.