Hogyan válasszunk jó zöld teát; Teabarátok naplója
Mi a legjobb zöld tea?
Mint a bor vagy a kávé esetében, teaminőség nagymértékben változik, ami jelentős különbség a közepes és a legfinomabb tea íze között. Bár az infúzió ideje és módja is befolyásolja az ital ízét, tealevelek Az igazán jó tea felszolgálásának tapasztalatairól döntök.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a megvett tealevelek minőségesek-e vagy sem?
a minőségi zöld tea bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a levelek, a csomagolás és az elkészítés idejének alaposabb elemzésénél felismerhet. Van néhány mutató, amellyel azonosíthatja önmagát egy jó zöld tea:
Tömeges tea kontra boríték. Teafilterek praktikus választás, de gyakran rossz minőségű, szinte porszerű leveleket tartalmaznak, így nem nyújtanak kielégítő élményt. Másrészről, egy laza zöld tea lehetővé teszi, hogy jobban lássa a levelek állapotát, színét és méretét, amely értékes információkat nyújt a teáról, amely kijöhet belőlük.
Forma - Minden teafajtának sajátos alakja van, amely közvetlenül tükrözi a tea kiválasztási és előállítási folyamatát. Például a Lung Chingnek tű alakú levelekkel kell rendelkeznie, lapított felülettel, míg egy oolong, mint Tie Guan Yin leveleinek feszes spirál formájában kell lenniük. Általános szabályként, egész levelek, a lehető legnagyobbak, előnyösebbek a zúzott vagy akár porítottaknál, amelyek rossz minőséget jeleznek. Kivételt képeznek bizonyos porított teák, például a matcha (ebben a cikkben lásd, hogyan válasszon minőségi matcha teát).
szín - Itt mind a levelek árnyékára, mind az infúzióra utalunk. A zöld tea minden választékának levele sajátos árnyalattal rendelkezik, és ennek ismeretében felismerheti azok minőségét. A kiváló minőségű Gyokuro sötétzöld levelei fényes, nedves megjelenésűek lesznek. Hasonló árnyalat a minőség mutatója a Sencha esetében. A Hojicha levelek ideális esetben barna színűek, nem fekete színűek, túl égettnek tűnő színűek.
Az infúzió után a színnek világos, zöld vagy sárga-zöld színűnek kell lennie (a választéktól függően), és nem lehet sötét.
A ragyogás - Általában a fényes levelek a kiváló minőség jele, de ez a kritérium nem alkalmazható minden teafajtára.
Állapot - Ügyeljen arra, hogy a leveleken ne legyen nedvesség vagy furcsa szag.
frissesség - Nagyon fontos tényező. A feldolgozás miatt a zöld tea eltarthatósági ideje nem túl hosszú a többi teafajtához képest. Nem akarsz olyan teát vásárolni, amely hosszú ideje az áruház polcain van, szállítás közben vagy raktárban. A csomagolás dátumától kezdve az eltarthatósági idő bontatlan csomagolás esetén körülbelül 6 hónap, a felbontás után pedig 2-3 hónapra csökken. A szupermarketek ízesített zöld teái ide nem tartoznak.
Betakarítási időszak - Az első szüretből származó zöld tea (első öblítés), a tavaszt elismerték a legjobbnak. Természetesen a következő 2-3 betakarítás is finom teákat eredményez, de az első levelei tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű tápanyagot, és intenzív aromájú infúziókat adnak.
Röviden…
Válasszon zöld levél tea (ömlesztve), friss, a választékra jellemző színű és alakú levelekkel, nedvesség és különös szagok nyomai nélkül, lehetőleg az első betakarítástól kezdve.
Íme néhány kedvenc zöld teafajtánknak,-nek:
Yun Wu Cha Legfelsõbb
A virágos, édes, intenzíven aromás illatával lenyűgöző választék a Yun Wu Cha Supreme Kínában szigorúan biológiailag ellenőrzött ültetvényekről származik. A tea hengerelt, finom, sötétzöld levele van.
Gyokuro
Ennek a teának ritkán vannak sötét, intenzív zöld levelei, és az infúzió édes, finom virágízt kínál, alacsony összehúzó képességgel. Mi különleges Gyokuróban? A teanövény betakarítás előtt, az első rügyek megjelenése után árnyékolódik. Az árnyékolás csökkenti a fotoszintézist és növeli a klorofill mennyiségét, emiatt a levelek zöld színűek.
Bancha
A Bancha zöld teát nagy, keményebb levelekből és a Camellia sinensis növény felső szárából készítik. Így például a Sencha teához képest a Bancha alacsony koffeintartalmú és kevésbé keserű ízű.
Puskapor
Ahogy a neve is sugallja, ez a tea a puskaporra hasonlít, a leveleket apró, zöld-szürke gyöngy formájában tekerik. Ez az egyedülálló feldolgozási módszer megvédi a leveleket a kisebb károsodásoktól, így jobban megőrzik aromájukat.
Lung Ching
A kínai Zhejiang tartományban termesztett Lung Ching vagy a "Sárkány-kút" egy finom zöld tea, amelynek leveleit lapított és sima forma különbözteti meg. Ez a feldolgozásnak köszönhető, amely egy nyomó lépést is magában foglal. A kapott infúzió kellemes sárga árnyalattal és édes ízzel rendelkezik, aromája pedig a sült mogyoró csábító jegyével örvendeztet meg.
Sencha
A Sencha élénk sárga színével és édes-keserű ízével, valamint az egészség sok hasznos tulajdonságával is meghódítja Önt az antioxidánsok magas koncentrációjának köszönhetően. Betakarítás után a leveleket néhány másodpercig gőznek tesszük ki, így Sencha megtartja kissé lágyszárú növényi ízét. Ezt követően a leveleket hengerelték és szárították, vékony minihenger alakúak. Üzletünkben a Sencha néhány különleges változatát találja, amelyeket kipróbálunk: Satsuma, Miyazaki, Premium.
Matcha
Ez egy prémium választék, finomra őrölt por formájában, amelyet zöld tea levelekből nyernek. Esete pedig néhány héttel a betakarítás előtt a teacserjéket védik a naptól, így a növény növeli az aminosavak termelését, a levelek pedig sötétebb, erősebb színt kapnak. Az infúzió kissé keserű és édes ízű.
Blogunkon rengeteg információt találhat a zöld teáról:
Javasoljuk, hogy vásároljon teákat szaküzletekben, fizikai vagy online, ahol nagyobb figyelmet fordítanak a levelek minőségére, és ahol részletes információkat talál a származásukról. Fedezze fel minőségi tea választékunkat!