Hogyan váltja ki a hisztamin intoleranciát és mi segít ellene valójában

Egy jól érett sajt, egy finom pohár vörösbor és egy darab enyhén fanyar csokoládé - sokak számára igazi csemege, némelyik számára azonban az élvezet tiszta kín. Ha hőhullámokban vagy fejfájásban szenved, ezeket a riasztási jeleket mindenképpen komolyan kell venni. A biogén aminok feleslege lehet kiváltó tényező - ezek közül a legismertebb a hisztamin.

Hisztamin intolerancia - aránytalanság a felhalmozódó hisztamin és a DAO általi lebontása között

A hisztamin intolerancia (röviden HIT) a test túlterhelését írja le olyan fehérje anyaggal, amelyet nem lehet lebontani. Pontosabban, ez a hisztamin lebontása - a hisztamintörő diamin-oxidáz (röviden DAO) hiánya okozza. A hisztamin a bélnyálkahártyán keresztül jut be a véráramba, és onnan a szervekbe, ahol irritálja a sejteket. Érdekes: a nők sokkal gyakrabban szenvednek intoleranciától, például a hisztamin intoleranciától, mint a férfiak. A lehetséges okok - bár tudományosan még nem bizonyítottak - összefüggésben lehetnek a női hormon egyensúlyával. Terhesség alatt több DAO képződik a placentában, ami azt jelenti, hogy a tipikus HIT tünetek gyakran kevésbé kifejezettek.

A hisztamin egy biogén amin, amelyet a test maga állít elő, de megtalálható az ételekben is. Az élelmiszerek hisztaminszintje nagyon ingadozik, mivel függ a megfelelő fehérje- vagy hisztidin-tartalomtól, a mikrobiális kolonizációtól, a tárolási hőmérséklettől, az érési és fermentációs időtől, valamint a gyártás során alkalmazott higiéniai körülményektől. Minél több a hisztidin aminosav található egy élelmiszerben, annál több hisztamin termelhető. A gyakran hisztamin-intoleranciát okozó ételek például füstölt/pácolt hal, pácolt hús, hosszú érlelt sajt, alkoholos italok, például vörösbor vagy pezsgő és baktériumok által tartósított ételek, például savanyú káposzta, de készételek, speciális gyümölcsfajták, például banán, narancs és szójatermékek is. Az úgynevezett hisztamin felszabadítók serkenthetik a hisztamin termelését a szervezetben, és növelhetik a hisztamin intolerancia tüneteit. Ezek olyan anyagok, amelyek hisztamint szabadítanak fel a belekben, vagy gátolják a DAO-t tevékenységükben - anélkül, hogy immunrendszeri reakcióra lenne szükség. Ide tartoznak: paradicsom, hüvelyesek, dió, ananász, papaya, kivi, kakaó, csokoládé, valamint alkohol és gyógyszerek (pl. Különféle fájdalomcsillapítók, köhögés elleni gyógyszerek).

Minél hosszabb ideig tárolnak vagy érlelnek egy ételt, annál magasabb a hisztamin és más biogén amin tartalom.

Tippek a hisztamin intoleranciához

Használjon friss ételeket, amennyire csak lehetséges
A hisztamin sem hevítéssel pusztul el - ezért a romlandó ételeket (hal, spenót) nem szabad újra felmelegíteni, mivel a bakteriális aktivitás az első elkészítést követően erősen fejlődik
Az alkohol kerülése - ez erősíti a biogén aminok hatását és növeli a bélfal permeabilitását. Ez megkönnyíti a hisztamin bejutását a véráramba. Ezenkívül az alkohol sok hisztamint tartalmaz, és ily módon serkenti a szervezet saját hisztamintermelését, és gátolja a DAO-t is.

És mégis - hisztamin nélkül néhány dolog nem működne a szervezetben - fontos szerepet játszik neurotranszmitterként, hírvivő anyagként és szöveti hormonként számos fiziológiai folyamatban (pl. Alvás-ébrenlét ritmusa, étvágyszabályozás, idegen anyagokkal szembeni védekezés). Többek között szabályozza az allergiás reakciókat, serkenti a gyomornedv képződését, és részt vesz a testhőmérséklet és a vérnyomás, valamint a fájdalomérzet szabályozásában - hogy csak néhányat említsünk a fő feladatok közül. A valódi allergiával szemben, amely kvalitatív, dózistól független reakciót ír le, a hisztamin intolerancia pszeudoallergiás túlérzékenységi rendellenessége mennyiségtől függő reakció, amely személyenként nagyon eltérő lehet.

Enzimek és vitaminok a hisztamin intoleranciához

Mint már említettük, a hisztamint a szervezetben a bél nyálkahártyájában képződött DAO (diamin-oxidáz) enzim bontja le. Ehhez az enzimatikus folyamathoz speciális mikrotápanyagok szükségesek, mint társfaktorok, különösen a B6-vitamin, a C-vitamin, a réz és a cink. A kofaktor funkciója mellett a cink hozzájárul a normál fehérjeszintézishez is. A test saját enzimjei, például a diamin-oxidáz (DAO) szintén fehérjék. Ha a réztartalmú diamin-oxidáz szükséges ko-faktorai hiányoznak, az optimális enzimaktivitás nem érhető el. Ilyen helyzetben a társfaktorok beadása az aktivitás jelentős növekedéséhez vezethet, és fontos terápiás intézkedés.

Különös figyelmet fordítanak egy nagyon különleges aminosavra: az L-glutamin energiaforrásként szolgálja a bélnyálkahártya sejtjeit és az immunrendszert. Ezért elengedhetetlen a nyálkahártya gátjának fenntartása - különösen gyulladás esetén. A hiány funkcionális vagy permeabilitási rendellenességekhez vezethet. A társfaktorok hiánya mellett a biogén aminokat termelő bélbaktériumok csökkent DAO-aktivitáshoz is vezethetnek. Az alultápláltság vagy a savas flóra elmozdulása által okozott, benőtt rothadásos flóra jelentős koncentrációjú hisztamin-koncentrációt eredményezhet.

Egészséges embereknél a DAO folyamatosan felszabadul a bél lumenébe, míg hisztamin intoleranciában szenvedőknél a lebomlás mértéke csökken a diamin-oxidáz csökkent aktivitása miatt. Az egyéni hisztamin intolerancia küszöbérték túllépése koncentrációfüggő, hisztamin által közvetített tüneteket (pl. Viszketés, migrén, emésztési zavar, szívdobogás stb.) Vált ki az érintettekben. Még kis mennyiségű hisztamin is elegendő lehet a HIT-ben szenvedőknél, mivel általában genetikai DAO-hiányuk van vagy elégtelen DAO-aktivitásuk van. Vigyázat: Még a normál DAO-szint sem lehet elegendő, ha túl sok hisztamin van az ételből.

Terápiás intézkedések

A hisztamin intolerancia jelenléte túl gyakran korrelál a DAO hiányával. Ez a hiány meghatározható a vérszérum DAO szintjével. Ezenkívül ajánlott a hisztamin székletben történő vizsgálata, valamint a pontos táplálkozási elemzés, a stressz előzményei és az allergia diagnosztika. Ha az eredmény pozitív, akkor a diéta, a DAO kofaktorok (B6-vitamin, C-vitamin, réz és cink) és/vagy a DAO enzim bevitele segíthet. A DAO hiánya a bél nyálkahártyájának károsodásának jeleként is értelmezhető. Ha hisztamin intoleranciát diagnosztizálnak, fontos, hogy alaposabban megvizsgálja a bél egészségi állapotát - a gyulladt bél vagy a szivárgó bél szindróma okozati összefüggésben lehet.

Natalie Lebner, MSc

Tudásmenedzsment szakértő, Miracon Science GmbH