Hogyan változtatta meg az életemet a cukormentes étrend (1. rész); Stílus Nürnbergben Stílus tanácsok
A táplálkozás terén már nagyon sokat tapasztaltam. Bio teljes ételek, vegetáriánus, nyers ételek, vegán, glutén-, laktózmentes. És persze Jamie Oliver. De jól ismerem a „másik oldalt” is: fagyasztott étel, diétás turmixok, alacsony szénhidráttartalmú, vacsorát lemondó, szakaszos böjt. Én mindezt átéltem. Nem csak egy étkezés, hanem néhány hónap és több év között.
Amikor tavaly elkezdtem laktózmentes kísérletemet, naivan azt gondoltam, hogy tej és sajt nélkül nagyon nehéz lesz. Ha! Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod. A cukor megszüntetése még nehezebb. Egyszerűen azért, mert a szupermarketben (és egészséges élelmiszer-áruházban!) Alig van termék cukor nélkül. De először az első.
Miért szakítottam a cukorral
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit=300% 2C200 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit = 640% 2C426 & ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" Diéta tej és cukor nélkül. "Szélesség =" 300 "magasság =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de /wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp- content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg? w = 640 & ssl = 1 640w "size =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 " />
A tej feladása nehéz volt. A cukor nehezebb volt.
Valahogy tudjuk, hogy a cukor „nem olyan egészséges”. Évekkel ezelőtt betiltottam a kávé és a tea elől. Sütéskor többnyire egész nádcukrot használtam, "mert legalább ásványi anyagok és egyéb dolgok vannak benne" (haha). És akkor én sem eszem ennyi édességet. Tehát a nyúlós medvék kivételével. És a sütemény a büfében, amikor nem volt időm ebédelni. Miért szabadulna meg tehát a cukor az életemből?
Természetesen a YouTube-on keresztül kaptam ezt az őrült ötletet - ahogy a mi időnknek lennie kell -. Valaki ajánlott egy Sugar: A keserű igazság című videót. A videó a kaliforniai egyetem orvosprofesszorának rendkívül érdekes és szórakoztató előadását mutatja be: Dr. Robert H. Lustig. A videó (6,7 millió megtekintés) 90 perc hosszú. És minden perc szuper izgalmas. Mivel azonban ez a cikk nem a cukorkutatás eredményeivel foglalkozik, hanem a cukor elkerülésével kapcsolatos tapasztalataimmal, csökkenteni fogom a kvintesszenciát Dr. Vicces előadások a következő állításról:
A fruktóz vagy a gyümölcscukor az ellenség
Fruktóz? Ez annyira egészségesnek hangzik! Nos, nem az. A fruktózról itt vagy itt található információ. Ha pontosan tudni akarja, ajánlom a "Sugar: A keserű igazság" című videót:
Rendben, most már tudtam, hogy a fruktóz rossz. De hogy lehet a világon anélkül? A gyümölcscukor mindenhol megtalálható - még a gyümölcsben is. A gyümölcs egészséges, nem? Nos, ma sokkal több gyümölcsöt eszünk a vártnál. És mivel most mindannyian „édesre vágunk”, a gyümölcsöket egyre magasabb cukortartalommal termesztik. Folytattam a kutatást, és végül megtaláltam Sarah Wilson könyvet, amely szerint abbahagytam a cukrot, németül, Goodbye Zucker: Zuckerfrei Glück címmel, 8 hét alatt.
Megvettem az angol hangoskönyvet, hogy meghallgassam a munkába menet, és megtanuljam, hogyan lehet cukormentes. Ez nagyon jól sikerült a könyv elmélete és motivációs része számára. Megtudtam, hogy mára mindannyian túl sok cukrot, édességet és gyümölcsöt eszünk, valamint annak rossz hatásait. Elhatároztam, hogy feladom a fruktózt. Mindazonáltal a hangoskönyv hülye ötlet volt, mert legszívesebben papíron tartottam volna a könyvben szereplő több mint 100 receptet ... Könyvként, nem pedig hangoskönyvként tudom ajánlani a Viszlát Zuckert a kezdéshez.
Cukormentes étrend, 1. kísérlet (receptek nélkül)
Emlékek 2015 karácsonyáról - nincs cukor.
Miután nem volt receptem, csak végigcsináltam - receptek nélkül. Ez 2015 novemberében volt, és két hónap cukormentes étrend következett. Igen, pontosan: karácsonykor. Szomorú volt. Se tej, se sajt, se cukor. Még gyümölcs sem. Már régóta lemondtam a tejtermékeket. Most cukrot is. Az étrendem nem lett egészségesebb, hanem monotonabb. Olyan érzés volt, mintha csak dióvajas kenyérrel etettem volna magam.
Kellemes mellékhatása azonban az volt: a cukor nélküli 8 hét után jelentősen lefogytam. És karácsonykor! Nem korlátoztam magam a mennyiség tekintetében, és annyit ettem, amennyit csak akartam (mindig ugyanazok a dolgok). De a fogyásnál sokkal meggyőzőbb eredmény a vérképem változása volt.
Jobb vasszint a cukormentes étrendnek köszönhetően?
Egy kis kitérő. Hat hónappal korábban súlyos vashiányt diagnosztizáltak nálam. Pontosabban: Ferritinhiány, vagyis a vasraktár. Azt mondják, hogy a vashiány a leggyakoribb hiány a nyugati világban - annak ellenére, hogy ennyi húst eszünk, és semmiben nem hiányozhat. Egyetlen orvos sem tudná megmondani, miért olyan sokan közülünk vashiányosak. Dr. A Google nem.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=640%2C426&ssl=1" betöltés = "lusta" alt = "vashiányos ferritinhiányos hús" width = "300" height = "200" srcset = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/ Vashiány-hús-ellenére.jpg? Átméretezés = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg ? w = 640 & ssl = 1 640w "size =" (max. szélesség: 300px) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Vashiány a húsfogyasztás ellenére. Hogy lehetséges?
Miután a vasszintem csak mérsékelten javult a nagy dózisú vas tabletta ellenére, 2015 nyarán leállítottam a tej- és koffeinfogyasztásomat. Mivel állítólag a tej és a koffein gátolja a vas felszívódását. A vasérték növelése érdekében szigorúan betartottam a többi szabályt is. Ez azonban nem hatotta meg a ferritinszintemet. Rossz maradt. Átlagosan csak 2 ng/ml-rel emelkedett havonta, annak ellenére, hogy minden nap kiegészítőket szedett.
Mivel a vasértékemet rendszeresen ellenőrzik, ismerem az értékemet közvetlenül a cukormentes kísérlet előtt és közvetlenül utána. A fruktóz nélküli két hónap alatt az érték 13 (!) Ng/ml-rel nőtt. Ez havi 6,5 ng/ml. Ez azt jelenti, hogy cukormentes étrend mellett tettem több mint háromszor annyi Vasraktárak épültek fel, mint ugyanebben az időszakban cukorfogyasztással. Úgy gondolom, hogy ez a cukorfogyasztással és cukor nélküli vasbevitel különbség jelentősnek mondható, igaz? A háziorvosom megjegyezte: "A hagyományos orvoslásnak erre nincs magyarázata."
Vissza a drogokhoz: édesség utáni vágy
Csökkent és a vasértékek javultak, minden rendben. De két hónap után úgy éreztem, itt az ideje, hogy újra rágcsáljak egy kis cukrot. Csak egy kicsit, hogy ne legyen már ilyen monoton. Karácsonykor cukormentes szakaszom alatt a cukrot sem hiányoltam. Csak a korlátozott ételválaszték volt unalmas. De nem vettem észre semmilyen cukor megvonási tünetet. De a droghoz való visszatérés annál erőszakosabb volt.
Emlékszel a Chocolat című film jelenetére, amikor a polgármester elpusztította a bűnös csokoládét a csokoládé kirakatában? Amikor mindent felaprít, véletlenül egy apró darab csokoládé pattan be a szájába. Megkóstolja - és akkor megtették érte. Minden azzal a ténnyel zárul, hogy megeszi a csokoládék sokféle változatát, és nem állhat meg:
Hasonló módon történt velem. Miután újra elkezdtem a cukrot, pillanatok alatt marcipán disznó lettem. Olyan édesség utáni vágy alakult ki bennem, amilyet még soha nem tapasztaltam. Három hónappal később mindent újra megszereztem - és még többet. Tiszta jojó effektus. És: a vasértékem még vissza is esett a cukor visszatérésével. Átkozott.
Cukormentes étrend, 2. kísérlet. Ezúttal egy tervvel!
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=300%2C198&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=640%2C423&ssl=1" loading = "lusta" alt = "Fruktosie-mentes étrend." width = "300" height = "198" srcset = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen. jpg? resize = 300% 2C198 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?w=640&ssl=1 640w " size = "(max-szélesség: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims = "1" />
A cukor nélküli főzéshez tervre van szükség.
Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra. Ezúttal inkább tervezett. Ezúttal receptekkel, hogy ne veszítsem el az érdeklődésemet, mert túl unalmas. Rendeltem több szakácskönyv közül választhatok. És nagy részét azonnal visszaküldte. Sok szakácskönyv-író egyszerűen kicseréli az asztali cukrot más fruktóz-vacakokra (méz, agaveszirup, juharszirup vagy szárított gyümölcs), majd cukormentesnek nevezi. Jézusom!
Kipróbáltam Paleót, egy vegán jógi szakácskönyvet, és egy másik ígéretes címet. Semmi sem győzött meg.
Amíg egy szakácskönyvbe nem kerültem, amely alapvetően megváltoztatta az ételről, az ételről és az ételkészítésről alkotott nézetemet. Mert eddig csak egy volt Cukor diéta készült. Ami most következett, az igazi cukormentes kalandom kezdete volt, lásd élménybeszámolóm 2. részét.