Hogyan védekezhetünk az ételmérgezéstől
Ez nem csak utazáskor, vagy étkezés után történik. Az ételmérgezés néha előfordulhat egy szeretettel elkészített otthoni étkezés után is. Ennek oka az olyan baktériumok, amelyek gyorsan terjednek a helytelenül tárolt vagy nem teljesen főtt ételekben.
Jegyezze fel az élelmiszerek legkorábbi és felhasználhatósági dátumát
Vásárlás előtt figyelmesen olvassa el az árucímkét. Ügyeljen a legelőnyösebb dátumra vagy a lejárati időre. Ez különösen igaz azokra az élelmiszerekre, amelyeket nyers tojással készítettek (például öntet vagy majonéz). A tejet és a sajtot "pasztőrözött" jelöléssel kell ellátni (pasztőrözve = rövid idő alatt 100 fok alatti hőmérsékletre melegítve, amely elpusztítja a legtöbb baktériumot). A "minél természetesebb, annál egészségesebb, annál nyersebb, egészségesebb" szabály nem mindig érvényes. Egyenes A biológiailag termesztett élelmiszerek veszélyesek, ha túllépik a felhasználási határidőt, vagy ha helytelenül tárolják, amelyet bizonyos adalékanyagok megszüntettek volna. A közvetlenül a gazdaságból vásárolt nyerstejet fel kell forralni.
Ügyeljen az ételek állapotára és tárolására
Vizsgálja meg az áruk és a csomagolás állapotát. Jobb, ha nem olyan ételt vásárol, amely nem tűnik frissnek. Ez különösen igaz a halakra. Állítólag zúzott jégen kellett tárolni az üzletben. A felkínált halaknak tiszta, felhőtlen szemekkel és kemény hússal kell rendelkezniük. A halfilének és a steaknek ragyognia kell, és semmilyen körülmények között nem szabad kellemetlen szaga lennie. A nyers és az előre főtt halak nem lehetnek egymás mellett. Konzerv vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a dobozok ne legyenek felfúvódva vagy szivárognak. A "botulizmust" okozó baktériumok - a központi idegrendszer ritka, de néha végzetes mérgezése - gyorsan képződnek a sérült konzervekben. Az első tünetek a fej- és végtagfájdalom, hányás. Később a szem körüli bénulás, nyelési nehézség és beszédzavarok jelentkeznek.
A szigorú higiénia elengedhetetlen az ételekkel kapcsolatban
A konyhában is szigorú higiéniát kell betartani mind az állati, mind a növényi termékeknél. Mikrohullámú sütő használata esetén az étel elkészítésének maghőmérsékletének 75 fok körül kell lennie. Ne használjon nyers tojást saját majonéz, tojásfehérje vagy desszert készítéséhez. A megfelelő főzés a legfontosabb intézkedés az ételfogyasztás okozta fertőzések ellen. Az élelmiszeripari szakemberek feltételezik, hogy szinte minden állati termék többé-kevésbé szennyezett. A baktériumok 4 és 60 fok közötti hőmérsékleten szaporodnak. Ezért a húst úgy készítse elő, hogy a főzés során belül 70 fok feletti hőmérsékletet érjen el. Baromfival akár 80 fok felett is lehet.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét
Rendszeres időközönként ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét. Használja a megfelelő fagyasztótartályokat. Az üvegtálak nagyon alacsony hőmérsékleten könnyen megrepednek, és egyes műanyagok nem alkalmasak fagyasztott élelmiszerek tárolására! Az előre elkészített meleg ételeket kisebb adagokra kell felosztani, hogy azok gyorsan lehűljenek. A hűtőszekrény és a fagyasztó nem lehet túlcsomagolva. A tárolt élelmiszerek között jó légáramlást kell lehetővé tenni, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen.
Ennyi ideig tart az étel
- A mélyhűtőben és a 3 csillagos fagyasztóban (-18 fok): hús nyolc-tíz hónap, zöldség egy év.
- A felső hűtőtérben (1-2 fok): daráljuk egy napra, halakra két napra, húsra három napra, sonkára és kolbászra három-négy napra.
- A középső rekeszben (3-5 fok): pékáruk, piték legfeljebb négy napig.
- Az alsó rekeszben (6-8 fok): Quark, sajt, nyitott konzervek egy hétig.
- Zöldség rekeszben (8-9 fok): Gyümölcs és zöldség öt-hat napig.
- A szekrény ajtajában (kb. 10 fok): Itt a vaj kenhető marad, ideális tárolóhely a tojás, a tej és a sör számára.