Hogyan veszi át a hajdina, a kender, a chia és a len
június
2020
5 perc olvasás
A vállalkozó közreműködők által kifejtett vélemény az övék.
Amint a fogyasztók továbbra is a bio, növényi alapú és táplálkozási szempontból sűrű élelmiszerekre irányítják figyelmüket, kezdjük tapasztalni egyes valószínűtlen és (szó szerint) kicsi termékek - nevezetesen a magvak - növekedésének növekedését. Az olyan termékek, mint a hajdina, a kender, a len és a chia néhány évvel ezelőtt az élelmiszer-egészségügyi piac peremén voltak, de a vetőmagpiac valószínűleg kissé növekedni fog.
Például a hajdina 2027-re várhatóan eléri az 1,8 milliárd dollár értéket, elsősorban az élelmiszer- és italszektor iránti megnövekedett keresletnek köszönhetően. Chia, akit korábban jobban ismertek, mint a giccses szobanövény, még mindig meglehetősen szerényen árul (66,5 millió dollár 2018-ban), de még gyorsabban növekszik, 5,8 százalékos ütemben. A lenmag még gyorsabban növekszik, várható üteme 12,7 százalék. És természetesen a kendermagok profitáltak a kannabisztermékek piacának általános növekedéséből, és várhatóan tovább fog növekedni, és 2024-re eléri a 480 millió dollárt. .
Bár ezek a számok egyenként sem voltak úttörőek, meg kell jegyezni, hogy ezek az összetevők néhány évvel ezelőtt alig voltak a kulturális szókincsben, kivéve a régebbi egészséges élelmiszerboltokat és vegetáriánus szakácskönyveket. Most úgy tűnik, hogy mindenhol megjelennek. Eközben az olyan iparágak, mint a gyorsétterem, a lassabb árakhoz hasonló ütemben növekednek. Az ok, amiért egyre több magot kezdünk látni, valószínűleg kettős: sok ilyen magot használnak olyan összetevők helyettesítésére, amelyeket a fogyasztók egyre inkább elkerülnek. Ráadásul vonzó egészségügyi előnyöket kínálnak önmagukban. A chia és a hajdina (annak ellenére, hogy milyen néven hangozhat) mind gluténmentesek, és a lisztérzékenységben és más gluténérzékenységben szenvedők használhatják őket kenyér, néhány gabonafélék és még sok más helyettesítőként. .
Az összes szóban forgó mag - kender, chia, hajdina és len - lenyűgöző tápanyagprofilokkal rendelkezik, ami vonzóvá teszi mindazokat, akik javítani akarnak étrendjükön. Két evőkanál kendermagból például 6,31 g fehérje (több mint kétszerese a mennyiségnek, mint tojás) és az összes esszenciális aminosav, valamint néhány omega-3 és számos más vitamin és ásványi anyag, például magnézium, kálium és cink.