Hókarák - francia Kanada

A közhiedelemmel ellentétben a rák kevés telített zsírban van, és omega-3-forrást jelent, így jó választás a szív egészségére ... mindaddig, amíg korlátozza a fokhagymás vajat!

A rákhús puha, ízes és magas fehérjetartalmú. Emlékezetlen idők óta ettünk rákot. Akkoriban vártuk az árapály visszahúzódását, mielőtt betakarítottuk volna a parton. Manapság a tenger fenekén elhelyezett rákos edényekkel fogják. Növekedési ideje alatt, néhány héttől néhány hónapig, a rák elhajítja kemény héját, hogy nagyobbat készítsen. Ebben az időszakban héja puha, ami sebezhetőbbé teszi. Ezután menedéket kap a ragadozók elől azáltal, hogy sziklák alatt vagy üres kagylókban keres menedéket.

hókarák

A rák a rákfélék családjába tartozik. Földszerte 4500 rákfajt regisztráltak. A leggyakrabban a hórák, a királyrák, a Dungeness rák, a kék rák, a Jónás rák és a sziklarák kereskedik. Quebecben a legnépszerűbb a hórák.

Hó rák

Hideg vizekben és homokos fenekeken található Newfoundland, New Brunswick, Nova Scotia, Prince Edward-sziget atlanti tartományai közelében, valamint Quebecben. Áprilistól novemberig halászik. Héjának felső oldala világosbarna. Csak a hímeket fogják el a szaporodás biztosítása érdekében. A rák természetes ragadozói a laposhal, a korcsolya, a tőkehal, a fókák és az amerikai lepényhal.

Dungeness rák

Ezt a rákot kevésbé ismerik Quebec, mert a Csendes-óceánon él. Kanada nyugati partvidékén található. Cancer magister (latinul) vagy Dungeness néven is hívják, egy washingtoni állam halászkikötőjének. Leginkább májustól októberig halászik. Héja halványbarna.