Hoki filé tojás és sajt panírozással, spenótlevelekkel és különféle burgonyával - recept
1.Öblítse le a hoki filét, szárítsa meg, csepegtesse le citrommal, ízesítse sóval és borssal.
2.Keverje össze a zsemlemorzsát és a sajtot egy tányéron. A tojásokat habozzuk egy másik tányérra.
3.Forgassuk lisztbe a filéket, majd húzzuk át a felvert tojásokon, majd forgassuk bele a Gouda és a zsemlemorzsa keverékébe.
4.Hagyja a vajat és egy kevés derített vajat a serpenyőben. Hozzáadjuk a filét, és 4-5 percig sütjük mindkét oldalon. Amint aranybarnák, készen állnak.
Spenót levelek
5.A spenótleveleket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a durva szárakat, és 5 percig forrázzuk forrásban lévő vízben. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel.
6.Hámozza meg és apróra vágja a medvehagymát. A vajat lecsepegtetjük egy fazékba, megizzasztjuk a finomra vágott medvehagymát, kevés sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
7.Deglaze tejszínnel, tejföllel és egy kis zöldség alaplével. Öntsön folyadék nélküli kis pités edénybe, és melegen tartsa. Tálaláskor nyomja ki a formából, és csepegtesse rá az alapanyag egy részét.
Langyos krumplisaláta
8.Hagyja a szalonnakockákat a serpenyőben, amíg ropogósak nem lesznek. Főzd meg a burgonyát, amíg kész.
9.A főtt burgonyát meghámozzuk és még melegen vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Hámozza meg és apróra vágja a medvehagymát. Adja hozzá a finomra vágott medvehagymát a burgonyához, majd öntse rá az olajat, alaposan keverje össze mindent.
10.Ezután adjuk hozzá az ecetet és a húslevest. A petrezselymet és a snidlinget apróra vágjuk, hozzáadjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és a tejfölt. Végül belekeverjük a maradék szalonnát.
Burgonyavariáció
11.Az à la Jo burgonyavariációhoz hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát. Lecsepegtetjük és hagyjuk elpárologni.
12.Nagyjából törje meg a burgonyát, keverje össze a krémmel és az apróra vágott metélőhagymával. Fűszerezzük sóval és borssal.
13.Készítsen egy kis hegyet a tányérra egy csészével, nyomja meg a hegyét laposan, és tegye a tetejére a kaviárt (egy kiskanál tele, ha úgy tetszik).