Hokkaido tökkel őszig - finom ORYOKI receptek

Mi lenne a színes évszak a jellegzetes kerek növény nélkül? Az egyik legnépszerűbb fajta Japánból származik. Cikkünkben megtudhatja, kinek köszönheti a nevét, és mit tehet vele.

Receptek ebben a blogbejegyzésben:

Őszi hangulat friss a mezőről

Halloween - az a nap, amikor a sütőtök arcot kap. Mindenhol tökleves szaga van, a kávét ismét a megfelelő fűszerrel kínálják, és a narancssárga növények díszítésként mindenütt jelen vannak. Nem csoda, mert ha egy étel úgy ragyog, mint a levelek ősszel, és hihetetlenül egészséges, ízletes és sokoldalú, akkor ez a sütőtök.

Kevés szénhidrát és zsír, sok tápérték és vitamin: álom mindenkinek, aki egészségesen szeretne étkezni. De a Hokkaido tök még ennél is többre képes. Kevés kalóriát tartalmaz - csak körülbelül 25 kcal/100 gramm -, de annál inkább B-, C- és E-vitamint, káliumot, vasat, magnéziumot, fehérjét és folsavat. Nem csoda, hogy az alacsony szénhidráttartalmú receptek sztárjává válik. És hónapokig tárolható - legfeljebb négy napig hűtőszekrényben vágva.

Ezeknek a sütőtöknek az aromája a népszerűség másik tényezője. A nálunk is népszerű butternut tökhöz képest a Hokkaido tök diós ízű, és inkább a gesztenyére emlékeztet. Mi lehet őszibb? A pép lisztes és édes, és biztosítja, hogy különösen gyakran levesbe és pürébe kerüljön. A hokkaidói tökleves például vastagabb, aromásabb és megbízhatóan erősít a hideg évszakban. Az a tény, hogy a Hokkaido tök kisebb, mint más fajták, népszerű ünnepi sütőtökké és az őszi szimbólummá teszi különleges ünnepeivel is.

Hokkaido tökleves - finom recept

A tökleves egyszerűen öröm a szeles, hideg őszi napokon. Könnyen elkészíthető és fantasztikus íze van. Ha akarsz, tálalhatsz hozzá néhány kenyérkockát.

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 hokkaido tök (kb. 1000 g)
1-2 hagyma
2 sárgarépa
40 g vajat
1 1/4 l vizet
1 teáskanál só
bors
100 ml krém
egy kis petrezselyem, ha szükséges

Alaposan mossa meg a tököt, és vágja le a szárát. Ezután vágja félbe, és kanállal távolítsa el a magokat. Ezután nagyjából vágja le a Hokkaido tököt, hogy egyenletes darabokat kapjon, körülbelül 3-4 cm nagyságú.

Először tegye a kockákra vágott hagymát egy öntöttvas serpenyőbe, és könnyedén tegye meg őket olvasztott vajban. Ezután tegye a sütőtökdarabokat a fazékba, majd adja hozzá a sárgarépát. Adjuk hozzá a vizet, és közepes lángon főzzük körülbelül 20 percig. Ezután keverővel pürésítsük, és sózzuk, borsozzuk. A végén adjuk hozzá a tejszínt, és rövid ideig ismét forraljuk fel. Szórjon petrezselymet vagy, ha szükséges, a krutont a tányérra. Jó étvágyat!

Hogyan ünnepli Japán a tök fesztivált

A Halloween népszerű időpont Japánban: Tematikusan megfelelő díszek és burkolatok, rágcsálnivalók és édességek díszítik a polcokat minden üzletben hónapokkal előre. Ez egyébként nem csak októberben van. Legyen szó Valentin-napról, húsvétról vagy karácsonyról: a szezonális termékeket a japánok fogadják a legjobban, és a bulizás, legalább a kirakatokban, soha nem áll meg.

Japánnak nincs vallástörténete a szentek e fesztiváljáról - az USA-ból vették át és tárt karokkal fogadták a kultúrában. Az év ezen időszakában végre megszabadulhat ettől az egésztől, kreatívan felöltözhet és ünnepelheti a vad partikat, amelyek túlmutatnak október 31-én.

A „trükk vagy bánásmód” viszont nem gyakorolható. Ehelyett Tokió híres éjszakai életének számító Shibuya negyedében sokféle karakter tombol az utcán évek óta, október 31-én. Ennek nem kell ijesztőnek lennie: A popkultúra és a politika szereplői, állatok, közhelyes jelmezek, amelyeket egy adag horrorral fűszereznek, és különösen a csoportos vagy partneri álcák, nagyon népszerűek és egyedülálló látványt nyújtanak. Természetesen a tökből nem hiányozhat mindez: végül is az őszi ünnepek jelentősen megnövelik keresletét.

Finom mindenhol - bogyó egy világ körüli kiránduláson

Bár nyilvánvalónak tűnik, a tök nem zöldség, hanem bogyó. A Hokkaido tököt szüretelik és főzik, mint a zöldségeket, de valójában ez az egyik legnagyobb bogyótípus a világon.

Úgy gondolják, hogy a Hokkaido tök valójában Dél-Amerikából származott. Az első tök Portugáliából érkezett Japánba már a 16. században, és az akkor újonnan megnyílt Nagasaki kereskedelmi kikötőn keresztül jutott be a szigetre. Csak három évszázaddal később hozták az amerikaiak a Hubbard fajtát Japánba. Hogyan lett ez akkor a Hokkaido tök? Ott, az északi szigeten, a „bevándorlót” először óriási tökvé tenyésztették. A ma létező fajta azonban az 1930-as években keletkezett nyugatabbra: Kanazawában, az Ishikawa prefektúrában. Végül is csak a 90-es években érkezett meg velünk.

Kabocha, ahogy Japánban nevezik, ma mindenféle formában megtalálható. A kabocha általában tököt jelenthet, vagy a Hokkaido tök zöld rokonát képviseli, amely ízében inkább édesburgonyára emlékeztet. De az őszi növényeket nem csak Japánban fogyasztják. A koreaiak ugyanolyan kreatívak: desszertként tökkását, tejeskávét és zselét készítenek. A vörös babpürével töltött kicsi, rántott sütőtök sütemények Kínából származnak, Thaiföldön pedig az egész sütőtököt szeretik párolni kókuszkrémmel. Tehát a Hokkaido sütőtök receptjei rengetegek lehetnek, és olyan egyszerűek, mint amilyen szokatlanok - mit csinálnak belőlük a japánok?

Hokkaido tök főzése: Receptek Japánból

A kis darabokban párolt tök (nimono) különösen népszerű Japánban, mint snack vagy köret. Tempurához nagyon jól meg lehet sütni, vagy japán panko liszttel krokettet készíthetünk belőle. A sütőtök rajongói a curryben és a ramenben is értékelik.

A Hokkaido tök elkészítése nagyon egyszerű: Megeheti a héját is. Főzés vagy sütés közben puha és ízletes lesz. Az egész tökből a legmagasabb a béta-karotin mennyisége is, amelyből A-vitamint készítünk. Óvatosan elkészítve különösen jól bontja ki értékes összetevőit, ezért sok recept a Hokkaido sütőtökhöz sütőket és gőzölőket használ.

De még több ötlet van a sütőtök receptjeire: ékekre vágva és sütőben sütve - sok ételt gazdagít. Pürésített pépéből finom szószok készíthetők. Könnyen elkészítheti az egész tököt a sütőben - például kuszkuszból vagy raguból készült finom töltelékkel. Egy tál tökpép köleskel tökéletes lehet meleg, esős napon melegíteni. Akár nyersen is fogyaszthatja a Hokkaido tököt: Egyszerűen reszelje le, és remek hozzávalója lesz egy salátának. Finom krémlevest pillanatok alatt elő lehet varázsolni a sütőtökből, burgonyával és tejjel, hagymával és húslevessel. Nem is beszélve az olyan italokról, mint a sütőtök latte vagy a tápióka ("buborék tea"). De ha azt akarja, hogy valóban hiteles legyen, akkor ezeken a tippeken kívül kaptunk még egy receptet a Hokkaidótól.

Kabocha no nimono - párolt tök

Bárki tehet töklevest - de élvezte-e már valaha a Hokkaido tököt japán módon? Akár köretként, akár őszi saláták vagy pörköltek alapanyagaként: a kis tökdarabok gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és sok ételhez jól passzolnak. Nem klasszikus értelemben főzik, hanem finoman pároljuk.

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 hokkaido tök (kb. 900 g)
400 ml zöldségleves (alternatív megoldásként használhat Dashit, japán hallevest is)
2 evőkanál szakét
2 evőkanál mirin
2 evőkanál cukor
1 1/2 ek szójaszósz
1 teáskanál só

Helyezze a sütőtök darabokat egy lábosba, bőrrel lefelé, és tegye hozzá az alaplét, a szakét, a mirint és a cukrot. A Hokkaido töknek kb. Etwa-nak kell lennie. Közepes lángon főzzük meg őket, majd adjuk hozzá a maradék receptösszetevőket. Csökkentse a hőt, és fedje le az edényt fedéllel, hagyjon egy kis rést a gőz távozásának érdekében.

Pároljuk további 20 percig, vagy amíg a sütőtök elég puha nem lesz. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a kabocha no nimono-t: ez a lépés azért fontos, mert ez azt jelenti, hogy a Hokkaido tök még több ízt szív fel a húslevesből. Ezután könnyen újra felmelegedhet.

Tök tippek a meleg pihenéshez

Mit lehet most tenni a párolt tökkel? Egy tál rizs, miso leves, párolt hal, gomae spenót, fehér tofu, pácolt zöldségek, darált és párolt marhahús, natto és egyéb apró ételek mellett a Kabocha no nimono tipikus japán étel, amely az Ichiju-Sansai elv alapján készül: Ez szó szerint azt jelenti, hogy "egy leves, három étel". Valójában legalább hat ilyen tál képviselteti magát egy ilyen étkezés során.

A párolt tök sushi és ramen előételének, vagy sör vagy szaké uzsonnájához is alkalmas. Egy kis gyömbérrel díszítve még fűszeresebbé válik. Különösen jól néz ki curryben vagy ratatouille-ben. Engedje szabadon kreativitását, és könnyedén és ízletesen kezdje el az őszt a Hokkaido tökjével!