Hokkigai - Love Sushi

sushi

Hokkigai ホ ッ キ 貝 Szusi

Angol: Nagy vályúkagyló, szörfkagylóAngol: Atlantic Surf ClamLatin: Spisula solidissima

Megjegyzés: Sok német menüben vannak kalandos fordítások. Néha olyan neveket találnak ki a kagylók számára, amelyek nem léteznek, vagy akár különböző kagylócsaládokat egy néven csoportosítanak.

A Hokkigai a vályúkagylók családjába tartozik, helyben nagy vályúkagylóként ismert, és eléri a 20 cm-es méretet. Közeli rokona őshonos szilárd vályúkagylónknak, amely azonban csak 6 cm-t ér el. A gyorsan növekvő fajok egyike, öt-hét év alatt érik meg, meleg területeken akár 35 éves koráig is eljuthat. Mint a szinte minden tenger gyümölcse, a vályúkagylókban is magas a fehérjetartalom, nagyon zsírmentes és alacsony a kalóriatartalom. Gazdag telítetlen omega-3 zsírsavakban, szelénben és niacinban is.

A vályúkagylók nagyon puha húsúak és friss, könnyű illatúak. Klasszikusan általában nyersen fogyasztják sushiként, de a főtt vagy párolt változat, a Hokki 北 寄 貝 Sushi, népszerűbb. Miután felmelegedett, a Hokkigai színe őszibarackszerűre változik. A variációtól függően Hokkigai-t nori banderollal tálalják.

Kép forrása (fent): Calgary-vélemények (Flickr)
A képet a Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0) licenc alatt tették közzé