Hol rejtőznek a zsírok

Összefüggő
Vigyél ki a labdajátékra!
A legjobb egészséges ételek, amelyeket nem eszel: görög joghurt, konzerv paradicsom és még sok más
A PMS szabotálja az étrendet?
A legfontosabb étkezési és táplálkozási trendek 2003-tól
Gének intelligens étrend felülvizsgálata: a genetika befolyásolja a súlyt?
Legyen transz-zsíros nyomozó
Egészség egy palackban?
David Katz Aroma Point Diet Review
Milyen ételek gazdag káliumban?
Vágott zsír

A transzzsírok - közismertebb nevén „transzzsírok” - az élelmiszeripar legújabb rosszfiúiként jelentek meg.

A transz-zsírsavak hidrogénezésként ismert folyamat során képződnek, amely egy viszonylag egészséges, telítetlen folyékony zsíros kukoricaolajat vagy szójababolajat szilárdvá alakít. Ez a kövéreknek hosszabb eltarthatóságot biztosít, ezért hasznos az éttermek és az élelmiszer-gyártók számára.

A probléma: a test a hidrogénezett zsírt inkább telített zsírként kezeli, mint a vajat vagy az állati zsírt. A telített zsírról már régóta ismert, hogy eltömíti az artériákat - és egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a transzzsír egy kicsit gonoszabb lehet. De a transz-zsírok nem szerepelnek az élelmiszerek címkéin a „telített zsír” alatt.

Mit kell csinálni, mit kell tenni .

A fogyasztók segítése érdekében az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal előírja, hogy az összes élelmiszer-címkén fel kell tüntetni a transz-zsírokat 2006. január 1-ig. Eddig lehet, hogy tudja, mely élelmiszerek biztonságosak, és melyek tartalmaznak lopakodó zsírokat?

Útmutatásul a WHTT az ország táplálkozási gurujához fordult - az American Diet Association (ADA) szakértői.

"Eddig a fogyasztók valóban sötétben voltak a transzzsírok miatt. Valójában az emberek többsége valószínűleg nagyon zavart most - mondja Cindy Moore, MS, RD, az ADA szóvivője. Moore a Clevelandi Klinika Alapítvány táplálkozási terápiájának igazgatója is.

Négy módon lehet egészségesebb döntéseket hozni a szupermarketben. Közvetlenül ezen javaslatok alatt felsoroljuk a transz-zsírokkal feltöltött élelmiszerek top 10 típusát. Nyomtassa ki ezt a listát, hogy okos, biztonságos vásárló legyen.

# 1 Korlátozza vagy kerülje a telített és transz-zsírtartalmat.

Itt nem lehet varázslatos számot lőni, a napi étrendben nem engedélyezett „X” gramm transz-zsír, mondja Moore a WHTT-nek. Csak vegye észre, hogy minél több gyorséttermet és csomagolt ételt fogyaszt, annál több transzzsírt tartalmaz az étrend.

# 2 Táplálkozási címkékkel becsülje meg a termék transz-zsírtartalmát.

Adja hozzá a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírt. Ha ezek kevesebbek, mint az „összes zsír” szám, akkor a többi valószínűleg transz-zsír, mondja Moore.

# 3 Ne feledje: a csökkentett zsír- és zsírmentes ételekben gyakorlatilag nincs transzzsír.

# 4 Keresse meg a „részben hidrogénezett olaj” kifejezést a csomag összetevőinek listáján.

Ha a részben hidrogénezett olaj szerepel a listán - a termék transzzsírt tartalmazhat.

Egyes gyártók már megváltoztatták receptjeiket és receptjeiket, hogy a transz-zsírok kevesebb, mint a zsírok 0,5% -ára csökkenjenek. Az összetevők listáján szerepelhet „részben hidrogénezett olaj”, de ha a csomagoláson az szerepel, hogy „nem tartalmaz transzzsírokat”, higgye el - mondja Moore.

A transzzsírok top 10

Van jó hír. "Nagyon valószínű, hogy a következő hónapokban egyre több transzzsír nélküli terméket fogunk látni" - ahogy az élelmiszeripar alkalmazkodik az új fogyasztói tudathoz - mondja Moore WHTT .

A 10 legfontosabb transz-zsíros étel:

1 Spreads A margarin csavarodott nővér - tele van transz-zsírokkal és telített zsírokkal, amelyek mind szívbetegséghez vezethetnek. Az egyéb nem vajas kenetek és rövidítők szintén nagy mennyiségű transz-zsírt és telített zsírt tartalmaznak:

A botmargarinban 2,8 gramm transzzsír/evőkanál és 2,1 gramm telített zsír van.
A kádmargarinban evőkanálonként 0,6 gramm transzzsír és 1,2 gramm telített zsír található.
A rövidítésnél 4,2 gramm transzzsír/evőkanál és 3,4 gramm telített zsír.
A vajban evőkanálban 0,3 gramm transzzsír és 7,2 gramm telített zsír van.

Tipp: keresse meg a puha kád margarint, mivel kevésbé valószínű, hogy zsírt okoz. Néhány margarin már ezt mondja a csomagoláson.

[Fontos megjegyzés: ha margarinnal főz vagy rövidít, akkor nem fogja növelni az ételek transzzsírjának mennyiségét - mondja Moore. A főzés nem azonos a hidrogénezési folyamattal. 'A margarin és a rövidítés rossz, de nem rontotta őket.']

2 Csomagolt étel . A süteménykeverékekben, kekszekben és más keverékekben minden adagban több gramm transzzsír található.

Tipp: adjon lisztet és sütőport az élelmiszerboltok listájához; A „csináld magad” sütés jelenleg az egyetlen lehetőséged - mondja Moore. Vagy nézze meg a csökkentett félkövér keverékeket.

3 Levesek . A kos tészta és a levestálak nagyon nagy mennyiségű transzzsírt tartalmaznak.

Tipp: szálljon ki a fazékból és a receptkönyvből. Vagy próbálja ki a zsírmentes és csökkentett dózisú leveseket.

4 Gyors kaja . Rossz hír itt: a sült krumplit, a csirkét és más ételeket részlegesen hidrogénezett olajban rántják. Még akkor is, ha a láncok folyékony olajat használnak, a sült krumplit néha részben transz-zsírban sütik meg, mielőtt az étterembe kerülnének. A palacsinták és a grillezett szendvicsek tartalmaznak némi transzzsírt is, amelyeket a grillen margarinból zselatinizáltak. Példák:

A krumpli (közepes sorrendben) 14,5 grammot tartalmaz
A KFC Original Recipe Chicken Dinner 7 grammot tartalmaz, főleg a csirkéből és a kekszből.
A Burger King holland almás pite 2 gramm.

Tipp: Vigye a húst széthúzásra vagy süsse át a süteményt. Felejtsd el a sütit. Hagyja ki a krumplit - vagy ossza meg őket sok baráttal.

5. Fagyasztott élelmiszerek . Azok a fagyasztott fagyasztott piték, bográcsos piték, gofri, pizzák, még a rántott halrudak is tartalmaznak transzzsírt. Még akkor is, ha a címkén azt írják, hogy alacsony a zsírtartalma, mégis van zsír.

Nő. A Smith's Apple Pie-ben 4 gramm transzzsír található minden finom szeletben.
A Swanson burgonya tetejű csirkés fazék torta 1 gramm transzzsírt tartalmaz.
A bankett csirke edényben nincs transzzsír.

Tipp: A fagyasztott ételekben a sült ételek mindig szívszorítóbbak, mint a panírozottak. A növényi alapú pizzák sem remekek, valószínűleg zsírjuk van a tésztában. Az edénytortákba gyakran túl sok telített zsír kerül, még akkor is, ha nincs transzzsír, ezért felejtsd el.

6. Péksütemények . Még rosszabb hír: a kereskedelmi forgalomban előállított termékeknél több transzzsírt használnak, mint bármely más ételt. A fánk rövidítéssel rendelkezik a tésztában, és transz-zsírban főzi.

A szupermarketek pékségeinek sütikben és süteményekben (rövidítésen alapuló cukormázzal) magas a zsírtartalma. Néhány kiváló minőségű pékáru vajat használ margarin helyett, így kevesebb transzzsírt, de több telített zsírt tartalmaz.

A fánkokban kb. 5 gramm transz-zsír és közel 5 gramm telített zsír van.
Krémmel töltött sütikben 1,9 gramm transzzsír és 1,2 gramm telített zsír található.
A font sütemény szeletenként 4,3 gramm transz-zsírt és 3,4 gramm telített zsírt tartalmaz.

Tipp: térj vissza a régimódi házi főzéshez. Sütéskor használjon zsírpótló pékárut, vagy csak csökkentse a rossz összetevőket - mondja Moore. Ne használja azt a két botot vajat vagy margarint, amelyek a recept szerint kettőt igényelnek. Próbálja ki a botot és a zsírmentes sütőipari terméket.

7. Zseton és keksz . A rövidítés ropogós textúrát biztosít. Még a „csökkentett zsírtartalmú” márkáknál is lehet transzzsír. Bármi, ami sült (például burgonya chips és kukoricadarab) vagy vajas keksz transz-zsíros.

Egy kis zacskó burgonya chips-ben 3,2 gramm transzzsír van.
A Nabisco Original Wheat Thins sült kekszek 2 grammot tálaltak egy 16 hüvelykes kekszbe.
A Sunshine cheez-it sült snack keksz 1,5 gramm/27 keksz.

Tipp: Gondolj perecre, pirítósra, pitakenyérre. Valójában a pita kenyér kevés paradicsommártással és alacsony zsírtartalmú sajttal nagyon jó íze van néhány perc után a kenyérpirítóban.

8. Hogy legyen breakfest . A reggeli müzlik és az energiadarabok gyorsan javíthatók, jól feldolgozott termékek, amelyek transzzsírokat tartalmaznak, még azok is, amelyek „egészségesnek” mondják magukat.

A Kellogg cracklin 'zabkorpás gabonapelyhében 1,5 gramm/3/4 csésze tálalva.
A Post Selects Large Grains 1 gramm transzzsírt tartalmaz 1/2 csésze adagonként.
A General Mills Cinnamon Toast Crunch Cereal 0,5 gramm/3/4 csésze adag.
Quaker Tender, alacsony zsírtartalmú Granola Sticks csokoládé darab 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz.

Tipp: A teljes kiőrlésű pirítós, a bagel és sok gabonafélék nem tartalmaznak sok zsírt. A dióféle szemek tartalmaznak zsírt, de ez egészséges zsír.

9. Sütik és cukorkák . Nézd meg a címkéket; Egyesek zsírtartalma magasabb, mint másoké. A dióval ellátott csokoládé - vagy egy süti - valószínűleg transz-zsírosabb, mint a nyúlós medvék.

Nabisco Chips ahoy! Az igazi csokis süti 1,5 gramm/3 süti. Ha néhány marékot átszántasz belőlük, akkor jó mennyiségű transzzsír kerül el.

Tipp: nyerj nyúlós medvéket vagy zselés babot, kezek le. Ha csokoládéval kell rendelkeznie, akkor étcsokoládét kap - amint kiderült, hogy haldokló szív-egészséges erényei vannak.

10. Öntetek és mártások . Nem édességek és ízesített kávékülönlegességek, tejszínhab, babmártás, szószkeverékek és salátakészítmények sok zsírt tartalmaznak.

Tipp: Használjon sovány tejet vagy porított, zsírmentes száraz tejet a kávéjában. Figyeljen mindenféle zsírmentes termékre. Ami a salátaönteteket illeti, ott is zsírmentesen - vagy választhatja a régimódi olaj-ecetes öntetet. A természetes olajok, mint az olívaolaj és a repceolaj, nem tartalmaznak transzzsírt.

Teljes mértékben kiiktathatja-e a transz-zsírokat az étrendjéből? valószínűleg nem. Még a tisztelt Nemzeti Tudományos Akadémia is azt mondta tavaly, hogy ilyen dicséretes cél nem lehetséges vagy reális.

Ehelyett Moore azt javasolja: "A cél az, hogy az étrendben a lehető legkevesebb transzzsír legyen." A transz-zsírokat nem fogja teljesen megszüntetni, de mindenképpen csökkenteni fogja. "