Hol található glicin; Doctonat Food
A glicin könnyen megtalálható az ételeinkben, különösen a húsban. Ez egy aminosav, amely számos szerepet játszik testünkben, különösen az agyban, az alvásban vagy a kollagénben.
Tudtad ? Édes ízével az élelmiszeriparban is ízfokozóként használják !
Tudja meg, mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb glicint az étrendben.
Bemutatás
A glicin egyike annak a 20 nem esszenciális aminosavnak (a szervezet ezért szintetizálhatja), amely testünk összes fehérjét alkotja. Bár keveset hallunk róla, sok funkcióhoz elengedhetetlen, főleg izomszinten.
Sőt, a glicint találjuk alatta étrendünk két formája, akár az övé alatt természetes forma az élelmiszerekben és különösen az állati fehérjékben ízfokozó forma (E 640 élelmiszer-adalékanyag).
Szerepek
- Segít az izmok kialakulásában és védelmében: tanulmányok kimutatták, hogy a glicin elősegítheti az izmok védelmét, különösen szarkopéniában szenvedő embereknél (azaz csökkent izomkapacitással, különösen az életkor miatt) 1 .
- Neurotranszmitterként működik: gátlóként hat a gerincvelőben, vagyis csökkenti az elektromos impulzusok terjedését 2 .
- Könnyíti az alvást: bár szerepe még nincs pontosan meghatározva, úgy tűnik, hogy a glicin jótékonyan hat az alvás minőségére. A termoreguláció és a cirkadián ritmus modulálásával hatna bizonyos 3 receptorok aktiválásával .
- Segít a kollagén szintézisében: ez a legfontosabb aminosav a kollagén szintézisében, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy különösen az osteoarthritis megelőzésében alkalmazható. Valóban növelné a 4 kollagén termelését .
Adalékanyag
A wisteriát más formában találjuk, mint ami természetesen előfordul: asízfokozó. Édes ízét a gyártók nagyon értékelik, különösen édesítőkben, levesekben, szószokban vagy felvágottakban használják.
Adalékként történő fogyasztása azonban sokkal kevésbé fontos, mint a feldolgozatlan élelmiszerekben való fogyasztása., ezért nem tekinthető problémásnak.
Ezenkívül más neveken található, például: glicinek, amino-ecetsav, amino-etánsav, 2-amino-etánsav, glikokoll, zselatincukor, amino-ecetsav, glicin, nátrium-glicinát, nátrium-glicinát, nátrium-glicinát, glicin-nátrium sója.