Holger Strunk
Bevezetés a "Kerekesség ikonjai" cikkbe
Hogyan lesz 100 éves? Csak egyél kevesebbet!
Richard Weindruch amerikai orvos megtalálta ezt az elképesztően egyszerű választ az egyik legfontosabb emberi kérdésre. Valószínűleg megdöbbentette az orvost, hogy leginkább a sovány és vékony betegek nagyon idősek, míg a kövér barokk figurákat jóval korábban eltalálják, vagy a bőség számos rosszának egyikében lankadnak. Azok, akik alig élnek, megöregednek. Ezt a hipotézist azonban nehéz ellenőrizni. Mert a történelem során - a rossz termés, az éhínség és az évek hiánya egyetlen sorrendben - az emberek nagy többsége korántsem önként mondott le az asztal örömeiről. És ez sem volt jó neki.
A várható élettartam csak folyamatosan nőtt, mióta az emberek kezdtek eleget enni. De a gerentológus guru semmiképp sem szól az önkéntelen étrend ellen. Inkább azt javasolja, hogy az étrend minden elemében kiegyensúlyozott legyen: vitaminokban, szénhidrátokban, zsírokban. Valami mindenből, csak kevés mindenből.
A szűkös étrenden végzett állatkísérletek valóban elképesztő eredményeket mutattak. A szubjektív telítettségi határ alatt 40% -kal alacsonyabb étrend a fiatalság igazi forrásának bizonyult. Az átlag alatt táplált laboratóriumi patkányok átlagosan 46 hónapot éltek. A teli tálból tudott rajzolni tudó fajtaknak 33 hónaposan vége volt. Azok a pókok, akiknek nem volt elég harapniuk, majdnem kétszer olyan idősek éltek, mint a teljes szüretelők. És még egy táplálkozástudatos vízibolha is könnyen bejutott az 51 napos nyugdíjkorhatárba, miközben csak négy hét életet kapott volna a földön. Egy teljesen megevett guppynak az összes mérleg leesik a puffadt gyomrából, a szomszédban pedig egy sovány összehasonlító hal, amely minden egyes kalória után kitartóan kotorászik a sárban. Egész természet a diétát tartja? Isten szerény teremtményeket túlórával jutalmaz?
Dr. Weindruch a sejtbiológiában kereste az okokat. Itt egy teljes étrend veszélyes molekulákat enged szabadon, amelyeket "szabad gyököknek" neveznek, amelyek az évek során bátor mitokondriumunk fáradságos anyagcsere-munkáját leállítják. A szibarit sejtlégzése egyre nehezebbé válik, míg az éhes ember nem termel radikális többletet, és kortalanul vegetál. Bizonyos méltányosság nem tagadható meg e természeti törvényben: Azok, akik kevés energiát fogyasztanak, olcsóbbak hosszú távon. De vajon dr. Weindruch, aki maga is csak mérsékelt étrendet tart, objektív orvosként elhanyagolja a szubjektív kulináris kérdést. Mit ér egy olyan élet, mint Metuzalá, ha hosszú évtizedekig öntözik a szája?
Aki a párizsi Rue de Babylone kis éttermében már evett édesköményrel kevert karamellizált libamájt, amelynek neve itt nem derül ki, szerencsére lemond a kaukázusi ismert ókori emberek életkörülményeiről, akik kizárólag joghurtot és mézet esznek nap mint nap. Mire jó, ha még mindig nem unják meg az életet 100 vagy 120 évesen, miközben a saját évjárata már régóta a föld alatt van, és kiteljesedett életet kóstol meg pácolóval, pezsgővel és csokoládéhabral. Tényleg megéri-e hagyni, hogy a villa fiatalon elsüllyedjen, csak azért, hogy később ne adja fel idő előtt a kanalat?