"Holiday" sertésszelet terrine - finom és szép előétel! séf
Bemutatunk egy ízletes sertéshús receptjét sertésszeletből. Ez az uzsonna jó alternatíva a kereskedelmi kolbászokhoz, ahol elmondható, hogy házi készítésű, mesterséges színezékek és ízek nélkül. Finom és teli snack, amely az elsőtől hódít. Ezt nagyon könnyű elkészíteni, és a vendégek biztosan órákat töltenek majd a konyhában.
összetevők
- 2 sertésszelet (egyenként kb. 1,2 kg)
- 2-3 evőkanál kapribogyó (opcionális)
Az elkészítés módja
1. Mossa meg és tisztítsa meg a sertésszeleteket. Távolítsa el a törmeléket a bőrről (eldobható borotvapengével).
2. Tegye a húst egy serpenyőbe, és öntsön vizet. Tegye a serpenyőt a tűzre. Készíts egy kis tüzet.
3. Mielőtt forrni kezdene, távolítsa el a habot, ízesítse sóval, adja hozzá a sárgarépát és a hagymát. Pároljuk 3,5 órán át (a húsnak nagyon könnyen el kell válnia a csonttól). 2,5 óra forralás után adjuk hozzá a fekete borsot. 10-15 perccel a serpenyő levétele előtt adjuk hozzá a babérlevelet.
4. Rendszerint a ciolan fedél nélkül forral fel. Bár, ha szükséges, fedheti le az edényt fedéllel, vagy félig nyitva hagyhatja.
5. Vegye le a húst a tűzről, és hagyja kihűlni a serpenyőben. Amikor a hús kissé meleg, vegye ki a serpenyőből. Vágja a húst a tetejére, és távolítsa el a csontot. Törje darabokra a húst.
6. Apróra vágja a húst. Osszon minden húsdarabot a kezével több kisebb darabra.
7. Adja hozzá a fokhagymát, a kapribogyót és az apróra vágott petrezselymet a húshoz. Megfelel sóval és őrölt fekete borssal. keverd össze.
8. Óvatosan távolítsa el a zsírt a bőrről. Kívánt esetben apróra vágja ezt a zsírt, és adja hozzá a húshoz.
9. Oldja fel a zselatin norma felét a sertéslevesben, és kövesse a csomagoláson található utasításokat. Az elkészítés módját és az arányokat a csomagoláson is feltüntetjük.
10. Nedvesítse meg kissé a formát, és takarja le fóliával, a széleit hagyva a forma külsején. A víz miatt jobban rögzül. Rendezze a sertéshéjat az élelmiszer-fóliára.
11. Adjon egy kis zselatin keveréket a húshoz, és keverje meg. Rendezze a húst a formába.
12. Egy kicsit nyomja össze a húst, és öntse a keveréket a zselatinba. Semmilyen körülmények között ne takarja el a húst, de kevésbé legyen látható a felületén.
13. Hagyja a formát szobahőmérsékleten 5-10 percig, hogy a leves behatoljon a forma aljába. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis zselatinlevest.
14. Rendezze a bőr széleit az alakzat belsejébe a húsra.
15. Fedje le a terrint az ételfólia széleivel, és egy éjszakán át (kb. 8 óra) tegye hűtőbe.
16. Távolítsa el az ételformát és a fóliát. Vágja szét a terrint.