Holnap minden vegetáriánus Sciences et Avenir
Feladva 2015.11.08-án 17:00 órakor, frissítve 2015.11.08-án 17:00 órakor.
Ez a diéta, amely kizárja a húst és a halat, miközben megőrzi a tojást és a tejet, kiegyensúlyozott étrendet biztosíthat.
1–4%: ez az arány azoknak az európaiaknak és észak-amerikaiaknak, akik vegetáriánusnak vallják magukat (a nők 2/3-a). Franciaországban a gyakorlók 2-3% -a van.
A cikk a Science et Avenir n ° 825 havilapból származik, és 2015. december 1-ig elérhető az újságosstandokban. További információ az oldal alján található dobozon keresztül >>
Távolítsa el étrendjéből az elhullott állatokból nyert összes ételt. A vegetáriánus, amelyet régóta különcnek és marginálisnak tartanak, egyre nagyobb érdeklődést vált ki. A könyvesboltok főző-, jólét- vagy társadalmi részlegei bővelkednek ebben az étrendben, amely kizárja a húst és a halat, miközben megőrzi a tojást és a tejtermékeket, ellentétben a veganizmussal. A vegetarianizmusot egyesek még a tányérokon szereplő szekularizmus kérdésének lehetséges válaszaként is tekintik, ezt bizonyítja a 2015. márciusi Le Monde napilap hasábja, ahol hét személyiség vegetáriánus alternatívát követelt az iskolai menzákban.
Milyen hosszú út van ennek a rezsimnek, amelynek híveit régóta gyengének és sápadt "menő csajoknak" tartják! "A közelmúltig a táplálkozási szakemberek ajánlásai jól rögzültek abban a közhiedelemben, hogy a hús pótolhatatlan, mert" erőt ad "- mondja Anne Jankéliowitch, élelmiszer-mérnök" Vegetáriánusok: az igazi. Hamis "(1) című könyvében. Manapság a vegetarianizmust jobban figyelembe veszik. "Minden egy kicsit úgy történik, mintha az idő okot adott volna a vegetáriánusoknak" - elemzi Laurence Ossipow szociológus, a vegetáriánusról szóló számos mű szerzője (2 Sok filozófiai gyakorlat és motiváció - az állatok tisztelete az élet, az erőforrások igazságosabb elosztása, a természet gazdaságosabb kezelése - ma már nagyra értékelik. De vajon alkalmas-e ez a diéta mindenevőknek, akik vagyunk? ?
A vegetáriánus étrend általában kiegyensúlyozott
A legelterjedtebb gyakorlat az úgynevezett ovolakto-vegetáriánus szokások, amelyek az étrendből kizárnak minden húselemet vagy elhullott állatokat (húsokat és korpákat), beleértve a zsírokat, húsleveseket, szószokat is. Az élő állatok tevékenységéből származó termékek (méz, tojás, tejtermékek) azonban megengedettek. A táplálkozási szakemberek véleménye szerint kiegyensúlyozott étrend, ha a hüvelyesek (lencse, szárított bab.), A fehérjeforrások és az olajos magvak (diófélék, magvak, olajok.), Az esszenciális zsírsavak forrásai társulnak a naponta fogyasztott gabonafélékhez és zöldségekhez. . Ezért megkülönbözteti a veganizmustól vagy a "veganizmustól", amely betilt minden állati mellékterméket.