Honnan jött a töltött káposzta?
Sarmalele évszázadok óta a világ népességének egy fontos részén van az asztalon, de nyilvánvalóan a törökök találták ki őket - írja a historia.ro.
Az üdülési varázsunk valójában nem egyedül a miénk.
Honnan jött a töltött káposzta?
Az új területek elfoglalásával a török konyha jelentősen hozzájárul, különösen a Balkánon, Kelet-Európában és Közép-Ázsiában, valamint közvetve más nemzetek, Bosznia, Bulgária, Horvátország, Szlovénia, Görögország, Szerbia, Románia, Magyarország, Macedónia, Montenegró, Irak, Jordánia, Libanon, Moldova, Szíria, Ukrajna, Oroszország, Azerbajdzsán, Kazahsztán, Kirgizisztán, Üzbegisztán, Lengyelország, Németország, Svédország, Finnország. Mindezek az országok szerepelnek a sarmala térképen.
A Sarmalele általában nehéz étel, amelyet különösen télen készítenek. Polentával vagy kenyérrel tálaljuk, joghurttal, tejszínnel és tormával "lehűtve". Rendszerint minden család számára egy nagy edényt (edényt) készítenek sarmalével, amelyet aztán különleges alkalmakkor főételként szolgálnak fel.
Honnan ered a vezetéknév
A "drót" kifejezés a török "sarmak" szóból származik, ami "tekercs" vagy "csomag". Tehát egy csomag, egy csomagolás, amely betölti a tölteléket. A Sarma-t egy másik török szóval, a "dolma" -val párhuzamosan használják, a kettőt sok nyelvben használják. Míg a huzal az elkészítésre (tekercselésre) utal, a dolma "töltött dolgokat" jelent.
A szarmalákat általában darált húsból (marhahús, sertés, borjú vagy ezek kombinációja, de bárány, kecske, csirke, kacsa, liba), rizsből, hagymából, sóból, különféle fűszerekből (bors, különböző zöldek, mazsola), fenyőmag, fahéj, hagyma) összekeverjük, majd nagy levelekké tekerjük.
A csomagoláshoz káposztaleveleket (friss vagy pácolt), céklát, karfiolt, sóska, szőlőt (frissen vagy pácoltan) használnak. Ezt a kombinációt lassan forraljuk néhány órán át.
Szarmálákkal a világon
Olaszországban a második világháború idején Dalmáciából menekültek hoztak szarmalákat. Bulgária darált húsból, rizsből és joghurtból készített szarmalával büszkélkedhet. Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban "golubtsy" -nak hívják őket, és káposzta levelekből készülnek. Ukrajna egyes területein a sarmaleseket savanyú borscsban vagy paradicsomlében főzik. Az ukránok bevitték a szalonnát a sarmale-be - vagy apróra vágva, vagy kockára vágva. Németországban a sarmale-eket "Kohlrollen" -nek, "Kohlrouladen" -nek vagy "Krautwickel" -nek hívják, és káposztalevelekkel is elkészítik.
Svédországban "kåldolmar" -nak hívják őket, darált sertéshússal és néha rizzsel töltik meg őket.
Törökországban, e csodálatos finomság származási országában a sarmale két kategóriába sorolható: darált hús, hagyma, fenyőmag, olaj és fűszerek kombinációjával töltöttek, valamint rizs (hús nélküli), olívaolaj keverékével töltöttek olajbogyó, fenyőmag, mazsola, zöld (kapor, petrezselyem és menta) és fűszerek (általában szegfűbors, fahéj és fekete bors).