Honnan származik a Guiness sör?
A Guinness egy hagyományos ír vaskos sör, amelyet sült árpából, komlóból, élesztőből és vízből készítenek. A sötét színű és karamellizált íz jellemzi ezt a sötét sört az árpából, amelyet pörköltek, de nem malátáztak. A vastag, krémes fej, amelyről ez a sör Írország határain túl is ismert, a sör nitrogénnel történő összekeverésével érhető el, amely kisebb buborékokat és ezért vastagabb fejet hoz létre.
Bár a vállalat székhelye jelenleg Londonban van, a Guinness-t először Dublinban, az Arthur Guinness Sörfőzdében készítették el a 18. század végén. Ma ez az egyik legsikeresebb sörmárka, és világszerte több mint 100 országban értékesítik.
Étkezés egy csészében
Guinness régen elnyerte az "étel egy bögrében" becenevet vastag, kitöltő jellege miatt. Meglepő módon a 198 kalória literenként Guinness kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb gyümölcslé vagy akár a tej. Az 1920-as években Guinness a "Guinness jó neked" szlogenet használta, miután a fogyasztók egy sör elfogyasztása után jobb közérzetről számoltak be. Az orvosi igények korlátozottsága miatt ezt a szlogenet régóta elvetették. Függetlenül attól, hogy a cég hirdeti-e vagy sem, sörük meglepően sok egészséges antioxidánst tartalmaz, hasonlóan a gyümölcsökben és zöldségekben találhatókhoz. Ezekről az antioxidánsokról kimutatták, hogy segítenek lassítani a rossz koleszterin felhalmozódását az artéria falain.
Guinness-fajták
A Guinness-t világszerte értékesítik, és több mint 50 országban főzik. A rendelkezésre álló fajták és az alkoholtartalom országonként eltérő. Ezek a legnépszerűbb törzsek a piacon.
Guinness-draft: A huzatot hordókban, palackokban és kütyüdobozokban értékesítik (egy speciális nitrogén eszközzel egy extra krémes fejért), és 4,1–4,3 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz (ABV).
Guinness Original/Extra Stout: Az egyik legkelendőbb változat, az Original/Extra Stout körülbelül 4,3 százalékos ABV-t tartalmaz Európában, és valamivel többet az Egyesült Államokban, Kanadában, Ausztráliában és Japánban.
Guinness Foreign Extra Stout: Ez a fajta magasabb alkoholtartalmú, mint a legtöbb más fajta, Európában és az Egyesült Államokban eléri az ABV 7,5% -át, Szingapúrban pedig az ABV 8% -át. Ennek a fajtának a készítéséhez nem erjesztett komlókeveréket szállítanak Dublinból külföldre, ahol aztán helyben erjesztik. A fermentációs folyamatok és technikák eltérései figyelembe veszik a különböző alkoholértékeket.
E három fő típus mellett a sörfőzde története során számos más sört készített, köztük számos korlátozott példányszámú sört.
A Guinness mint összetevő
Guinness az ír kultúra és konyha képviselőjeként honosodott meg, ezért sok kulináris alkotáshoz ír hangulatot ad. Tehát nemcsak kulturális kellékként használják, hanem egyedi, gazdag, karamellizált ízt is ad az ételnek.
A fekete sör egyik legnépszerűbb étele az ír pörkölt. Ha hozzáadjuk ezt a sötét sört a pörkölthez, teltebb, összetettebb mártást kapunk. Szódabikarbónában és pogácsában emelőszerként, sőt cupcakes-ben is újdonságként használták. Az elmúlt években a Guinness Floats (a sört vaníliafagylaltra öntik) népszerű Szent Patrick-napi csemege lett.