Honnan származik a klinika étele?
Egy beteg csodálkozott, amikor Hollandiából kapott ételt. Pillantás a kórházi edények körbe.
Bautzen/Löbau. A Löbauer André Richter három napot és két ebédet élt át a szászországi Neustadt Hohwald Klinikáján. Orvosi szempontból nem volt semmi rossz, amit utólag jelenthetett volna - de az ebéd kérdéséről ma is beszélni kell. A döntő tényező nem feltétlenül a minőség, hanem az eredet: "Az ottani klinika étele Hollandiából származik" - jelenti a fejét csóválva. Sokkként fagyasztva szállítják a szomszédos országból, és a helyszínen felmelegítik. Alig tudja megérteni, hogy a konyhát 2018-ban összetörték, és csak reggelit és vacsorát szolgáltak a helyszínen.
A csoport a legnagyobb holland beszállító mellett döntött. Patrick Hilbrenner, az Asklepios Saxony/Saxony-Anhalt regionális ügyvezető igazgatója szerint ez megakadályozza a képzett munkaerő hiányát az ellátás ezen a területén. Hosszú távon szeretnének ragaszkodni ehhez a koncepcióhoz. De hogyan kezelik ezt a Bautzen körzet klinikái? Pillantás a serpenyőkbe:
Szent máltai kórház Kamenzban
Csütörtökön a kamenz-kórházban a páciensek választhattak sült csirkemellet, bográcsgulyást és kvarkmártásos burgonya gofrit. Ezek az ételek mind a klinika saját konyhájában készültek - de nem csak csütörtökön. "Ma holnapra és holnapután főzünk" - mondja Dieter Schlicht konyhavezető és kifejti: "A konyhánk a főzés és a hűtés folyamatán alapszik." Ez azt jelenti: Az étel 95% -ig főzhető, majd elkészül négy Celsius-fokig hűtött. Már a tányérokra adagolva újra felmelegítheti, mielőtt elosztaná. Dieter Schlicht szerint a kórház Bautzenban vásárolja az italokat, míg a gyümölcsök és zöldségek Rothenburgból származnak. A többi termék nagy részét Lipcse melletti nagykereskedelmi piacról szerzik be. "Bizony, a fagyasztott zöldségek néha Hollandiából vagy akár Kínából származnak" - mondja Schlicht. "De itt készítjük őket." Ami azonban különösen a húst és a kolbászt illeti, főleg regionális termékeket próbálnak használni. A máltai Primus Service leányvállalat naponta körülbelül 1000 ételt főz a konyhában. Ezután 250 körül megy a kamenz-betegek, a többiek a régió különböző idősek otthonaiba.
Oberlausitz klinikák Bischofswerdában és Bautzenben
A Bischofswerda és a Bautzen kórházban is vannak olyan főzési és hűtési eljárásokat alkalmazó ételek, amelyeket Bischofswerdában készítenek. "Az árukat nem kizárólag, hanem nagyrészt a regionális beszállítóktól vásároljuk" - mondja Oberlausitz Kliniken ügyvezető igazgató, Reiner Rogowski. Bischofswerdában akár 1200 ételt is főzhetnek; ez a konyha külső ügyfeleket is ellát, például idősek otthonát és alkalmazotti konyhát.
Lausitzer Seenland Klinika Hoyerswerdában
Körülbelül 380 ételt szolgálnak fel étkezésenként a Lausitzer Seenland Klinikumban - írja Gernot Schweitzer szóvivő. Az élelmiszer regionális hentesektől vagy pékektől származik, de egy nagy szászországi beszállítótól és két Németország-szerte működő cégtől is. Az étkezés sok összetevőjét ezért előre főzve szállítják.
A Radeberg Asklepios kórháza
A Radeberg Kórháznak saját konyhája is van. "Nálunk mind a betegek, mind az alkalmazottak ételeit frissen főzik minden nap klinikánk saját konyhájában" - mondja Sebastian Eckert, a kórház ügyvezető igazgatója. A kórház nemrégiben maga igazolta a Német Táplálkozási Társaságnál, hogy a menüben számos dolgot figyelembe vesznek. Az ételek nagy része zöldségeket, salátát vagy gabonatermékeket tartalmaz. A hús, a tojás és a kolbász viszont kevésbé található meg.
Vamed Klinik Schloss Pulsnitz és Rehabilitációs Klinika Schwedenstein
Pulsnitzban is naponta lengik a fakanalat. "A helyszínen és a saját munkatársaink készülünk fel" - mondja Patrick Kallweit szóvivő. Mind a kastélynak, mind a schwedensteini rehabilitációs klinikának saját konyhája van, ahol minden nap főzik az aznapi ételeket. "A kórházi tápláléknak gyakran rossz hírneve van" - mondja Patrick Kallweit. "Különösen azokban az esetekben, amikor a vélemények az interneten keringenek, valamit fel kell ajánlania a betegnek." Ez különösen a rehabilitációs klinikán játszik szerepet, mert a betegnek van ilyen a kívánság és a választás joga. Ha online olvas a rossz ételről, csak egy másik klinikát keres.