Honnan szerzik a vegánok a fehérjét és a B12-vitamint
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Honnan szerzik a vegánok a fehérjét és a B12-vitamint?
GYIK a vegán táplálkozásról
(dge) Tisztán növényi étrend esetén bizonyos tápanyagok megfelelő ellátása nehéz vagy lehetetlen. Annak érdekében, hogy tippeket és gyakorlati javaslatokat adjon azoknak az embereknek, akik vegán étrendet akarnak követni, a vegán táplálkozással kapcsolatos álláspontja mellett a DGE egy GYIK cikket tesz közzé, amely 22 kérdést és választ tartalmaz a vegán táplálkozásról. Ezek tartalmazzák:
Milyen lehetőségekkel rendelkezik egy vegán a fehérjeszükségletének kielégítésére? A kereskedelem szójafehérje alapú húspótló termékek széles választékát kínálja. Ezek alternatívák? Egyrészt ezek az ételek gyakran magas mennyiségű cukrot, étkezési sót és zsírt, valamint egyes esetekben sok adalékot tartalmaznak, ezért nem minősíthetők táplálkozás szempontjából előnyösnek. Másrészt vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak, ezért hozzájárulhatnak a tápanyagok ellátásához. A DGE a vegánokat alternatívaként javasolja a különféle növényi eredetű fehérjeforrások - például gabona, hüvelyesek, burgonya, dió és szójatermékek - fogyasztására elegendő energiafogyasztással egész nap. A fehérje minősége növelhető a különféle fehérjében gazdag ételek célzott kombinációjával, például lencse zöldségekkel rizzsel vagy borsópörkölt kenyérrel. Ily módon a vegán étrend fehérjeszükséglete pótolható termékek nélkül fedezhető.
Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, hogy miért a B12-vitamin (kobalamin) különösen kritikus tápanyag a vegánok számára. Hogyan jut elegendő B12-vitaminhoz? Az emberek számára elérhető formában a B12-vitamin szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben fordul elő. A növényi eredetű ételek, mint például a savanyú káposzta, tartalmazhatják a baktériumok erjesztéséből származó vitamin nyomát. Az azonban nem világos, hogy az emberek számára elérhető-e, és a mennyiségek olyan kicsiek, hogy nem tudják kielégíteni a kereslet kielégítését. A shiitake gomba B12-vitamint tartalmaz, bár a bennük lévő mennyiség nagymértékben változhat. A norai algákhoz hasonló tengeri algák B12-vitamint is nyújthatnak. Nori nem alkalmas egyedüli forrásként, mivel nem világos a biohasznosulása, vagy a bennük lévő B12-vitamin inaktív formája miatt. A spirulina és más cianobaktériummal rendelkező termékek nem tartalmaznak olyan kobalamint, amely hatékony lenne az ember számára. A vegánok nem tudják biztosítani B12-vitamin-ellátásukat a hagyományos ételekkel - ezért B12-vitamin-kiegészítést kell bevenniük.
A vegánok számára is fontos, hogy mely élelmiszerek tartalmazhatnak rejtett állati összetevőket. Ugyanis egyes élelmiszerek előállításához állati eredetű technikai segédanyagokat használnak. Ezeket a feldolgozás során adják az ételhez, de már nem, vagy csak nyomokban vannak a végtermékben. Ezeket nem kell bejelenteni, ezért nem vehetők fel az összetevők listájáról. Hasonlóképpen, még nem kell megállapítani, hogy az adalékanyagok, aromák és vitamin-adalékanyagok állati eredetűek-e. Ennek eredményeként nehéz megmondani, hogy a feldolgozott termékek vegánok-e. Azok az ételek, amelyek rejtett állati összetevőket tartalmazhatnak, pl. B. intenzív vörös színű lekvárok, gyümölcskészítmények és cukrászsütemények, amelyek tartalmazhatják az "igazi kármin/cochineal" (E129) színezőanyagot. A gyümölcsleveket és borokat zselatinnal vagy a tokhal úszóhólyagával lehet tisztítani. Típustól függően a ropogós marha-, vad-, sertés- vagy halaromát tartalmazhat. A sellak felhasználható a csokoládé fényesítéséhez, a pékáruk pedig lisztet tartalmazhatnak, amelyet az L-cisztein aminosavval kezeltek, amelyet sertéssörtékből vagy tollakból nyerhettek.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta