Horvátország mediterrán konyha a világ minden tájáról A dél-nyugati utazási konyha

Horvátország

"A horvátok rendkívül boldognak tartják magukat, mert egy gyönyörű vidéken élnek, érintetlen tájakkal, finom ételekkel és borokkal."

Tavaszi bárány paradicsommal és borsóval

Janjetina s bižima

4 fő részére
4 láb bárány
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
50ml olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, meghámozva és aprítva
200g hagyma, meghámozva és apróra vágva
200g sárgarépa, megtisztítva és apróra vágva
100ml fehérbor
400g paradicsom, megtisztítva és apróra vágva
200ml paradicsompüré
200ml csirke vagy marhahúsleves
2 babérlevél
200g lisztes burgonya, 2 cm-es kockákra vágva
700g friss vagy fagyasztott borsó
Ami többet mond a tavaszról, mint a bárány és a borsó kombinációja?
Még akkor is, ha ez az étel szezonális klasszikus, egész évben, bármikor ízlik. Anyukám imád főzni, és az én verzióm az ő receptjén alapul - de én inkább az egész lábakat kedvelem, míg ő felkockázza a húst. Garantáltan megtalálja ezt az ételt Dalmácia, Kvarner és Isztria horvát tengerparti régiójának minden asztalán.

Megszórjuk a bárány lábát sóval és borssal. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magasra, barnítsuk meg benne a bárány lábát. Emelje ki a serpenyőből, és tegye félre konyhapapírra.

Süsse a fokhagymát a serpenyőben néhány másodpercig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Adja hozzá a hagymát - a kiáramló hagymakészlet megakadályozza a fokhagyma megégését. Pároljuk a hagymát közepes lángon körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és további 10 percig pirítsuk. Öntsük bele a bort és főzzük kb. 5 percig, amíg elpárolog.

Tegye vissza a bárány lábát a serpenyőbe, tegye hozzá a paradicsomot, a paradicsomszószt, a csirkehúslevet és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, és alacsony hőfokon pároljuk kb. 1 órán át. Adjunk hozzá burgonyát és borsót, és még 20 percig pároljuk. Tálaljuk forrón.

---