Hoshigaki szárított datolyaszilva
Japán fotókönyvtár Gyümölcsök és zöldségek Termékek és összetevők Utazás
Nál nél Japán, prefektúrájában Gifu, Láttam sok datolyaszilva, a datolyaszilva termelő fa (ezzel képes leszel anyósot csalni). Azt kell mondani, hogy a szezon csúcspontja volt, amikor ott voltam, és a fák könnyen észrevehetők ezekkel a nagy narancssárga gyümölcsökkel. Úgy néz ki, mint díszített karácsonyfák, gyönyörű.
A datolyaszilva, ez nem az én dolgom. Amíg meg nem kóstolom a Morimoto Yuki által készítetteket, és azt mondom magamnak, a fenébe is, ez jó. Azt kell mondani, hogy vannak édesek, mások pedig kemények. Csak a másodperceket kóstoltam meg.
Mizuma Khaki saláta
NÁL NÉL Hida Furakawa, Felfedeztem az egyik helyi specialitást, szárított datolyaszilva. Nem tudom, láttál-e már képeket Espelette-ről, szárító paprikával díszített házakkal? Nos, ez ugyanaz, kivéve a chili paprika helyett datolyaszilva. Nézzen fel oda a homlokzaton:
A homlokzaton száradó datolyaszilva
Ott kevés volt, de akkor így láthatja:
A datolyaszilvait (a keserűeket) szorosan felszedjük, meghámozzuk és bambuszrudakhoz kötjük, hogy megszáradjanak. A datolya 3-7 napos lógatása után a datolyaszilva olyan héjat képez, amelyet meg kell masszírozni a kemény belső pép felbomlása érdekében. A masszázs 3-5 naponta folytatódik 3-5 hétig. Ennek a hosszú folyamatnak a végén a cukrok a gyümölcs felszínére emelkednek, és egyfajta fehér port hagynak maguk után, hasonlóan a sajtok virágához. A hoshi gaki (ezek a datolyaszilva neve) készen állnak, amikor a pép kemény és már nem hajlíthatja meg.
Ennek a körültekintő folyamatnak köszönhetően a datolyaszilva édes, lágy, gyengéd, komplex ízű, virágos és mézeskalácsra emlékeztető.
Meg kell próbálni, ha Japánba érkezik.
csodálatos .... ez engem nagyon érdekel
Egyetértek veled, a datolyaszilva minden vagy semmi. Tegnap vettem néhányat, nagyon érettek és kiválóak voltak! Nem tudom, hogy a különbség a gyümölcs érettségéből fakad-e, vagy különböző fajokat árulnak nekünk.
Mindenesetre köszönöm ezt a gyönyörű cikket, nagyon informatív, nem tudtam a fa nevét!
🙂 örömmel. Magam veszek néhányat, hogy lássam az ízét. Ha az általam vásárolt savanyú vagy édes
A datolyaszilva mindkét típusa kereskedelemben kapható. A charon nevű (amelyet évszakoktól függően különböző országokból importálnak, például Izraelt), amelyet akkor fogyasztanak, amikor teljesen puha, különben ehetetlen, mert tele van tanninnal. És a persimon, amelyet enni lehet, mint egy almát, vagy ízlés szerint kicsit érettebb. Szezonjának kezdete. Jelenleg megtalálható a polcokon, néha Franciaországból, de különösen Spanyolországból származik, egy nagyon nagy termelő. Meg kell várni decemberig, sőt januárig, hogy igazán édes legyen.