Hozzávaló avokádó - Koch-Wiki
 | |
| 100 g avokádó pép tartalmaz: | |
| Fűtőérték: | 923 kJ/221 kcal |
| Zsír: | 23,5 g |
| Szénhidrátok: | 0,4 g |
| Fehérje: | 1,9 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | 0 g |
| Élelmi rost: | 0 g |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
A avokádó olyan gyümölcs, amelyet száraz és meleg területeken termesztenek. Az általunk forgalmazott termékek nagy része Dél-Amerikából, Dél-Afrikából, Izraelből és Spanyolországból származik. Még akkor is, ha alakja és mérete körte-szerű, a babér családjába tartozik és tudományosan bogyó.
Az avokádó érik, ezért betakarítják, mielőtt leesnének a fáról, és még éretlenek, de elég nagyok. Tehát még nem érettek, amikor eladásra kerülnek. Az éretlen gyümölcsök kemények és érésükkor lágyabbá válnak. A túlérett gyümölcsöket a túl puhának érződő gyümölcs vagy a penészes szár alapján lehet felismerni. Ha a szár alapja könnyen leválasztható, és friss zöld színű a növekedés helyén, az avokádó nem lehet túlérett.
Tartalomjegyzék
Környezetvédelem [szerkesztés]
A környezetvédők javasolják a mediterrán térségből (Izrael, Olaszország, Spanyolország (andalúziai partvidék)) származó avokádók vásárlását, amelyek szállítási útvonala rövidebb, mint Kínából, Dél-Afrikából vagy Dél-Amerikából. Ezenkívül kritizálják a termesztésre szánt magas vízfogyasztást azokban az országokban, ahol az ivóvíz néha kevés.
Kritika [szerkesztés]
Azt is bírálják, hogy a növény termesztése korántsem ökológiai. Ezt a nézetet az ültetés magas költségei és a magas vízfogyasztás (ezer liter víz két és fél avokádó termesztéséhez igazolják) az alacsony vízellátottságú régiókban. Egyetlen avokádó elkészítéséhez átlagosan 70 liter vízre van szükség, egyes régiókban akár 300 liternél is többre. Az avokádó termesztéséhez szükséges óriási vízmennyiség például teljes folyók kiszáradásához vezetett a chilei Petorca tartományban.
Hozzávalók [szerkesztés]
Az avokádó 15-30% zsírt és különösen sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyeket a szervezet nem képes maga előállítani. Számos ásványi anyagot is tartalmaz, például magnéziumot és káliumot, valamint B-, E- és K-vitamint és A-provitamint. Ehhez mérve a kalóriatartalom alig nagyvonalú. 100 g cellulóz körülbelül 250 kilokalóriát tartalmaz, 25% zsírtartalommal.
Leírás [szerkesztés]
Vannak sima, zöld héjú gyümölcsök (változatosság: Fuerte) és a sötétlila-fekete és durva bőrűek (változatosság: gyűlöl). A felfedezőjéről elnevezett Hass avokádó különösen aromás.
A gyümölcs súlya legfeljebb 2,5 kg, az általunk forgalmazott gyümölcs súlya körülbelül 300–400 g. Az avokádónak nagy a magja (kb. 5 cm átmérőjű). A szobanövény akár viszonylag könnyen kinevelhető a magból, bár erősen készteti a fényre. Tehát gyakrabban kell megfordítani. Nem bírja a fagyot. Vannak mag nélküli gyümölcsök is.
A konyhában
Készítsen főzésre kész avokádót [szerkesztés]
A [szerkesztés] használata
Az avokádó nagyon jól kombinálható valami édes vagy sóssal. Klasszikus készítmény a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma. A mozzarellával és a garnélával való kombinációk is jó ízűek. Az enyhe gyümölcs a harmóniát is élesen tolerálja, pl. B. Chili paprika. Nagyon ízletesek az avokádóval, nyers sütőtökkel, almával és korianderzölddel készült saláták is, amelyeket mézben sült vegyes magvú chilipelyhekkel "mártanak".
Az avokádó kiválóan használható a mediterrán konyhában is. Salátákhoz, levesekhez vagy kenőcsként (avokádó-kenettel) használják. Az avokádó kenhetőség kiváló módja a szendvicsek finomításának (lásd még avokádó és lazac szendvicset).
Az avokádót nem szabad főzni vagy megsütni. A magas hő károsítja a színt és az aromát. Meleg ételekben, például levesekben, a pépet ezért mindig közvetlenül tálalás előtt adják hozzá.
A kevés citromlével, sóval, borssal, fokhagymával és gyógynövényekkel ízesített avokádóból finom szósz készül hideg sültekhez, sült padlizsánszeletekhez és még sok minden máshoz. Ha kockákra keményre főzött jeget ad a masszához, akkor vegetáriánus kenettel rendelkezik.
Tárolás [szerkesztés]
Ha még szilárdak, további érés céljából tárolják őket: minél melegebb a környezet, annál gyorsabban történik az érés. A hűvös tárolás késlelteti a későbbi érlelést. Ha fel akarja gyorsítani az érési folyamatot, az avokádót újságba csomagolhatja egy érett banánnal vagy almával.
Az érett avokádó néhány napig könnyen hűtőszekrényben tartható.