Hozzávaló; Kardamom; - Útmutató - Főzés

kardamom

hozzávaló

Dél-Indiából származik, ma vadon növekszik az egész világon, vagy afrikai, ázsiai és közép-amerikai ültetvényeken. A növény zöld, barna és fehér színű maghüvelyeit használják. Vagy egészben használják, vagy a magokat eltávolítják, őrlik vagy ledöntötték. Mivel az édeskés-fűszeres aroma gyorsan elpárolog, célszerű nem már őrölt kardamont vásárolni, hanem egész maghüvelyeket és frissen darálni.

Indiában a kardamom a curry és a garam masala fűszerkeverék része, a hagyományos rizsételek ízesítésére és tea (chai) készítésére használják. A fűszer Keleten is népszerű. A kardamom különleges aromát ad az arab mokkának, finomítja a desszerteket és a sós ételeket - gyakran dióval kombinálva. Észak-Európában a kardamom sütemények fűszerezésére szolgál - különösen karácsonyi sütik, például mézeskalács - és forralt bor és puncs ízesítésére.